Аввал, Баъзе Навъҳои
Бозгашт ба Мафҳум
Бисёр одамон ба макарон ҳамчун хӯроки мураббаъи Итолиявӣ фикр мекунанд ва ин барои бисёре аз Пента, хусусан ҷануб дуруст аст. Полента, аз тарафи дигар, ғизои ғизоии камбизоатон дар шимол, махсусан онҳое, ки дар кишвар зиндагӣ мекунанд. Қабл аз оғози киштзор дар охири солҳои 1700-ум, он аз ғалладонагӣ ва / ё лӯбиёҳо пухта ва пухта ба мӯй, ва бо равған, пиёз, fennel, асал, ё ҳама чиз дастрас буд.
Ногаҳон, аммо албатта, кофист, ки одамонро зинда нигоҳ доранд.
Бо ҷорӣ намудани ҷуворимакка, чизҳо ба таври васеъ тағйир ёфтааст, зеро соҳибони замин ошкор кардаанд, ки ғалладонагиҳо аз гандумҳои анъанавӣ бештар самараноктаранд ва онҳо метавонанд заминҳои худро ба зироатҳо тақсим кунанд, ки агар онҳо иҷорагирии худро дошта бошанд, деҳқонон дар ҷуворимакка зиндагӣ мекунанд. Гандум ба монанди тухмҳои анъанавӣ ҳамеша буд, ва полента ба маънои тухмии ҷуворимакка табдил ёфт. Пеш аз он, ки оилаҳои камбизоат пеш аз ҳама чизи дигаре ба даст овардаанд, чунон ки Pasquale Villari дар китоби худ, Летий Meridionali, соли 1886 навиштааст:
"... фермерҳо маълуманд, ки айбдоршавандаҳо (рӯзона рӯзона) беш аз 20,000 оилаҳои гирду атрофи Мандва мебошанд, ва бисёре аз онҳое, ки аз онҳо беҳтар нестанд, кор мекунанд, ки ин музди меҳнат қариб 1.2 евро дар як рӯз, ва мушкилоти онҳо аз 10, 12 ва ҳатто 14 соат ҳар рӯз рӯза доранд, комиссия (тафтишоти зиёди кормандон) ба таври оддӣ худкушӣ карда истодаанд. Фермерон ва оилаҳои онҳо қариб ки дар polenta зиндагонӣ мекунанд, ки онҳо пиёз ва панирҳои бад доранд ки дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз дар як шабонарӯз ба беморхона муроҷиат мекунем. ки аз ҳисоби ҷуворимакка, ки барои норасоии хушкони хушкшуда баста шудааст, ва ё fermented or sprouted. Ин вазъияти кор бадтар ҳар рӯз, ва аллакай ба оғоз фермерони сарватманд, ба он ишора, ки онҳо шурӯъ ба фурӯши хукон худ , ва por боғҳои ғалладон онҳоро бо лизингҳои худ таъмин мекарданд, барои харидани ҷуворимакка барои гуруснагӣ дар давоми зимистон.
Воқеа, танҳо ҷуворимакка барои кишти ғалладонагиҳо ғизо медиҳад, ки пур аз ғизо нест, аммо ғизо нест, зеро системаи ғизоии инсон қодир ба ғизоӣ нест. (Amerindians, ки дар ҷуворимакка коркард карда шудааст). Вобаста ба ин, ба назар чунин мерасад, ки дар ин маврид , дар ин маврид, ба назар мерасад, ки дар якҷоягӣ ба таназзул ва паҳншавӣ ба паҳлӯҳо ва забон паҳн мешавад, ин умумияти бемории пайдошуда аст, аммо метавонад қудрати, қариб ба тифқадиҳӣ ва зуд фавтида шавад, аммо одатан якчанд моҳ мегирад, бо ғурфаҳое, ки ҷабрдида ва метавонад ӯро дар як қатор роҳҳо, ки бо дигар бемориҳо дучор шуда, онро доғдор месозад, ин бисёр муназзаҳ аст, ки ин ҳам низоъ аст, ва шаклҳои мухталиф, аз ҷумла, депрессия ва ихтиёрӣ ... "
Чаро шумо ҳайронед, оё касе мехоҳад, ки хӯрок мехӯрад, ки ин ҳама чизро меорад?
Ҷавоб ба он буд, ки ҳеҷ чизи дигар вуҷуд надошт ва онҳое, ки қобилияти ба воя расидан надоштанд, интихоби худро надоштанд. Томаси шимолӣ то ҳол аз он рӯз истифода мебарад, аз тарафи дигар, чунки он хеле болаззат аст, хеле фаровон аст, ва ба ҳамаи намудҳои чизҳо мувофиқат мекунад. Гарчанде, ки онро тайёр кардан мумкин аст, поккунандаҳо рост мегӯянд, ки чӣ дар хона шумо беҳтар аст.
Полента Polenta Мазкр ва тухмҳо инчунин ба полента мувофиқанд
Раванди пешрафта пеш меравад. Шумо бояд ба:
- 1 кило ё каме бештар аз хӯроки ҷуворимакка дар хоки ҷуворимакка (шумо мехоҳед, ки ҷуворимакка ҷуворимакка ба қубурҳои миёна, рег, хушк, ва агар имконпазир бошад)
- 2 quarts оби ҷӯшон (бештар истифода)
- Қабати қошуқи намак
Обро дар оташ дар деги чуқур чаппа кунед ва намак илова кунед. Вақте ки он ба напазед меояд, хӯроки ҷуворимакка дар акси суст (шумо намехоҳед, ки деги худро барои ҷӯшидани ҷӯш накунед), ба шӯрбаҳои чӯбӣ доимо мекӯшед, ки гандумро аз ташаккул нигоҳ дорад. Ҳамин тариқ, дар як самт, чунон ки mush, thickening, барои тақрибан нисфи соат (дарозтарини шумо беҳтар аст, polenta хоҳад буд; полентаи анҷомшуда бояд мутобиқати картошкаҳои mashed mashed дошта бошад), илова кунед, ки оби ҷӯшон чун зарурӣ.
Полента, вақте ки он ба осонӣ аз паҳлӯи чаппакчаҳо шинонида мешавад.
4.
Ин усули стандартие, ки шумо дар тамоми кукнҳои Итолиёи Итолиё медонед, ва он ба маблағи якрангии кӯшишҳо даст медиҳад, зеро агар шумо шитоб накунед, ки polenta сӯзондан ва сӯхтанӣ мешавад - кӯшиши кофӣ, ки ширкат як paioli (кӯзаи polenta copper) -ро дорад замимаҳои автоматикӣ барои нигоҳубини шӯриш. Онҳо хуб кор мекунанд, аммо шумо бояд харидани як нафарро бигиред.
Юсуф ба ҷои он менавишт, ки ба ман як техникаи соддатаре мегӯяд:
"Фреканси шумо" Вероза-Лугананега "-ро ба мисли" Арсе "," Милан "," Милан ", берун аз он аст), инчунин маслиҳати полисро низ мушоҳида кард. ва эътироф мекунанд, ки он ба шукргузорӣ барои таблиғи зудтари полис тамаркуз мекард.
"То он даме, ки дӯсти мо Патизия ба вохӯрии оилавӣ ба Вале Доссос нақл мекунад, онҳо ба трактория хеле дертар рафта буданд, пас дар вақти хӯрокхӯрӣ пурсиданд ва пурсиданд, ки оё онҳо метавонанд хӯрок бихӯранд, ҳа, онҳо метавонистанд. Ҳатто дар нимсолаи сеюми нисфирӯзӣ, ки ин ҳама вақт бояд махсус дар 40-дақиқа гурӯҳбандӣ карда мешуд, ин хеле аҷиб буд.
"Он гоҳ ба онҳо гуфтанд:
"Панели худро чун пештара пешакӣ тайёр кунед, аммо вақте ки шумо орд гелосро ба оби ҷӯшон буридаед, шумо онро бо коғази қаҳваро мепӯшонед (ман танҳо як қоғази қоғази қоғазро мекушоям, мо нон медиҳем), қадами худро бардоред, ҳаракат кунед Пас, баъд аз 40 дақиқа муқаррарӣ, эхсосоте, ки пӯсти шумо омода нест, бо шӯриш ҳамеша гарм мешавад ва барои ҳар як ду соат дер барои хӯроки нисфирӯзӣ меистад.
"Мо кӯшиш кардаем ва он дар ҳақиқат кор мекунад."
Remo метавонад як усули дигареро пешниҳод кунад,
"Бобои баргаштаи ман (соли таваллудаш дар Итолиё) ба ман пеш аз он ки чӣ қадар аз пешравӣ ба пешравӣ ва шӯршавӣ ва шӯрбофӣ баргардад ва тарбузро пинҳон кунад, сарф кунед. Дар субҳ шумо метавонед, ки софтарин, криминалии polenta дошта бошед, танҳо дар бораи он фикр кунед. Қисми танҳо метавонад дар як косаи дар об ҷойгиршуда, ки дар таркиби дутарафа (дараҷа барои мувофиқ кардани мундариҷа) бошад, дандон ».
Лорис маслиҳати Роеро хонда, мегӯяд:
"Ҳадафи бузург, агар шумо барои якчанд одам кофӣ кофӣ доред, аммо вақте, ки мо онро қабул мекунем, ин кори оилавӣ одатан ба 5-10 нафар ё бештар аз он барои хӯрок аст. ки бо илова кардани хӯроки ҷуворимакка дар оби ҷӯшон, омехтаи дасти омехта аст, омехта ба флипчаро иваз намекунад, ки барои пешгирӣ кардани пленент аз поёни қубур истифода шавад, вале қитъаҳои сифр кафолат дода мешавад. "
Баръакс, Ҷиан Ҷон Бангеро ба ҷои Cooker Pressure истифода мебарад:
Ман маҳсулоте, ки падидаи Пиемонтес ва модари Сичилиан ҳастам. Модари ӯ бо polenta робита надошт, зеро дар тӯли солҳо, ки вай дар як шишабардории фишурда, баъзан ба хешовандони хешовандони ман, ки ҳоло ҳам пиёла мис, истифода мебаранд, бо ифтихор дар резиши беназири онҳо.
Ман дар шишабачаи фишурда 99% -и поландаро пинҳон кардаам, агар ман фикр намекунам, ки он вақт бисёр вақт онро анҷом диҳам.
Дар давоми охирин боздид ба Пиемонт ва Милан, ман фаҳмидам, ки бисёри хешовандон метарси равғанро истифода мебаранд.
Ин усули ман (ва модарам) барои полис аст,
- Маблағҳои хӯроки полента ва об заруранд
- Гардани равған
- Намак
Пӯшед ҳамаи компонентҳоро дар таркиби шиша , сарпӯши. Дар гармии баланд ҳама ба як сӯзандору бенизом, сӯрохии бухта (ҳар он чӣ ном аст), гармии паст ба як шӯълаи кам ва пухтан барои даҳ дақиқа. Пас аз фишори паст - табиатан ё зери оби хунук - аз зарф хориҷ кунед ва полентаро як абрешими хубро ба хотири омехта кардани моеъ дихед. Пуршунаванда дар board ва ҳамчун маъмул хизмат кунед.
Нашри ниҳоӣ: Ҳарчанд polenta даври хуби сол аст, ки онро дар фасли тобистон ошхона месозад, ки он чизе, ки шумо эҳтимолан бе он кор кардан мехоҳед. Панели тиҷоратии тиҷоратӣ мутобиқати гуногуншаклии хона надорад, аммо кор мекунад ва вақтҳои бениҳоят бузург аст. Ба исбот нашавед.
Полента: Таърих ва замина | Polenta Мазкр ва тухмҳо инчунин ба полента мувофиқанд
- Polenta ва Black Leaf Castle - Полента e Cavolo Nero
Бо вуҷуди он ки Итолиё умуман косоло неро бо Тускани пайванд мекунад , он дар тамоми замин парвариш меёбад ва ин дорухат аз Valle d'Aosta аст. Он одатан чун хӯрок якбора хидмат мекунад. - Cervo Stufato ai Funghi
Селевкони Велисмон бо занбурўѓњо: Лоис! - Calentita
- Варианти гибкатиерӣ дар Панисса, ки аз ҷониби кӯдакон ба Лигаиони оварда шудааст.
- Полента alla Сарда
A polenta шиша , rustic rondic dishes бо ҷав ва помидор помидор; якҷоя бо як хӯриш ғарқ мешавад, он як хӯроки комил хоҳад буд. - Полента бо Фагели, Fave e Cavoli
Polenta бо карам ва лӯбиё , тухмиҳои зимистонаи фоҷиавӣ. - Полента Делгогор
- Плазмаи гель бо ширини ширин.
- Фаронса дар Олмон
- Тарбузҳои полентa болаззат пур бо prosciutto ва панир. Беҳтарин беҳбуд!
- Polenta pasticciata alla tirolese
- Зеварҳо пӯсти равғанро бо равғанҳои хушк пӯшониданд . Дар фасли баҳор ё тирамоҳ зуд ва хуб.
- Браун ва Занҳо аз Polenta
Саволе, ки аз Stuart Borken оварда шудааст. - Polenta Pasticciata alla Milanese
- Паҳншавандаи бой ва ширин бо равған ва занбурўғҳо барои нигоҳ доштани зимистон дар халиҷ.
- Polenta Pasticciata alla Lombarda
Полента пӯсти боқимонда бо панир, ки ба шустани зимистонро дар халиҷӣ нигоҳ медорад. - Полента Pasticciata бо le Salsicce
Полента пухта бо ҳасиб, алтернативаи болаззат барои хӯрокхӯрии зуд, ё хӯроки оддӣ. - Polenta Pastizada Trionfo Friulana
Мебели пӯсти оддӣ, як маркази комил барои хӯроки ҷашнӣ. - Pasticcio di Polenta e Gorgonzola
- Хӯроки ширин, ширин, ки дар зимистон комил аст.
- Polenta alla Viandese
Polenta, помидор бо лимӯ, шакар ва пухтупаз: як хӯроки оддӣ ё субҳона дар Мантова. - Polenta coi Fasoi
Polenta бо лӯбиё барои antipasto болаззат, ё як мураббии хуб ба як roast ё қубур. - Polenta Vuncia
Полента бо равған ва панир sage-laced баста. Оби даҳонро мебурдагӣ!. - Fagiolata
Мувофиқи Piiemonte аз Чоркӯҳ ва Бӯнӣ бар polenta комил аст. - Дар бораи Би-би-сӣ
Ҳамин аст, ки дар наздикии Эмилия ҷойгир шудааст. - Полента ва Osei Scappati
Polenta ва паррандагоне, ки аз даст додаанд - як миқдор барои он вақте ки шикорчиён холӣ мешаванд. - Гулаш ва Полента
- Дар ҳақиқат як омезиши илҳомбахш!
- Polenta ва Baccalà alla Vicentina
Будакҷа дар шир ширро комилан бо полантаҳо, махсусан плазмаҳои пластикӣ пухтааст. - Lumhal ба полисон
Сиркаҳо ва полента, нархи rustic барои хӯроки Ҷоми дар кӯҳҳо, ки дар он ҷо ягон моҳӣ набуд. Ва дастурҳои оид ба тайёр кардани snails. - Бои Бразато бо Gnocchi di Polenta
Гўшт шўрбои шадид бо polenta ҳамчун табақи тарафҳо. - Tacchino con Cipolle alla Contadina
Сирри туршии бениҳоят заҳролуд, ки бо полента хуб мешавад. - Cinghiale аз Ду Лоочи
Боғи ваҳшӣ (ё бозиҳои дигар) маринованд ва бо маринад, ки бо polenta зебо кор мекунанд, мерафтанд. - Lombo di Maiale con le Mele
Loin pork бо себ як дорухат универсалӣ аст ва бо кори хуб бо polenta кор хоҳад кард. - Агнелл бо люк Нейр
Коҳиши зайтунҳои сиёҳ хушбахти саршуморӣ ба шумор меравад. - Ossa dei Morti
Дар қисматҳои минтақаи Венето, ин кукиҳо бо гулпора дар асоси поланда кор карда мешаванд. - Верез ва Луганск
Ҳасиба Lugaega ( ҳасибаи такрорӣ) ва карам Савой матни комил барои polenta мебошанд.
Барои пӯшидани (то ҳоло), полента низ чун appetizer аҷиб аст, ба 1 тарафи 3-дюй, 1/2-дона қабати ғафс, пухта пухта, ва бо чошнии mushroom ё ҷигар ҷигар паҳн.
Хушо!
Полента: Таърих ва замина | Polenta