Roototto mushroom аст, махсусан дар тирамоҳ вақте ки porcini занбурўѓњо тару тоза аст, вале ин табақ лазиз бо занбурўѓњо хушк низ too. Агар шумо метавонед porcini тару тоза ё хушк пайдо карда натавонед, шумо метавонед боқимондаҳои дигар, хушбӯйҳои хушрангро истифода баред (масалан, каналҳо / giroles ё morels).
[Edited by Danette St. Onge on 3/19/2016]
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 ounce / 25 грамм хушкмева porcini хушк (тақрибан 1/2 коса, пур)
- 1/4 коса ва 2 tablespoons равған (unsalted, ё 3 tablespoons)
- равғани зайтун бо илова 1/4 равған пиёла)
- 1/2 як пиёз хурд (сабусакҳо ва сабусакҳо)
- 1 1 коса / 300 грамм биринҷ (кӯтоҳ ғалладона, масалан, Arborio ё Vialone Nano)
- 1/3 пиёла шишаи сафед хушк (каме дар як шӯх дар оташдон)
- 1 кварт / 4 коса об (сӯзишворӣ, шўрбои шир, ё лоғар
- bouillon )
- 1 пиёла 50 грамм
- Parmigiano-Reggiano (тару тоза)
- Опсия: 1/2 пиёла / 120 мл. қаймоқ
- 1 parsley хӯшаи (flat-барге, баргҳои minced)
- Намакҳои баҳрии баҳрро мечашонем
- Қаламфури хоки навҷамъовардашудаи бичашонем
Чӣ тавр бояд кард
- 15 дақиқа дар як пиёла оби гарм пӯсидаҳои пичи пӯстро сар кунед.
- Дар ҳамин ҳол, пиёзро дар 2 tablespoons аз равған (ё 3 tablespoons равғани зайтун) аз гармии миёна-паст. Вақте ки пиёз сабзида нур меафзояд, онро ба як плита бо миқдори борик ва борик ба равған (ё равған) дар деги мегузоред. Сиред ба биринҷ барои якчанд дақиқа, то он даме, ки тарозуи мегардад, мунтазам бо spoon чӯбӣ гарм ба канорагирӣ барои канорагирӣ кардан ё сӯхтан.
- Пиёзро ба деги баргардед, дар шароб шӯред ва давом диҳед, то он даме ки бӯйҳои нӯшокӣ парвариш карда мешавад, 1-2 дақиқа. Сипас, дар лаби аввалини моеъ (агар шумо обро истифода кунед, инчунин дар бораи 3/4 қошуқи намак илова кунед), ва дар ҳоле ки он ғизо, chop ба занбурўҳҳо ва фишорро аз онҳое, ки тавассути тавассути як шишабандии хушк пошида, зеро он метавонад хокро дар бар гирад.
- Иловаи занбурўѓњо решакан ва витамини шустани он ба биринљ, сипас дар як муддати кўтоњ об ё шўрбои иловагї илова кунед. Ҳамон вақте, ки биринҷ як алюминий аст , гарм кардани гармӣ, 1/4 косаи равған, 1/2 косаи панир завҷааш, яхмос (агар шумо онро истифода мекунед), каме замин ќаламфури, parsley, ва намак хуб, мечашонем. Пӯшед ва барои 2 дақиқа нишастед.
- Хизмат ба гарм, бо панир зављааш барои пошидан ба болои.
- Ин якҷоя бо сурх нур мепошад, масалан, Sangiovese di Romagna ё Valcalepio Rosso.