Инро ҳамчун як mole- и Итолиё андеша кунед, ки он ба ихтисори машҳури Мексика, ки дар он як табақ гӯшти сабзавот дар як чошнии бой, мураккабе, ки бо компонентҳои бераҳмона дода мешавад, шоколади торик хизмат мекунад.
Ин дорухураи анъанавии Тускӣ ба Ренессанс бармегардад ва азбаски аз пӯчоқҳои ваҳшӣ дар Иёлоти Муттаҳида пайдо шудан хеле душвор аст, шумо метавонед ҳар гуна намуди гӯшти ширинро (масалан говиона ё харгӯш) иваз кунед ё, ё гӯшти хук. Агар бо истифода аз пашми ваҳшӣ ё гӯшти дигари бозӣ бошад, бояд 48 соат вақтро бо ҳам меорад, бо дигар гӯштҳо, чунин мӯҳлат дарозмуддат аст.
Ин як табақаи табиии якшанбеи табии барои ҳавои сард, ё табақаи асосии табақаи ҷашни ошӯб аст, ва он метавонад бо polenta крем , картошка пухта, угрои тухмии васеъ ё макон васеи монанди pappardelle хизмат карда шавад.
Шумо чӣ мехоҳед
- Маринад :
- 2 пиёла шароби сурх
- 1/2 коса сирко шароби сурх
- 1 пиёз ширин, сабусакҳо ва пошида
- 1 сабзӣ, ҷуфтҳои решакан
- 1 карафс баркамол, coarsely бурида
- 1 tablespoon сирко balsamic
- 1 барг Бейс
- 1 помидор тару тоза (ё 1 қошуқи хушк)
- 2 teaspoons дорчин замин
- 2 қошуқи хокистарӣ
- 2 teaspoons allspice замин
- Stew :
- 4 tablespoons равғани зайтун
- 1 тарбуз сирпиёз, биносту minced
- 1 пиёз миёна сиёҳ, сабусакҳо ва биносту бурида
- 1 сабзӣ, биносту бурида
- 1 карафс баркамол, биносту решакан кунед
- 2 teaspoons хушк гулҳои сурх тару тоза (ё ба бичашонем)
- 3 1/2 рг (100 г) проснутто, биносту бурида
- 2 1/2 кг хашм, гов, гӯшти хук ё дигар гӯшт (ниг. Ба ёддоштҳои дар боло овардашуда), бурида ба салон 2-дюй
- 1 барг Бейс
- 1/2 коса хушк хушк, coarsely бурида (дар як миқдори ками оби гарм гузошта шуд, пас инчунин холӣ)
- 1 tablespoon шакар Браун
- Занги гарми 1 сурб
- 1 tablespoon мавиз (пошида дар як миқдори ками оби гарм, сипас хуб ғарқ шуд)
- 1 tablespoon чормағз санавбар
- 2 ounces шоколад ширин (70% cacao), растанӣ
- Намак хуби баҳр, то бичашед
- Қаламфури хоки сиёҳе, ки бичашед
- Биноҳои: баргҳои parsley тару тоза, биносту бурида
Чӣ тавр бояд кард
Барои маринад:
Дар як деги калон, пӯшиши вазнинтарин, ҳамаи компонентҳои маринад барои напазед, пас аз гармо дур ва бигзор пурра пурра. Пӯшед, гӯшти хом решакан дар маринад ва refrigerate, фаро, барои 48 соат.
Гўшт ва сабзавотро аз обанобро пур кунед (нигоҳ доштани моеъи маринад). Гӯшаи алоҳида аз сабзавот ва пиёла сабзавот ва барге аз барк.
Барои қубур:
Дар як чӯҷаи сахт, чуқурӣ ё дар таркиби голландӣ, гарм кардани равғани зайтун то он даме, ки сабукфикрона тилло мегардад.
Иловаи пиёз, сабзӣ ва карафс ва сабад то сабзавот нарм ва пиёз шаффоф аст, тақрибан 6 то 8 дақиқа. Илова кардани часпакҳои гилин ва saute барои 30 сония дигар илова кунед. Дар атмосфера ва протетит барои тақрибан 1 дақиқа тадбирҳо андешед.
Паҳн кардани гӯштро бо дастмоле коғаз то хушк хуб кунед, сипас ба деги илова кунед ва то даме, ки кандадоред, бикашед. Резед дар моеъи маринад ва сахт ба тобистон оварад, дар поёни деги бо spoon чӯбӣ барои loosen ягон талафҳои browned. Иловаи барге халиҷе. қоқ ва шакар ва баргаштан бармегарданд. Тақсим ва гармии гармии кам бошад, то гўшт хеле тендер, тақрибан 2 соат.
Вақте ки гӯшт тендер аст, дар решаҳои афлесун, мавизҳо, чормағзҳо, ва шоколад хушк мешавад. То он даме, ки шоколад гудохта шавад ва ҳамаи компонентҳо хуб омехта шудаанд. Бичашед ва оромиро бо намак ва ќаламфури, ки лозим бошад.
Дар болои косаи қаймоқ аз polenta хизмат кунед , пошидан бо parsley тару тоза бурида.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 890 |
| Total Fat | 35 г |
| Fat пурбор | 12 г |
| Набзи фарсудашуда | 17 г |
| Холестерин | 170 мг |
| Sodium | 257 мг |
| Карбогидратҳо | 65 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 7 г |
| Протеин | 64 г |