Муқаддима ба чой Black

Категорияи "чойи сиёҳ" гуногун аст, flavorful, ва пур бо teas fantastic, бисёре аз онҳо ғолиби мо. Аммо чойи сиёҳ чӣ аст? Он аз куҷо пайдо шудааст ва чӣ тавр он тамом мешавад?

Шумо аллакай солҳои тӯлонӣ чойи сиёҳ доштед, ва ҳоло вақти он расидааст, ки ин чойҳои ҷолибро фаҳмед.

Ча Блог?

Чой сиёҳ шакли навъи чой дар Шарқ аст. Бисёриҳо боварӣ доранд, ки ин аз сабаби маззаи батадриҷ ва ҳаёти тӯлонии тӯмори чатрҳои сиёҳ мебошад.

Дар шарқ, истеъмоли чой сиёҳ каме маъмул аст. Дар Чин, чойи сиёҳ ҳамчун "chong hong" (ё чой сурх ) бо ранги сурх аз шир (ё инфузия) маъруф аст.

• Мисли чой сабз ва дигар чойҳои ғайриметаллӣ , чой сиёҳ чойест, ки аз сиркелани Селенсис себ аст.
• Баръакси дигар намудҳои чой (масалан чойи сафед, чойи сабз ва чой ), чой торик як намуди чойи оксидшикиро ташкил медиҳад.

Намудҳои чой Black

Дар бисёр шаклҳои чойи сиёҳ мавҷуд аст. Аксарияти хоҷагиҳои сиёҳшудаи тиҷоратие, ки бо фарсоиши сиёҳ бо аслиҳои гуногун омехта шудаанд, мебошанд. Чойҳои машҳури чойи сиёҳ дар онҷо хӯрокхӯрии англисӣ, хӯроквории Ирландия ва чайвоноти нӯҳ иборатанд

Ғайр аз ин, бисёре аз омехтаҳои чойи сиёҳ бо мева, гулҳо ва хӯшаҳо хушк мешаванд. Муносибатҳои чойгиркунии классикии классикӣ дар бар мегиранд

• Earl Gray, ки бо брагамот равғани муҳим ё ситрусӣ хушк шудааст.
• Масала Чай, ки бо намудҳои гуногуни спиртӣ омехта шудааст .
• Чойҳои гиёҳхӯрда ё гул-гул-гулӯла, ба монанди чайкаҳои чуқури сиёҳ ва чойи лучи сиёҳ (ҳар дуи онҳо дар Чин).

Солҳои охир бисёре ширкатҳои чойро ба якчанд косаҳои сиёҳ ва ғайри анъанавӣ пешниҳод карданд. Инҳо метавонанд ба монанди шоколад ё банавор (ба монанди ширини ширинӣ ), ҳезум ё дандон ( монанди Лапсан Сьюзон ва Кавказ Русов ), меваҳои тропикӣ, гармкунакҳо ва гиёҳҳои хушк (ба монанди рентген ё лучан ) дохил мешаванд.

Илова ба чойҳои омехташаванда, чойҳои сиёҳ низ аз ҷониби худ фурўхта мешаванд. Ин чойҳо метавонанд:

• Ҳудуди чой аз як минтақаи алоҳида, ба монанди Darjeeling ё як чой Assam .
• Чатрҳои якум, аз қабили Darjeeling, якум ё дуюми чойи сиёҳ аз як амволи ягона ё Чейни сиёҳ аз хоҷагиҳои махсус.

Ча сиёҳ метавонад чойи коркардшудаи CTC-ро дар бар мегирад (ки ба зудӣ инфексия медиҳад ва одатан бо шир ва шакл аз он баҳра мебарад), чойи ортодоксанги чой , чой барояшон фишурда ё чанг ва фоллингҳо .

Намакҳои чой Black

Чойҳои сиёҳ ба ҷурм ва бӯҳтон табдил меёбанд ва онҳо аксаран ҳамчун astringent тасвир шудаанд.

Таҷҳизоти шаклҳои ягонае метавонанд асосан дар асоси он дар куҷо пайдо шаванд. Чашмҳои гуногуни чойҳо намудҳои гуногуни чойи чойи сиёҳро ба вуҷуд меоранд, ки барояшон terroir беназир мебошанд .

Профилҳои мазҳаби якум пайдоиши протоколҳо дар бар мегиранд:

• Ассамияи чойи сиёҳ : қавӣ, малак , бодиққат
• Чойи сиёҳ: ҷолиб, мелодӣ, флор, нур
• Нилғери сиёҳ: хушбӯй, floral
• Чой сиёҳи сиёҳ : аз сарчашма фарқ мекунад, аммо умуман далер, қавӣ ва сарватманд аст, баъзан бо қайдҳои шоколадӣ ё ҷарима
• Кемун қубур: шароб, шабеҳ, шамол, пиёла, тамоку-монанди
• Юнани чой сиёҳ: шоколад, торик, бад, баъзан бо ёддоштҳои ҷигар

• Чойи сиёҳпӯсти Кения: қавӣ, astringent, торик

Ғайр аз ин, мавсими дарахтон ҷамъоварӣ карда мешаванд Намунаи асосии ин ҷадвалест, ки дар намуди чойҳои гуногун дар Darjeeling мебошад . Дарвозаи баҳор - Дарвелинги сиёҳӣ як чойи хеле сабук, сабзии сабз дорад ва як чой ҷамъоварӣ карда мешавад, дар як сол каме ширин ва хушк мешавад (одатан бо қайдҳои ангур, шафтолу ва зардолу).

Тӯфони сиёҳи омехта дорои намудҳои гуногуни намакҳо вобаста аз компонентҳои онҳо мебошад.

Шир, Шакар, & Лимӯ барои чойҳои сиёҳ

Баъзе чӯҷаҳои сиёҳ бо шир ва / ё шакар ғарқ шудаанд, дар ҳоле ки дигарон худидоранок (чатрҳо беҳтарин бе чизе илова карда мешаванд).

• Чойҳое, ки одатан бо шир ва / ё шакар маст шудаанд, Масалай Чай , хӯроквории англисӣ ва Ассам чойи сиёҳ доранд.

• Чойҳое, ки одатан бо лимӯ ва / ё шакар маст шудаанд, Earl Gray (ки одатан бо шир истеъмол намекунанд), чойҳои ҷигарии iced, ва чейҳои сиёҳии Nilgiri доранд.

Чой Блог

Дар Иёлоти Муттаҳида, аксарияти чойи сиёҳ ҳамчун чой iced . Одатан, чой дар шишаи Ҷанубу Шарқӣ маъруфтар шудааст, аммо ин тадриҷан бо афзоиши паҳншавии паҳншавии шадиди ширин ва консерваҳои консервативӣ тағйир меёбад.

• Шахтаҳои сиёҳе, ки одатан дар шимол меҷустанд, дар шафати шӯришон ширин мекунанд.
• Баъзе одамон нӯшиданд, ки «ним ва ним» чой iced, ки ба 50-50 омехтаи ширинҳои ширин ва ширинзабонӣ. (Чей ва ним каме шир метавонад низ чойро дар домани Arnold Palmer ишора намояд.)
• Ғайр аз шакар, иловаҳои маъмул барои чой iced дорои лимӯ, асал, ва решаҳои тару тоза.

Ҷойҳои чидани сиёҳ бо ғизо

Далелҳои ҷолиби чойи сиёҳ барои онҳо бо ғизои ғарбӣ мутобиқат мекунанд. Бисёре аз чойҳои беҳтарин барои чойҳои нисфирӯзӣ чойи сиёҳ мебошанд, чунон ки аксарияти ширҳо бо хӯроки нисфирӯзӣ истеъмол мекунанд . Дӯкони сиёҳ низ бо баъзе аз ҳиндустон, Тайван ва Африқо ҳамоҳанг мешаванд.

Чӣ тавр ба чой Black

Аз ҳама намуди чой, чойи сиёҳ одатан осонтар аст.

Барои чой қубур:

1. Дар бораи як қошуқи аз рухсатии чой як пиёла оби гарм истифода баред. Дар об метавонад напазед ё қубури наздик шавад.
2. Баргҳои чойро барои 2-6 дақиқа нигоҳ доред (вобаста ба мазмуни шумо ва намуди чойи сиёҳ; чӯҷаҳои сиёҳ дар якҷоягӣ бо рангҳои кӯтоҳтар).
3. Решаи берун аз рухсатии чой.
4. Иловаи шир, шакар, ё лимфаро хоҳед ёфт.

Шумо метавонед оби сард ва оби сардро ("шустани хунук" ё "шустани хунук") чойи сиёҳатон дар муддати 4 то ҳашт соат дар яхдон истифода баред, сипас аз баргҳо ширин кунед.

Барои чойи сиёҳ омехта, шумо метавонед чойҳои чойро дучанд кунед, чойро ба таври оддӣ нигоҳ доред ва сипас чой гармро барф кунед.

• Ча Чанд Тайёрӣ
• Ҳарорати чойни чой

Чизҳои чара Black

Аз як чоши наъл ба як latte чой гарм, бисёр роҳҳои шумо метавонед чой сиёҳ тайёр нест. Чойҳои ангуштфурӯшӣ аз тарозуи маъмултарини чойи сиёҳ мебошанд , ки барои ҳар рӯз дар давоми сол дӯхтан ва ҳайратангезанд.

• Зардолу Арнолд Палмер
• Лағзиши чойи сиёҳ
• Ҳайати Арнолл Палмер
• Роза Iced Black чай
• Чайкаҳои Таиланд
• Карбогон чанг Black Блог

Дар ҳоле, ки бисёр чойҳои сиёҳ метавонанд танҳо яктограгӣ ва бо равған, шир, ё лимӯ кор кунанд, чуноне, ки аллакай гуфта шудааст, якчанд қошуқи гармии сиёҳе ҳастанд, ки сазовори он мебошанд.

• Масалаи Чай
• Чой Ҳонг Конг
• Чай Thai

Таърихи чойи сиёҳ

Якчанд ҳикояҳо, ки мегӯянд, ки пайдоиши аввалин чойи сиёҳро шарҳ додан мумкин аст. Яке аз хабарҳои Gong Fu Wuyi Oolong (ё "Congoule чой сиёҳ"), ки дар асри Wyi дар Чин дар асри 15 ва 16 бунёд карда шудааст. Ҳикояи дигар мегӯяд, ки чойи аввалини сиёҳ СIA Чжун (ё "чӯбчаи сиёҳ") аст, ки дар Фуҷҷӣ, Чин, дар атрофи 1730 таҳия шудааст.

Ча Блэк як навъи чойро ба Аврупо ва Шарқи Наздик ҷорӣ кард. Муваффақияти тиҷоратии он дар Ғарб ба истеҳсолоти калон дар Чин мусоидат намуд. Ширкатҳои туркӣ ва англисӣ, ки пажӯҳишҳо ва тухмиҳои чангро аз Чин кашидаанд, истеҳсоли чойи сиёҳ ба кишварҳои дигар паҳн шудааст. Ин аввалин ширкатҳои чеки англисӣ чойгоҳҳоро дар дигар кишварҳо шинонданд ва мошинҳоро барои коркарди чой бе зарурати чойҳои коргарони касбӣ пешкаш намуданд.

Дар тӯли вақт, истеҳсоли чойи сиёҳ ба Ҳиндустон, Шри Ланка, Кения, ва баъдтар дар Индонезия, Ветнам, Таиланд, Руанда, Бразилия ва дигар ҷойҳо паҳн шудааст.

Чойҳои чой Black

Шабакаҳои сиёҳии дастӣ асосан дар қисмҳои Чин истеҳсол карда мешаванд.

Шабакаҳои сиёҳии баландсифат дар Чин, Ҳиндустон (махсусан Дарҷелингинг), Шри Ланка ва (чанде қабл) Непал мебошанд.

Шаҳраки синфҳои молӣ барои омехтаи тиҷоратӣ ва умуман дар миқдори зиёди фурӯхташуда фурӯхта мешаванд. Инҳо дар аксари минтақаҳои ҷаҳон, аз ҷумла Аргентина, Бразилия, Индонезия, Кения, Малави, Руанда, Ветнам, Таиланд ва Zimbabwe истеҳсол мешаванд.

Дар солҳои охир якчанд кишварҳое, ки барои шинондани чойи сиёҳ шинохта намешаванд, миқдори маҳдуди онро оғоз мекунанд. Ин дар Англия (ки чой дар гармхонаҳо парвариш карда мешавад) ва Ҷопон (як кишваре, ки барои чойи сабз маълум аст) иборат аст. Чой торикии ҷопонӣ ҳамчун wakocha маъруф аст (яъне "чойи сиёҳи Japanese").

Коркарди чой Black

Қадамҳои асосии истеҳсоли чойи сиёҳ инҳоянд:

1. Ҳосили дастӣ ё мошина, он ҳамчунин дар саноати чой маъмул аст.
2. Гардани сахт, ки кам шудани маводи тарӣ мебошад. Он одатан дар чӯбҳои калон бо мухлисон ба ҳаво мегузарад ва он тарӣ хушк мешавад, ки он бухор мешавад.
3. Роланд бо мошин ё баъзан, бо дасти шустани деворҳои ҳезум ва равғани эфирӣ озод карда мешавад.
4. Оксиген бо сабаби ифлос кардани равғанҳои молиданӣ ба ҳаво. Дар натиҷа тағйирот дар тарозу, ранг ва ранг, ба монанди он вақте, ки шумо себро сиёҳ кунед ва онро ба чанд соат тамошо кунед. Ин марҳила баъзан ба «fermentation» номида мешавад, гарчанде оксидкунӣ мӯҳтои каме бештар барои равандҳои химиявӣ, ки дар ин марҳала пайдо мешавад, мебошад.
5. Нагузоред ё партофтанӣ тавассути раванди гармии баланд, ки оксидкуниро қатъ мекунад ва чойро барои нигаҳдошт пӯшонад .
6. Сиёҳкунӣ як равандест, ки дар он ягон маводҳои партов, масалан, калонтарини ядроҳо, тоза карда мешаванд ва андозаҳои гуногун ё синфҳои гуногун ба гурӯҳҳои алоҳида тақсим мешаванд. Ин қадами одатан барои чойи мошинсозӣ анҷом дода мешавад.
7. Гиёҳхорӣ вақте ки рухсатии чой дар халтаҳо ё қуттиҳои боркашӣ захира карда мешавад, аксар вақт, контейнерҳо бо бисёр рақам қайд карда мешаванд.
8. Хабари марҳилаи ихтиёрӣ, ки барои тухмиҳои пуриқтидор ва шаклҳои махсуси ихтисос истифода мешавад , вале барои шеваҳои яклухтнашуда нестанд.

Кофеин дар қуттии сиёҳ

Умуман, чойи сиёҳ 50-90 мф дар як пиёла дорад. Бо вуҷуди ин, омилҳои зиёде , ки дар сатҳи чой дар чой таъсир мерасонанд, ки метавонад як косаи махсуси чой торик ё пасттар кунад. Масалан, як масали масал метавонад эҳтимоли каме аз қаҳва Ассам Асадро дошта бошад, зеро он бо хариди кифоя аст, ки дар кафее нест.

• Сатҳи Кафе дар қаҳва, Чой, Кола ва дигар маводи моеъ