Чӣ ширин аст

01 аз 10

Дарахти ширини ангур

Токзорҳо дар муайян намудани шиддатҳои маҳсулот барои ҳар як гиёҳхӯрӣ аҳамияти ҷиддӣ доранд. Тавсия медиҳанд, ки ба шумо хонда Токзорҳо ба монанди сиёҳҳои шароб, ки дар он вақт ангурро сар карда, мерӯёнад, зеро ҳама шароб дар ҳақиқат ба токзор табдил меёбад. Ҷойгиршавии токзор, иқлим, замин, заминҳо, ангурҳо ва растаниҳо, системаҳои ирригатсионӣ ва идоракунии ҳашароти зараррасон ба ҳама омил ба маҳсулоти ниҳоӣ дар як ва ё якчанд идора назорат мекунанд. Таъсири офтоб ва вақти дар токзор ҳам дар рушди ангур ва сатҳи шаклҳои мушаххас нақши калидӣ дорад.

Гимнастика бо ҳосили солонаи солона оғоз меёбад ва метавонад аз ҷониби таҷҳизоти механикӣ ҷамъоварӣ карда шавад (одатан барои токзорҳо, ки дар заминаи нисбатан пӯшида ҷойгиранд) ё ҷамъоварии ҳосил. Ҳосили гандум ба интихоби дақиқ бештар таъсир мегузорад ва аксар вақт кори беҳтарини ҳифзи шарбати шир аз оксиген бо сабаби пӯст зарар дорад. Мошинҳои механикӣ босифат ва самараноктар, раванди самаранокро пешниҳод мекунанд ва барои токзорҳои калон, ки дар як плазаи замин ҷойгиранд, мувофиқанд. Навъи сабзавот - пошхӯр, пиёдагардон ё омехтаи ду, асосан аз ҷониби варзиши ниҳоӣ ғалабаи шарики ниҳоӣ, инчунин буҷа мебошад.

02 аз 10

Мошин ва таъқибот

Баъд аз ангур ҷамъоварӣ шудааст, аксаран як сӯрохиҳо барои кашидани онҳо ба ғазаб меоянд. Ҳадафи селлюлсия ҳатмист, ки ҳамаи растаниҳо аз ангурро заҳбур накунанд, аммо пӯсти берунаро тақсим кунанд ва ба афшураи саратонро сар кунед, ки аз шарбати он аз шарбати табиӣ, ки дар пӯсти ангур. Ин як омехтаи хамиртуруш ва шакар, ки спирти спиртӣ, аз хамиртуруши шакл ба таркиби спиртӣ ва диоксиди карбон истеҳсол мекунад. "Печида" дар яке аз ду тарз амал мекунад - боз бо воситаи механикӣ бо ролики пӯлоди сахт ё тарзи анъанавӣ, ки шумо дар тамоми филмҳои зебои фаронсавию фаронсавиро мебинед - ангурҳои машҳури "stomp".

Дар ин росто, ангур бо ячейка ё «бояд», ки дар ин марҳила дар бозӣ ишора шудааст, ҷудо карда мешавад. Ин аст, ки дар он ҷо ангурҳои шароби сурх ва ангур шаробҳои сафед ба роҳҳои гуногун мераванд. Агар шароб як шароби сурх бошад, пас аз пӯстҳои ангур (на шарбати, ки дар асл равшан аст), ки хусусиятҳои ранг ва ҳиссаҳои тенинро барои шаробҳои сурх таъмин мекунанд. Бо вуҷуди ин, агар ҳадафи шароб сафед бошад, пас пӯстҳои ангур бо якбора дар ин марҳила раванд ва ангур пеш аз fermentation пахш карда мешаванд.

03 аз 10

Шираи ширин

Ahhh, fermentation - ин марҳила дар раванди winemaking аст, ки дар ҳақиқат шароб ба роҳи худ ба макони ниҳоят мерасад ... шиша! Он дар давраи fermentation, шакарҳои ангур ба спирт (аллосии махсуси этилӣ) ва диоксиди карбон, дар якҷоягӣ бо гармии гармии гарм, ки бояд барои пешгирии вайроншавии қашшоқҳо назорат карда шавад. Ҷараёни fermentation шарбати сурх одатан дар танӯрҳои сиёҳ косаи, каллаҳои калон ё барретҳои ангур мегузарад. Макерма асосан марҳилаи алоқа - дар он аст, ки бояд ва пӯстҳои ангур барои растаниҳои ранги шадиди сурх, тенинҳои сохторӣ ва ҷузъҳои гуногуни мазҳака ва рентгенҳо бошанд. Дарахтони шароби сурх бештар бо пӯстҳои ангур алоқаманданд, «калонтар» шароб хоҳад дошт.

Fermentation сафед дар аксар вақт дар конҳои беназири сиёҳ бо сатҳи пасттарини гармӣ, ки ба наздикӣ назорат карда мешаванд ва сатҳи оксиген ба таври қатъӣ муҳофизат мекунанд (барои пешгирии оксигени зуд). Chardonnay як истисноест, ки баъзе winemakers хостанд, ки шарбати Chardonnay дар баррелҳои ангуштони пӯшида барои fermentation барои таъсири рушди мазза.

Агар дар давоми раванди fermentation ангур кофӣ каме каме каме, ба шакл метавонад ба зарурати баланд бардоштани сатҳи спирти дар маҳсулот ниҳоӣ илова, ин замима ҳамчун "зеҳнӣ" номида шудааст. Ҳамин тавр, кислота низ метавонад ба бояд илова карда шавад, агар кислотаҳо паст аст, ин маънои онро дорад, ки «acidification» номида мешавад. Ҳамчунин, бо fermentation шароб сафед, қадами иловагӣ, ки ба монанди "ба гардани акнун" илова карда шуд. Ин қадами омехта кардани хамиртуруши боқимонда, ки fermentation баъди тарк намудани тухмҳои бештар тарк карда мешавад.

04 аз 10

Пахш кунед

Тугмачае, ки одатан пас аз танаффус барои ангурҳои сафед ва пас аз fermentation барои ангурҳои шаробии сурх анҷом дода мешавад, асосан аз чаппакҳои шадиди пӯшида аз чаппазӣ ё fermentation ҷудо карда, онҳоро барои гирифтани як витамини хеле пурқиммат, ки метавонанд барои баланд бардоштани ҳар ду ранг истифода баранд ва мазза аз шаробе, ки шароб аст.

05 аз 10

Fermantation Malolactic

Ферментатураи малолезӣ равандест, ки дар он бактерияҳои лаккикии лактикӣ (порае аз сиҷаки сиёҳ) дар афшура ба равғани лактикӣ (ширини креми фикрӣ) барои ҳосил кардани даҳони тозаи худ ва умуман ҳузури толорро даъват мекунад. Аксарияти шишаҳои сурх тавассути fermentation malolactic барои паст кардани кислотаҳо ва баъзе аз шаробҳои сафедпӯсти сафед тавассути fermentation malolactic (одатан дар зарф) фиристодани онҳо аз як каме бештар фиристода мешаванд.

06 аз 10

Вазн кардани шароб

Марҳилаи maturation of winemaking асосан варақи шираи аз шаробро ба шиша намояндагӣ мекунад. Вақте ки шумо дар бораи ҷараёни коркарди шароб менигаред, ногузирҳои анъанавии анъанавӣ ба хотир меоранд ва сабабҳои хуби фаровони фаронсавӣ ва амрикоӣ, контейнерҳои маъмултарин барои раванди парваришӣ мебошанд. Оак ҳифзи муҳофизаткунандагонро меомӯзад ва ба миқдори ками оксиген имкон медиҳад, ки ба воситаи сутунҳо ба воситаи ангуштони ширин дар шароби сурх осеб расонад ва дар ширинҳои сурх ва сафед таркиб ёфтааст.

Интихоби дигар барои мебандад пластикаи пӯлассикӣ аст. Ин вариант бештар маъмултар мешавад, чунки онҳо пиндоранд, иқтисодӣ ҳастанд, зеро онҳо наметавонанд баъд аз чандин солҳо иваз карда шаванд ва онҳо хеле осонанд. Барои ҷуброни зарба дар шинонҳои пӯлоди зангногир, баъзе истеҳсолкунандагон раванди иловагиро бо илова кардани чӯҷаҳои ангур ба тирезаи афшура барои таъсири "оғоз" илова мекунанд.

Ракинг раванди интиқоли афшура аз як баррел ба дигар, ки ду имконияти асосӣ медиҳад:

1. Дар афшура аз қабати поёнии чуқурӣ, ки метавонад мазза ниҳоят манфӣ расонад.
2. Шарофат якчанд аэропортро барои кушодани қаҳвахона ва барои рушди минбаъда иҷозат медиҳад.

07 аз 10

Санҷиш: Санҷиш ва тамос

Раванди ниҳоӣ ҷузъи якчанд ҷузъи муҳим аст. Аввалан, тамрин ва сӯзишвории шароб (дар маҷмӯъ, «тавзеҳ додан»), қисми зиёди ҷузъҳои номатлубе ҳастанд, ки ҳанӯз дар шароб зиндагӣ мекунанд. Аксар вақт сафедпӯстони тухм дар марҳилаи ниҳоӣ истифода бурда мешаванд, то ба шишаҳои нимпӯшӣ дар шароб пайваст шаванд ва онҳоро ба поён бирасед, то ки дар поёни зарфҳо тамом шаванд ва аз шароб ҷудо карда шаванд.

Филтратсия раванди бартараф кардани каллаҳои калонтарини ҳуҷайраҳои камақл ва дигар қисмҳои ҷудогардида мебошад, ки шаробро пас аз пажмурдан, вале равшан ва равшан, ҳамчун истеъмолкунанда интизор аст.

08 аз 10

Шаклҳои ширин

Мубориза бо шароб метавонад ба монанди оддитар шудани ду шароби алоҳида ва бо якҷоя кардани омилҳои гуногун аз якчанд минтақаҳои гуногун ва якҷоя кардани онҳо бо шароботи беназири мутахассисон бо шарикони нав ба ҳам омехта шавад. Ин эҳтимол бидуни гуфтани он меравад, ки он таҷрибаи зиёд ва дараҷаи хеле хуби коркард барои муваффақ шудани ширин барои бозори ҷаҳонӣ ба шумор меравад. Вимпакер метавонад якчанд сабабҳои зеринро дар бар гирад: барои муайян кардани пӯст, кислотаҳо , сатҳҳои спиртӣ, мазмуни лӯндаҳо ё беҳтар намудани ранг, хушбӯй ё хушбӯй.

09 аз 10

Ширини ширин

Ниҳоят, марҳилаи шишагарии winemaking - дар охир мебинем! Шаблонҳои ширини имрӯза тавассути хатҳои лавозимоти механикӣ анҷом дода мешаванд. Шактҳои хурд метавонанд қубурҳои зарринро резанд, ки метавонанд ба winery барои мавсими зимистон интиқол дода шаванд, дар ҳоле ки хоҷагиҳои калон дар ҷойҳои шишони худ доранд. То он даме ки раванди воқеӣ, шиша шароби суст бо пур аз нитроген ё гази диоксид аст, барои ҳар гуна оксигене,

Шабака бо як шӯрои анъанавӣ ё воҳиди замонавии вирусӣ вобаста аст, вобаста ба анъанаҳои оддӣ ва философияҳо. Баъдан шишаҳо дорои лавҳаҳои беназири худфаъолияти худро дар бар мегиранд ва онҳо барои пӯшидани шишаи дигар ё рост ба тақсимоти он мераванд.

10 аз 10

Ва ин тарзи ширин аст!

Дар он ҷо шумо он ҳастед, мо хеле зебо ба ҷузъҳои асосии winemaking ҷамъ овардем. Агар шумо саволҳои муфассал дошта бошед ё маълумоти бештарро дар бораи марҳилаҳо ва ҷузъҳои раванди winemaking дошта бошед, аз ҷониби шарикони шаффоф рафъ кунед.