Фаҳмидани чойҳои чой

Дар ҷаҳон ҳазорҳо намудҳои чой вуҷуд дорад. Дар Ғарб, чойҳо одатан ҳамчун чой сабз, чойи сиёҳ ва чой oolong шудаанд. Чанде қабл, чойи чой ва чойи пухта ба рӯйхати категорияҳои чойҳои ғарбии ғарбӣ дохил карда шуданд. Дигар чойҳои чой чойи зард, чойи хушк / шир ва чой омехта доранд. Ҳар яке аз ин намудҳои чой дорои усулҳои коркард, арӯсҳо ва қаноте, ки онро аз дигарон фарқ мекунанд.

Ин аст, ки ҳар як намуди чой беҳамто мекунад.

Чой Black

Чой сиёҳ шакли навъи чой дар ҷаҳони Ғарбӣ мебошад. Ин барои мазмуни пурраи рамзии он ва қобилияти он бо якчанд ғизои ғарбӣ, махсусан шириниҳо ва ашёҳои яхмос мувофиқ аст. Бо ин сабаб, бисёр чойҳои маъмулӣ барои чойҳои нисфирӯзӣ чойи сиёҳ мебошанд.

Коркарди чой Black аз намудҳои дигар фарқ мекунад, ки он пурра (ё қариб пурра) oxidized аст. Оид ба ин раванди табиие, ки ҳангоми гулпораҳо гиёҳони гиёҳхӯрӣ ба вуҷуд меоянд, имкон медиҳанд, ки чанд лаҳза инкишоф ёбанд. Одатан, чойи сиёҳ бо мошинҳо барои кашидани равғанҳои табиӣ, ки бо оксиген дар ҳаво ба тағйир додани мазза ва хушбӯии баргҳо рӯбарӯ мешавад, рехтанд. Ҳангоми оксидкунӣ пурра анҷом ёфт, чой гарм ва хушк мешавад, то раванди оксидкуниро тамом кунад.

Умуман, қаҳваҳо ва арабҳои чай дар давоми оксидкунӣ пурра ва амиқтар мешаванд. Тавсифи тенин, малк, шоколад, замин, stonefruit, ангур ва / ё ситрусӣ пайдо мешаванд.

Ранги ниҳоии баргҳои брендҳои коғазӣ, қаҳваранг ва сиёҳ-сиёҳ мебошад. Чорводорӣ ба визуалӣ табдил меёбад, ки чаро "чойи сиёҳ" ҳамчун чой сурх ( чой сурх ) дар Чин аст.

* Тӯфони лӯбиё метавонад бо (ё пурра аз нуқра) тилло ё тилло тилло кашида шавад. Чойҳои сиёҳии Непал ба майли камтар аз оксидшавӣ майл доранд, бинобар ин, онҳо бо баргҳои сабзавот рӯ ба рӯ мешаванд.

Чой сабз

Шираҳои сабз дар баландии дар байни ғарби Бадахшон ва дигарон барои беҳбудии саломатии онҳо ба даст овардаанд. Дар Ҷопон ва қисматҳои зиёди Чин, чойҳои сабз як қаҳвахонаи ороиши маҳаллӣ мебошанд. Тақсимоти сабз аз ширин ва гиёҳ (ба монанди Long Jing) ба алафҳои / алаф ва линза (ба монанди Sencha ).

Баръакс, чойи сиёҳ чой сабз аст. Ҷойҳои сабзи Ҷопон (ба монанди Sencha ва Gokuro) одатан пӯсида мешаванд. Чойҳои чинӣ (масалан, Long Jing ва Bi Luo Chun) одатан бо гармии хушк бо истифода аз дӯзандагии дубораи тавлид ва / ё зарфҳои пухта ба монанди Wok коркард мешаванд.

Ин усулҳои коркарди гуногуни коркард гуногунандеширо меандешанд, танҳо ҳамон тавре, ки парвариш ё равған дар як намуди сабзавот натиҷагирӣ мекунад. Чойҳои сабзии яхбандии Ҷопон тамоюли зироатҳои сабзавот (сабзавот) доранд, сабзавот ё ёдгориҳои баҳрӣ / баҳрӣ ва як ситрусӣ ночиз доранд. Ширҳои сабзии сабзавотии Чин метавонанд баъзе маҳсулоти зироатӣ дошта бошанд, аммо аксар вақт як мелор, профилҳои ширин бо ёддоштҳои чормащз, гулҳо, ҳезум ва / ё Бахром доранд.

Чойчаи Оолон

Ҳамчунин чойи "чӯб-кабуд" чой ё "wu long" чой oolong қодир аст, ки дараҷаи амиқ ва мураккабе, ки ғизои бисёр ғизо, шириниҳои ширин ва чойгузарони шадидро ҷалб мекунад.

Ин баъзан баъзан «чой» ном дорад. Қанотҳо / арабҳо ва атрофаш маълуманд (ҳарчанд, бисёриҳо фикр мекунанд, ки ғамхорӣ барои кӯмак дар вазни эҳтимолӣ омили афзояндаи он мебошанд.

Оolong аксар вақт ҳамчун 'дар байни чой сабз ва сиёҳ тасвир шудааст'. Дар ҳоле ки чой сабз аст unoxidized ва чой black (қариб) пурра пурра oxidized, чой oolong қисман аз oxidized. Онро бо дасти мошин ё мошин кашидааст (барои равғани заҳрдорӣ ба сатҳи оксидкунӣ) ва pan пӯшида, сипас ба оксидкунӣ иҷозат дод. Ин раванд чандин маротиба такроран то сатњи дилхароши оксидкунї ба даст оварда шудааст. Дар давоми ин раванд, баргҳо метавонанд ба тестҳо, каҷ ва ё таркиб карда шаванд. Баъд аз он ки онҳо oxidized, барои инкишофи минбаъдаи материя ва аромаҳои худ бисёре oolongs рехтанд. Бо вуҷуди ин, техникаи иловагии коркард (ба монанди резина ва шакл), ки минбаъд аз чойи сиёҳ ва чой сабзтар фарқ мекунанд.

Вобаста аз коркарди онҳо, oolongs метавонад орзу ва аромаи асал, оркитҳо ва гулҳои дигар, либос ва дигар меваҳо, ҳезум, равған ё яхмос, Бахром ва / ё Coconut дошта бошанд. (Ба ғайр аз ин, Wuyi oolongs барои маззаҳои маъмули худ, ки одатан дар дигар резервҳо намебошанд, қайд карда мешаванд.) Ин ниқобҳо аксар вақт тағйир ёфта, дар якчанд намуди эффектизат тағйир ёфтаанд, ва хушбахт аксар вақт ҳамчун мураккаб ва хурсандӣ ҳамчун мазза.

Чой Pouchong

Pouchong (ё Baozhong) баъзан як зерпояи чой сабз ё чой oolong ҳисобида мешавад. Он сабз дар ранги аст, вале он сабукфикрона оксанг аст. Баъзе молрасонҳо онро ҳамчун сабз, дигарҳо ҳамчун oolong, ва дигаронро ҳамчун синфҳои худашон мефурӯшанд.

Шир сафед

Чойи сафед бо сабаби сатҳи баланди антиоксидантҳо ва сатҳи пасти маъхази кафео ба даст меояд . Он одатан дорои мазмуни хеле ночиз аст,

Коркарди чой сафед аст. Он аз навдаи (ва дар сурати Bai Mu Dan / 'White Peony', навдаи ва баргҳои) varietals, ки дорои бисёр кам (чордевори сафед 'сафед' сафҳои нав барои ҳифзи) мебошанд . Дар навдаи (ва баъзан баргҳои) бодиққат air-хушк, офтоб хушк ва / ё яхдон хушк ҳастанд.

Фарқи байни ширҳои сафед аксар вақт бо сифати баланд аз намуди коркард кор мекунанд ва тафовутҳо ҳамчунон, ки мегӯянд, як чой сабзидаанд, бар зидди чойи сабз пӯсида. Агар онҳо иловаҳои қиматбаҳо, чойҳои сафед хеле зебо ва бебориш ҳастанд, бо қаҳвахо, гулҳои нозук, алафҳои саҳрой, ҳезум хушк ва коса.

Баъзе провайдерон мегӯянд, ки чойи сафед дар кафе аст . Ин нодуруст аст. Вақте ки дар ҳарорати паст об барои муддати кӯтоҳ кӯтоҳ, дар он аст, ки дар (вале озод нест) аз кафеин аст. Тибқи таҳқиқоти охирин, он дар қаҳвахона аз чубҳои зиёди сиёҳтаре, ки дар оби ҷӯшон барои давраи дарозтарини инфузия дӯхта шудааст, баландтар аст .

Чай Yellow

Чой чои шарбати шакар хеле нодир аст, ки коркарди беназир ва мазза хеле заиф аст. Он дар соҳили кӯл дар Чин коркард ва коркард шудааст. Баъди ҷамъоварии ҳосил, он каме fermented (нест oxidized, ки ғайриоддӣ) дар коҳи, сипас ба "сӯзанҳо" ва хушк.

Тухм маъмулан бо миқдори маъданҳои коса, гудолуд ва гул аст.

Чой-педал

Чой печи (инчунин "пружер" ё "puer") навъи нодир аст, ки ҳам Оксидин ва fermented аст. Ин аст, ки барои мазза фаровон, хоки, espresso-монанди он қайд карда мешавад. Пу-эх анъанав пас аз хӯрокҳои вазнин истеъмол мекунад ва ба кӯмаки ғизо ва коҳиши холестирол кӯмак мекунад.

Pu-erh тавассути якчанд марҳилаҳои коркард мегузарад. Аввалан ба коркарди чой сабз ва натиљањое, ки дар мањсулот номи "Шензия" номида мешавад, Шенген метавонад дар яке аз ду тарз барои пўсти коркард, њар дуи онњо ферментатсияро ба ферментатсия дар истењсоли шароб табдил дињад. Он метавонад зудтар (ё "ripened") бо илова намудани гармӣ ва маводи моеъ пайдо шавад, ё он метавонад дар тарзи анъанавӣ истеҳсол гардад, ки дар он сатҳҳои мӯътадили намӣ ва гузариши вақти fermentation сӯзишворӣ. Одатан пӯст аз арзиши хеле гарон аст, аммо вақте (хуб анҷом дода мешавад) онро чойи мураккаб, ҳамвор, ширин медиҳад.

Пу-лиффии сифати пасти одатан мӯйдор ё қаҳваранг мебошанд. Пухтупази сифати хуб одатан ҳамвор, шадидан торикӣ ва каме ширин аст, ва шояд шоколади торик, espresso, олу, Мосс, чӯб, хоки сарватманд, занбурўѓњо ё чормағзро қайд кунанд. Баъзеҳо онро ба ҷангалҳои пирях муқоиса мекунанд. Пупкаҳое, ки ба пирӣ бештар ниёз доранд, метавонанд бичашонем ё талх шаванд.

Чӯҷаҳои оризу / Ароматалӣ / Тархшуда

Long дароз бо чойҳои чануб ва дигар анъанаҳои ғарбӣ алоқаманд аст, Earl Grey чой беҳтарин дар ИМА аст. Бо вуҷуди ин, пеш аз он, ки ба Ғарб расиданд, дар Чин чойи хушкшуда ва ошёна тайёр карда шуд. Чой сабзии ҷазира, osmanthus oolong, ва чойи сиёҳ қариб ки пештар ҳамчун Ҳиндустон бунёд ёфтааст. Баръакси тармаҳои пок, ки дар он арӯс ва мазза вобаста ба terroir, varietal, коркард, ҷӯйборҳо ва арақи ароматӣ бештар аз мазмуни худ аз сангу такрори иловагӣ мегиранд.

Фавқулодда метавонад ба таври синтетӣ ё табиатан илова карда шаванд. Арзиши синтетикӣ дорои миқдори ками «табиати шабеҳ», мазза ё табиати сунъӣ аст, ки бо баргҳои чой омехта мешавад. Арзиши табиӣ аз он иборат аст, ки компонентҳои маззаҳои хушкшудаи хушк (масалан, гулҳои тару тозаини нав) дар биёбонҳои хушк хушк мешаванд. Чой - гидрофилик («об-меҳрубон») аст, бинобар ин он намнокӣ ва хушбӯйро аз гулҳои ҷавъӣ ғанӣ мегардонад. Пас аз гулҳои тару тозаи ҷадид чандин маротиба чой дар ҷои чой ҷойгир карда шудааст, чой ба арақи гул мебурд.

Миқдори аромаву қаҳвахонаҳое, ки аз дӯхҳои хушбӯй ва ошёна фаровон истифода мешаванд. Захираҳои фаровони Фаронса махсус барои таҷрибаи худ бо таҷҳизоти ғайриоддӣ, аз қабили баҳр, вале ширинҳои ширинаш бо тухмиҳои пиёдагард, аз қабили ҳанут ва меваҳои хушкшуда дода мешаванд. Гарчанде ки ширҳои хӯрокпазӣ аз мазмуни иловагӣ фарсуда мешаванд, муҳим аст, ки сифати чой метавонад таъсири худро ба мазза таъсири мусбӣ дошта бошад.

Чой омехта

Мисли донаҳои хушбӯй / хушбӯй, ширҳои омехта бо чойҳои иловагӣ доранд. Бо вуҷуди ин, ширҳои омехта дорои ҷузвҳои воқеии компонентҳои иловагӣ мебошанд. Инҳо метавонанд меваҳо, гулҳо, ҷавоҳирот ё компонентҳои дигар бошанд. Чойҳои омехта аксар вақт низ flavored мебошанд. Баъзан, вақте ки чойҳои хушбӯй ва омехта шудаанд, омехта барои тамошобин дидан бештар аз маззаи воқеӣ бештар нигаронида шудааст.