Маслиҳатҳо барои беҳтар кардани нон
Ҳеҷ гоҳ фикр накунед, ки чаро нонвойхонаҳо чунин нонҳои олиҷаноб медиҳанд, аммо нонҳои хонаводагии шумо ниёзҳои зиёд намедиҳанд? Чорводорон ба дастгоҳҳои беҳтаре даст медиҳанд. Офтобҳои онҳо гармтар аст ва витамини буғи доранд, онҳо омехтаҳои нонпазӣ доранд, ва онҳо вақтро барои танҳо нон қабул кардан мехоҳанд. Онҳо метавонанд орди худро барои мазмуни сафедаҳо тафтиш карда, ба онҳо фишори фишори молии худро фишор диҳанд.
Ҳатто паррандаҳои эфирӣ бо микроэлементҳо ва шароитҳои мушаххас шароитҳои нонпазӣ доранд ва воситаҳои махсуси махсус, алоҳида, инчунин нонпазҳои омӯзишдиҳанда, ки танҳо чизи нодир надоранд.
Аммо дар даҳсолаи охир, пешрафтҳои зиёд дар хонаҳои пешрафта пешкаш карда шуданд. Баъзе одамоне, ки ҷаззобанд, роҳҳои нонпазӣ кардани нон дар хона каме беҳтар шуданд, гулҳои беҳтар ва ҳашарот ба пизишкони хона дастрасанд ва гулӯлаҳо ва истифодаи вақт барои пухтупази нонпартоии борик ба вуқӯъ омаданд.
Дар ин ҷо якчанд маслиҳатҳо барои гирифтани бештар аз қуттии орд мебошанд:
Дар бораи чизҳо фикр кунед
Бо дорухат оддӣ оғоз кунед . Истифодаи намудҳои гуногуни нон танҳо 4 компонент; орд, об, намак ва хамиртуруши.
Роҳнамои бодиққат пайравӣ кунед, аммо ҳисси оддии таҷрибаи худро истифода баред Ман аз он нафрат дорам, вале бисёре аз дорухоҳои қадим бояд партофта шаванд. Ҳамин тавр, пешрафти зиёде дар ташаккулёбии нон ва ҳамчунин навиштани дорухона, ки шумо ба зудӣ бо навсозии файлҳои дорухои шумо ва ҷамъоварии китобчаҳо зудтар ба даст меоред. Нигоҳ доштани он, ки нонпазӣ нонест, ки ҳамеша аз сабаби он, ки маводи моеъи орд, ки шумо истифода мебаред, тағйироти ночиз хоҳад дошт.
Сабтҳоро нигоҳ доред . Худро тафтиш кунед, ки ҳарорати ҳарорати ҳаво, об ва хамиртурушро тафтиш кунед ва қадамҳои гирифтаатон, дар канори дорухои худ ё дар лавҳи ёддошт нависед. Шумо метавонед якчанд маротиба дар як моҳ нон бихӯред ва фаромӯш накунед, ки чӣ шумо барои шумо коре мекунед, ки шумо ду деги иловаи обро илова кардаед, ё намакро буридаед, агар он навишта нашавад.
Маслиҳатҳо барои тайёр кардани Хӯриши Хушкӣ
Вақти худро ба даст оред . Бисёре аз хӯрокҳо барои миқдори каме аз хамиртуруше, ки шумо истифода мебаранд, даъват мекунанд. Зан зинда аст ва мерӯяд. Истифода аз ҳашароти камтарин маънои онро дорад, ки пеш аз он, ки болоравии хамирро бинед, ки вақтҳои толлингро барои инкишоф додани вақт имконпазир месозад. Истеҳсоли фишингро бо истифода бурдани моеъҳои хунук ё селлюлоза аз ҳашарот низ бо рушди мӯй кӯмак мерасонад.
Ҳамчунин, хамираи гандум хубтар мешавад, вақте ки гулҳо вақтро барои пошидан сарф мекунанд . Ин инъикоси фишорҳоест, ки дар қубурҳои мураккаб дар орд низ кор мекунанд ва инчунин ба кулолӣ дар ғалладонагиҳо меафзояд. Гиёҳҳои сафед мисли сӯзанҳои каме кор мекунанд, буридани глутенҳо (сафедаҳо) ва пешгирӣ кардани хамирро, мисли хамир, бо орд сафед мекунанд . Вақте ки равғанҳо ба молекулаҳои глюкӣ тақсим мешаванд, хамиртуруши барои хӯрдани ғизои бештар дорад.
Андоз, андоза накунед . Вақте, ки шумо метавонед, метавонед миқёси истифода бурдани ҳамон миқдори орд, намак ва ғ. Чорводорон ба садҳо нонпазӣ такя мекунанд, ки нонхӯрии худро аз рӯз то рӯз медонанд ва шумо низ метавонед. Тағир додани хӯрокҳои бе вазн бо тарзи рафтори шумо. Кӯшиш накунед, ки орд хеле зиёд, сабаби асосии хушк, нон ҳатмӣ аст.
Истеҳсоли картошка дар якҷоягӣ бо хамиртуруш истифода кунед . Агар шумо равған бошед, (ва барои шумо якҷоя будан баракатро баракат медиҳад), аксарияти нонҳо бо як миқдори каме дар онҳо ҳастанд, аммо на ҳамчун агенти асосӣ . Sourdoughs аз Олмон метавонад хеле ғизо бошад, хеле фарқ аз supourette supermarket. Дар бисёре аз маъракаҳои аврупоӣ, қариб ҳамаи нонҳо гулӯлаанд. Илова кардани хамиртуруши нонпазӣ ба афзоиши хамиртуруши пеш аз он ки гиёҳхор мешавад.
Sourdough барои нигаҳдории нон ва тарбуз хуб аст ва Олмон мегӯянд, ки он барои ҳозима низ хуб аст. Sourdough барои нонҳои ҷӯшон зарур аст, ки он ки кислотаҳо молекулаҳои крахмалро аз шустагарӣ нигоҳ медоранд ва ин ба сохтори глютен-монанд имкон медиҳад, ки маҳсулотро аз глюни тавлид кунад. Шумо инчунин метавонед бо растаниҳои турушӣ ё иловаҳои майкаҳои майкадаҳо низ метавонед гиред.
Барои беҳтар кардани танаи шумо (ғалладона аз нон), шумо метавонед бо истифода аз миксеракҳои стандартӣ ва нигоҳ доштани хамираи хамирро кӯшиш кунед. Ман натиҷаҳои беҳтар дорам, вақте ки ман мошинро KitchenAide истифода мебарам, то хамирро пӯшед. Ман эҳтимол дорам, ки онро дар муддати муайян дар дорухона пӯшонад ва дастҳои ман барои вазифаҳои дигар ройгон аст. Шумо инчунин метавонед аз каме орд истифода баред. Ин хамираи ширин ба нон имконият медиҳад, ки имконияти беҳтаре пайдо кунад.
Ҳамчунин усулҳои ками kneading, ки хамиртуруши хокро ба монанди нома мепартоянд. Дар ин ҷо як мусоҳиба ва видео дар бораи хамиртуруши пурқувват аст.
Агар шумо хоҳед, ки танаи кушода кушода бошед, аз рӯи knead наафтед . Агар шумо аз хамиртуруши баъди болоравии якрӯяш бедор шавед, шумо бо амволи амрикоӣ, нон пӯшед, ё "Тотсбот" -и Олмон. Ин метавонад барои сандвичҳо хуб бошад, аммо бисёре аз мардум дар нонҳои ороишӣ, мисли focaccia ё Bauernbrot назар мекунанд. Намнок, вале нонро пас аз якум болишти пошед. Агар як дорухона «ба поён печад», хушк карда, якчанд маротиба рехтани газро рехт.
Намак намехӯред . Намаки бисёр омехтаи кимиёвӣ бо орд ва хамиртуруши дорад. Чизҳои нонпазии аврупоӣ якчанд намак доранд, аксаран дар байни ду ва се фоиз (Бистер). Ин ба мазза нон медиҳад, вале сабаби асосии он аст, Барои сабабҳои саломатӣ онҳо мехоҳанд намакро то ду фоиз маҳдуд кунанд. Либосҳои нонпазӣ дар Европаи Аврупо ба муқобили Иттиҳоди Аврупо табдил додани хӯрокҳои анъанавӣ ва таркиби намак аз партовҳои нонвойи нонпазӣ мебошанд.
Шумо метавонед намакро дар ҳама гуна дорухат истифода баред, вале боварӣ ҳосил намоед, ки онро дар китоби зикршуда қайд кардаед, то шумо метавонед натиҷаҳои бичашонем ва матнро муқоиса кунед.
Таҳияи ихтисоси худ нонатонро инкишоф диҳед . Истифода Истифода аз дорухате, ки шумо мехоҳед аз болои он. Худро худат кунед. Ин оилаи шумо ва дӯстони шумо ба он муроҷиат мекунанд, ки онро ба назар гиред. Азбаски шумо онро бисёр вақт ба амал меоред, ба шумо хуб мебахшед ва дар қабули он хеле соддаед.
Маслиҳати нонпазӣ
Истеҳсоли картошка барои як қуттиҳои калон ва баҳорӣ. Онҳо вазнин ҳастанд ва барои гарм кардани тӯмор вақти зиёд лозим аст, вале сангҳои нонпазӣ барои нон барои ороиши ороиши қубурҳо кӯмак мерасонанд. Гардани қанд дар чуқур намеғунҷад ва нон метавонад бидуни беистеъмолкунӣ офат кунад.
Нархҳо дар сангҳои нонпазӣ.
Танӯрро танзим кунед . Хусусан, агар нонҳои шумо низ торик ва ё тару тоза бошанд, ё бештар аз оне, ки аз оташи дӯзандагӣ оҷизанд, мегӯянд.
Ҳамчунин, нон метавонад ҳангоми санг пӯшидани шумо дуруст пеш ояд.
Агар шумо стеризатори оташфишон надоред ва мехоҳед, ки нимпаймоҳои зиёди торикиро пур кунед, тобистонаи худро 25 ° F зер кунед. Ва ман хубтарам, вақте ки ман дар танӯрам ба 450 ° F, на 500 ° F, ки онҳо дар баъзе китобҳо мегӯянд, хубтаранд.
Танӯрро пеш оваред . Бо ёки санги сиёҳ, ман мефаҳмам, ки гармкунӣ барои 1/2 соат бо санг ё 1 соат бо санг барои натиҷаҳои касбӣ ва тамошобин муҳим аст. Ман ба нонпазӣ барои бунафш кардани хунук истифода бурдам, вале маълум шуд, ки он давра барои ин дарозии вақт танҳо 15 - 30 сент аст. Шумо метавонед якчанд нон дошта бошед, ки дар як рӯз отахед, ки арзиши он дар як нон аст.
Боварӣ ҳосил кунед, ки келинатон мехоҳед .
- Artisan, косаи сабзии шиша барои якчанд дақиқаи аввал, сипас гармии хушкро талаб мекунад.
- Бо ғалла бо орд ба нусхаи rustic дода мешавад.
- Шустани тухм ба тиллоӣ нон меафзояд ва мӯйҳои тозаро медиҳад.
- Шустани шир дар чанд дақиқаи охир хуб барои нонворӣ сабки сангӣ аст ва як қаҳваранг, бромҳои мулоим медиҳад.
- Нуқтаҳои ячейка ё равған бо равған ё об ва дар тухмиҳо ё гандум ба қабати пухта пӯшанд.
- Равғани гилсӯзро нарм мекунад, об онро пароканда мекунад.
- Қуллаи болои нонҳо 1/4 дюймаи чуқур 15-20 дақиқа пеш аз нонпазӣ, агар не, дертар, ба сақби ниҳоӣ ва болоравии нон нигаред.
Ин аст, ки барои нон, нон сафед ва сафедҳо. Баъзе аз онҳо барои хӯрдани гармии гарм истеъмол шудаанд.
Нигоҳ кунед, ки дар як шабонарӯзӣ дар як коғазӣ ё пӯлоди матоъро дар ҳарорати хона нигоҳ доред. Ронандагон ва лӯбиёҳо метавонанд ду рӯзро давом диҳанд.
Фаромӯш накунед, ки ба болопўшҳо илова кунед , аммо нони худро ба шустани он напушед , ё онро зуд зуд хушк мекунад. Дар пластикаи пластикӣ, сипас дар як халта хунуккунӣ ва дар муддати 3 моҳ дар яккасер нигоҳ доред. Дар ҳарорати хонагӣ ва бевосита дар якчанд дақиқа дар танӯр, якбора бӯй кунед.
Баъд аз як конфронси волидайн-омӯзгор дар як шабонарӯзи нон ва нонпазии хонаводагӣ, беҳтар аст. Ризқ дар таркиби хунук аст ва шӯрбо метавонад дар ним соат баста шавад.
Бигзор нон пеш аз slicing сард . Нон бояд ҳарорати дохилии на камтар аз 180 ° F дошта бошад, то шумо онро аз танӯр гиред. Дар ин маврид, нон ҳанӯз ҳам нонпазӣ ва хушккунӣ аст. Бигзор он ду соат пеш аз рехтани хунук. Агар шумо ба он пеш аз он, ки сӯзишворӣ ё сигорро дида мебароем, онро бурида истодаед.
- Шӯрбо помидор
- Roggenbrot - Ранги Рӯш
- Чизе,
- Ролаҳои сахт
- Роленс Ҳусейн - Milchhoernchen