Ин нон бо тухмиҳо ва некӯии ғалла ғелонида шудааст. Он метавонад қонеъ гардониданро барои нонрези нонпазӣ, шустагарӣ қонеъ гардонад. Онро истифода бурдани шабақа ва fermentation барои кушодани қимати аз ҳад зиёд аз орд имконпазир месозад.
Шумо чӣ мехоҳед
- Хамир 1
- 1 1/4 коса / 145 г. орд (тамоми гандум)
- 6 tbsp./50 г. орд (ҷавғо торик)
- 2 tsp. қаҳрамон (замин)
- 3/8 tsp. намак
- 5/8 пиёла об
- Хамир 2
- 1 5/8 коса / 193 г. орд (тамоми гандум)
- 1/4 tsp. хамиртуруш
- 1/2 пиёла об
- Хомӯш кардани ях
- 6 tbsp./46 г. орд (тамоми гандум)
- 5 tbsp. тухмӣ
- 5 tbsp. тухмии офтобпараст (toasted)
- 5 tbsp. pepitas (тухмиҳои каду, toasted)
- 1/2 tsp. намак
- 2 tsp. хамиртуруш
- 1 tbsp. асал
Чӣ тавр бояд кард
- Пеш аз он ки шумо мехоҳед, ки онро бичаред, нонро сар кунед. Ҳамаи компонентҳоро ба ҳарорати хонагӣ биёред. Дар аввал косаи аввал 5 компонент (қаҳва 1) то шаклҳои тиллоӣ омехта кунед.
- Барои косаи дуюм, компонентҳои хушк якҷоя бо орд то як камераи гулҳо ташкил карда шаванд. Кнадом барои 2 дақиқа, бигзор онро истироҳат кунед ва бо дастҳои тару тоза резед. Ин "лавозимот" каме пеш аз субҳ бармегардад. Ин хамир бояд ҳалкунанда бошад.
- Хамиртуруши 1 дар пластикаи пластикӣ ва дар мизи худ равед. Хамиртуруши 2 дар косаи равған, бо пластикаи пластикӣ фаро мегирад, то он даме, ки хушк намешавад ва дар як шабонарӯзӣ refrigerate.
Барои хамир кардани мараз:
- Дар субҳ, аз каме 2 каме аз яхдон пеш аз он ки шумо онро истифода баред, хориҷ кунед. Буред ё хамирро ҳам дучандон ба якчанд қисм ҷудо кунед ва дар як косаи якҷоя ҷойгир кунед.
- Бо 6 tablespoons орд иловагӣ пошед. Дар баробари ин, намак, хамиртуруши, тухм, хамиртуруши (шумо метавонед дар 1 tablespoon об резед, агар ин «хамиртуруши») ва асалро гиред ва тақрибан 5 дақиқа якҷоя кунед.
Шумо бояд дар охири ин омехтаи хомӯшии ҳамҷоягӣ дошта бошед (ин метавонад бо микроэлементҳои стандартӣ ва гулӯла) анҷом дода шавад. Агар он хеле сахт аст, (даст надиҳед, дастҳои шумо ё намак), шумо метавонед миқдори ками ордро илова кунед, аммо аз он гандум гандум то обҳои зиёдтарро ба даст меоред, кӯшиш кунед, ки ба қадри имкон каме илова кунед. - Дар як сабки хокистарӣ рӯпӯш кунед ва барои 3 дақиқа knead кунед. Бигзор 5 дақиқа истироҳат кунед. Хамир бояд устувор бошад, вале каме ғафлат кунад (садақа ба дасти каме).
- Баъд аз 5 дақиқа, як маротиба барои як дақиқа knead, ба зарф, ҷойгир дар як контейнер тоза кунед ва бо дастмоле пӯлод барои барпо кардани пӯст.
- Бигзор ҳарорати хона дар як шабонарӯз 1-2 соат зиёд шавад, ё то он даме, ки қариб ду баробар зиёд шуд. Ман дар хонаам дар 58 ° F дар фасли зимистон нигоҳ дошта шудаам, бинобар ин, қариб 4 соат давом кард.
- Барои нусхаи шутурҳои резинӣ, ба шакли мудаввар ё гиёҳхӯрӣ (ба навбат пӯшед ё аз ҳаво хориҷ шавед), аз рӯи хамирро аз боло то поён кашед, ва хамирро пӯшед. Дар варақи куки greased ҷойгир кунед. Оғоз кардани боло, агар дар дилхоҳ талаб карда шавад (тар кардан бо об барои тухмиҳои кӯкнор, тухмиҳои минералӣ ё гандум ба нон шикастан) ва биёед, то нон ба андозаи зиёд дучор нашавад. Ин 60 дақиқа то 2 соатро мегирад.
- Тақрибан 20 дақиқа пеш аз он, ки оҷоз кунед, офтобро то 500 ° F пешгирӣ кунед . Барои нонпазии ройгон, пластаи кӯҳнаи алюминий дар ресмони поёнӣ ва ринги пухтаатон дар сатҳи минбаъда ҷойгир кунед. Барои маълумоти иловагӣ, ин мақоларо оид ба истифодаи хлор дар танӯр кунед.
- Сатҳи нонпазии нонпазӣ бо пӯсти шишагин ё тирезаи хеле тез ба тақрибан 1/4 дюймаи даҳон аст.
- Барои пухтупаз, қуттиҳои кукиҳоро дар танӯр ҷойгир кунед, ресмонҳои поёниро бо шишаи кӯҳӣ кашед ва дар бораи 2 кубаи об рехтед. Ба зудӣ пӯшед. Агар шумо як шиша писта бо об дошта бошед, пас аз 3 ва 6 дақиқа шустани ангуштро кушода, 10 дона тиреза ба деворҳои танӯр диҳед. Оғозро то 450 ° F пас аз 10 дақиқа ва пажмурда барои 30 то 40 дақиқа бештар ва ё то он даме, ки дохилии нон ба 200 ° F мерасад.
- Нигоҳе, ки пеш аз хунхобӣ пӯшидааст, то даме, ки дар дохили он шуста шавад.