Рӯйҳои ресӣ дар Олмон хеле маъмуланд ва гуногунандеши гуногунанд. Ин яке аз қариб 50% ордҳои ҷав бо сӯзишвори зардобӣ барои эҷоди қошуқи орд, лӯбиёи решавӣ ва ролос мебошад.
Азбаски баъзе соҳаҳои Иёлоти Муттаҳида танҳо орди ҷуворимакка дар мағозаҳо мегузаранд, дар ин ҷо роҳе барои кушодани нонест, ки нон меандешад. Шумо инчунин метавонед орди сабук ё орди яхро бо натиҷаҳои хуб истифода баред.
Замимаҳо оид ба Rye Sourdough нон
Sourdough дар таърифи Олмон асосан ҳамчун қисмати бактериалӣ, "Milchsäurebacterien" ё Lactobaccill , ва чӣ гуна онҳо ба хамиртуруши растанӣ ва мазза таъсир мекунанд. Қисми хамиртуруши ваҳшӣ омӯхта нашудааст, ки хамиртуруши қиматбаҳо ва қоғазҳои қиматбаҳо ба қариб ҳар як гиёҳӣ барои баланд бардоштани устувории устувор илова карда мешаванд.
Sourdoughs резинӣ ба растаниҳои acetic acid ва lactic acid барои таъми худ, дар ҳоле, sours гандум, бо танҳо ҷамъшавии сурхи литролит, беҳтар мекунад, ки маззаи бичашонем сабзӣ. На танҳо ба бичашонем, балки роҳе, ки хамирро дар танӯр ҳал мекунад ва баъд аз нонпазӣ аз миқдори оксиген дар хамир таъсир мерасонад.
Кислотаҳои оксиген дар гулҳои тару тоза (монанди ин инсулин) ва ҳарорати хонагӣ (24 ° C ё 75 ° F) дар ҳашароти лазерӣ (100% гидратсия) ва ҳарорати гарм (28 ° C ё 82 + ° F) ).
Зеро бисёре аз тадқиқот барои баланд бардоштани сифати нонвойҳои тиҷоратӣ, нонпазӣ дар хона каме зиёдтар дорад. Бо вуҷуди ин, як ғизо бо зиреҳ барои шумо дар як дорухои нон ва як гиёҳии гов дар як дорухат гандум барои беҳтартар хоҳад кард. Агар шумо хоҳед, ки бисёр чӯҷаи резинӣ ҷӯшон, сипас кӯшиш кунед, ки пайдо кунед ё худ ширини худро бо орд ҷав . Дар акси ҳол, як анъанавии анъанавӣ барои оғози хуб кор хоҳад кард.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои санги ранг:
- 2 1/4 CUPS / 300 грамм орд
- 1 пиёла / 250 грамм об
- 2 tbsp./30 грамм кристаллҳои ширӣ
- Барои хомӯшии ниҳоӣ:
- 2 3/4 CUPS / 340 грамм орд нон
- 3/4 коса / 200 грамм об
- 2 tsp./12 грамм намак
- 1 tsp./4 грамм instast beast
- 2 tsp./7.5 грамм хокаи хокистарӣ (онро дар Bobsredmill.com ёфт)
- 1 Tbsp. шарбати малярӣ (ё нур
- molasses )
Чӣ тавр бояд кард
- Агар шумо ҷомашаи орди ҷуворимакка ё орди ҷуворимакка дошта бошед, онро тавассути як ҷумбиши ҷаримавӣ (1 мм ё 1/32 дюйм) ва барои ин хамир истифода баред. Нигоҳубини шох ва қисмҳои калонеро барои резиши садақа нигоҳ доред. Шумо бояд як косаи дигарро бигиред, то 2 1/4 косаи орди ҷав (300 грамм) гиред. Агар шумо орд шир ё миёна дошта бошед, ба шустани он наравед.
- Оби ҷӯшон бо як пиёла (250 грамм) об ва тақрибан 2 tablespoons сӯзандагӣ ҷӯшон (30 грамм), ки метавонанд аз яхдон берун биёед. Менеҷерро хӯрок диҳед , дар ҳоле, ки шумо дар он ҳастед, сипас ба яхдон бармегардед.
- Вақте, ки ин компонентҳо ба таври васеъ хушк мешаванд, бо як зарф ё пластикӣ пӯшанд ва дар ҳарорати хонагӣ (тақрибан 75 ° F) барои 16 соат фаромӯш накунед. Агар он гармтар аз 75 ° F бошад, шумо метавонед онро каме дарозтар кунад.
- Шумо ягон тағироти ҷисмониро дар хамираи тар ва хушк мебинед, вале шумо бояд бӯи қавӣ, сигорро бӯй кунед.
- Ҳамаи зироатҳои чангро истифода баред ва боқимондаи компонентҳоро илова кунед. Омехта бо омехтаи тез барои тақрибан 7 дақиқа дар паст бо hook хамир.
- Гузаред, ба як теппаи тоза ва якчанд маротиба бо дастҳои тар шавад. Хамаи қаҳрамон шитобкор аст, вале шустани он, ки аз дасти шумо хеле дур аст, нигоҳ доред. Ба тилло, ҷой дар як коса ва бо матои намӣ 30 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ фаро гиред. Шумо метавонед бархезадед.
Барои ролаҳо: Дар панелҳои сабук, сабзавотро ба 100 грам гул, таркибҳо ба росткунҷҳо ва шакли 4 дюймаи донаҳо. Дӯкҳоро ба об гузоред ва сипас дар канори чапи чапи чапи рехтед ё дар баъзе орд сафед барои намуди rustic (на об) рол занед . 11 силсила.
Барои нон: Хамирро ба ду қисм тақсим кунед ва ба шамшерҳо (тасвирӣ) ё батарея (видео) дохил кунед. - Бигзор нон ё лӯнҳо 70 дақиқа дар коғази пластикӣ, ки бо матои намӣ фаро гирифта шудаанд, биёед.
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ, беҳтарин бо санги сиёҳ, барои 60 дақиқа дар 450 ° F.
- Рӯбҳо ё нон бо лампаҳои сақф ё ҷавғо.
- Агар коғазро бо ролҳо ба санги сиёҳ кашед, агар шумо метавонед. Оғозро бо буғӣ (5 дақиқа шуста) барои 25-30 дақиқа (нон барои 40 то 50 дақиқа) бардоред ва қубурро ба 400 ° F кӯтоҳ кунед, вақте ки шумо хамирро ба танӯр гузоштаед.
- Нишонаҳо барои ресмонҳо барои заҳкашҳои хушк ва хӯрокхӯрӣ кунед ё ях кунед, ки шумо мехоҳед. Рӯйҳо нонҳои калони коктейлро месароянд, вақте ки ба иловаро лоғар бурида мешаванд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Total Fat | 4 г |
| Fat пурбор | 1 г |
| Набзи фарсудашуда | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 809 мг |
| Карбогидратҳо | 18 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 3 г |