Ҳангоме ки дигарон таълим медиҳанд, ки ин табақро таълим диҳанд, баъзе шишаҳо шод мегарданд, ки калимаи лотереяи «STEE-tsee-oh» ба забони юнонӣ «бадбӯй» тарҷума шудааст. Ин танҳо як шӯхӣ аст, аммо як далели ҳақиқӣ ба ин изҳорот вуҷуд дорад. Калимаи юнонии pastitsio аз pasticcio talyaani , ки ба таври ошкоро ба печида ё як hodgepodge тарҷума.
Се қисмҳои муҳим ин табақро ташкил медиҳанд. Макарон, пур кардани гӯшт, ва чошнии bechamel ширин, ки дар як ШМШ гузошта ва пухта ба як сиёҳ тиллоӣ. Ҳар як марҳила якчанд пиёла ва лӯбиёҳоро ифлос мекунад, вале ман фикр мекунам, ки шумо натиҷа ба даст меоред, ки ба туфайли чист?
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои табақаи асосӣ:
- 1/2 косаи равғани зайтун
- 2 лл. гӯшти гов (ё
- решаи замин , ё омехтаи ҳар ду)
- 1 пиёз серғара зард, бурида
- 1 пиёла шароб сафед хушк
- 1 14 га. метавонад помидор ё равған ё помидор
- 3 tbsp. parsley тару тоза
- 1/2 tsp. allspice замин
- 1 tsp. дорчин замин
- 1 1 коса гудохта, панир Parmesan (ё агар Kefalotryri мавҷуд бошад)
- намак ва ќаламфури хоки тару тоза барои мечашонем
- 3 tbsp. breadcumbs
- 1 pkg. # 2 Макарони барои
- Pastitsio (500g) - дар бозорҳои юнонӣ ё этникӣ дастрас аст. Шумо метавонед ziti ё penne иваз кунед
- 4 тухмони тухм (сарпӯшҳо барои чошнии bechamel)
- 1/2 коса равғани резинӣ (1 пӯст)
- Барои чошнии bechamel:
- 1 пиёла равған пошида намешавад (2 адад)
- 1 пиёла орд - орд
- 1 кварка шир, гарм мекард
- 8 yolks тухм, сабукфикрона
- як решаи ғизоӣ заминӣ
- Эзоҳ: бурида макон ба монанди ziti ё penne мумкин аст, ки бештар аз уқьёнусҳои Pastitsio монанд, ки ҳангоми ба қабатгузар табдил шудан. Ман 2 лавозимотро пешкаш мекунам. аз макарони бурида барои таъмини он, ки шумо фарогирии кофӣ дошта бошед. Агар шумо афзалият дошта бошед, шумо метавонед онро ба 1 лб баробар кунед.
Чӣ тавр бояд кард
Ин дорухат вобаста аз андозаи пораҳои худ 24 адад меорад. Ман қабати ламагиеро, ки тақрибан 12 x 18 x 3 дюйм аст, истифода мебарам.
Бо пур кардани моҳӣ шурӯъ кунед:
Равғани зайтун дар як ШМШ бузурги saute. Иловаи гӯшти гов ва пухтан аз гармии миёнаи миёна то ранги сурх нопадид мешавад, тақрибан 5 дақиқа. Ба пиёз майл кунед ва то он даме, ки онҳо ширин, қариб 5 дақиқа пухтан мехоҳанд.
Ба шароб, помидор помидор, parsley, allspice, дорчин, намак, ва ќаламфури илова кунед ва имкон дорад, ки барои гарм кардани гармии камаш 10 дақиқа каме тобистона гиред.
Дар ҳоле, ки чошнӣ тобовар аст, ки барои макарон барои макарон об биёред.
Уқубати пухта пиёлаҳо мувофиқи тарҳҳои пластикӣ ва резиши хуб. Ҳаво дар оби сард дар оби хунук шинед, то онҳоро каме кам кунед.
Абрҳоро дар 3 tbsp. breadcumbs ба чошнии гӯшт барои обшавии обанбор ва хориҷ аз гармӣ.
Решаи 1/2 коса дар деги макарон гудозед ва угро пухта ба деги баргардед. Абрҳоро дар сафедпӯстон тухм латукӯб ва 1 пиёла панир завҷааш кашед ва бодиққат бошед, эҳтиёт бошед, ки ба шикоят нанамоед.
Дар поёни он ва дарҳои чапи лаваро бо равғани зайтун шуст. Қисми поёнро бо чархҳои макарон ва поён пахш кунед, то ки онҳо якранг бошанд.
Ба пур кардани гӯшт дар қабати ҳатто ба макарон илова кунед. Беҳтарин бо пирожни боқимонда боқимонда ва қабати болоии худро то ҳадди имкон беҳтар кунед.
Пеш аз омода кардани чошнии bechamelро тайёр кунед.
Сирри Bechamel:
Ангур дар як saucepan бар гармии паст. Бо истифода аз як пӯст , илова кардани орд ба равған гудохта, давомнокии доимӣ барои як хамвор ё roux ҳамвор. Ба омехта орд / равғанро барои як дақиқа пухтан, вале онро ба бӯй надиҳед.
Иловаи шир гарм ба омехта дар як сатри доимӣ, давомнокии доимӣ. Гармтар аз гармии паст то он даме, ки гиёҳӣ шавад, вале напазед.
Хориҷ аз гармӣ ва дар тухмии тухм лату кӯтоҳ кунед. Нишони решакан илова кунед. Агар чошка то ҳол гарм шавад, ба гармӣ баргардад ва ҳангоми гарм кардани гармии гармии каме пухта шавад.
Bechamel аз гудозиш, вале хеле пурқимати pudading аст. Он бояд дар миёни онҳо бошад. Яке аз роҳҳое, ки аз он пурқувваттар аст, ин аст, ки ба сатил чӯбро дар чошнаи худ бигузоред ва ангушти худро дар қафои spoon кашед.
Агар чошнӣ хатти намоён дошта бошад, пас кофӣ кофӣ аст.
Ба bechamel дар болои уқёнусҳо рехтед, то боварӣ ҳосил кунед, ки равғанро ба гӯшҳои поён рехт. Пахта бо 1/2 пиёла аз панир Parmesan омехта. Офтоб дар 350 килограмм боқимонда қариб 45 дақиқа ё то он даме, ки ранги сафед ранг аст.
Ба дастурҳои ин дорухат бо суратҳо нигаред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 509 |
| Total Fat | 29 г |
| Fat пурбор | 13 г |
| Набзи фарсудашуда | 11 г |
| Холестерин | 144 мг |
| Sodium | 268 мг |
| Карбогидратҳо | 38 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 22 г |