Ин дорухат яке аз осонтарин барои таҷдиди таҷрибаи нонии нон аст. Он тақрибан нисфи сафед ва нисфи тамоми гулҳои гандум, баъзе зироатҳо барои бичашонем ва тухмиҳои ғалладона истифода мебаранд. Ду қоғаз ба ин нури нон ва осон ба бурида медиҳанд. Ин барои хизмат бо шӯрбо ё Abendbrot комил аст. Ин нон хуб ширин аст.
Як, калонтарин Bauernbrot "Либиб" ё нон.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 1 коса орд сафед (нӯшокии орд ё нон)
- 2 1/2 коса
- тамоми орд гандум
- 1/2 пиёла ғалла ғелонда шуд
- 2 tsp. намак
- 2 tsp. тухмипарварӣ
- 1 1/2 tsp. фавран хамиртуруши
- 1 CUPS шир омехта (бо 1 tbsp, сирко, шир аз шир)
- 1 пиёла
- йогурт
- 1 - 2 Tbsp. об
- Опсия: 1/4 коса фарҳанги ғализ
Чӣ тавр бояд кард
Sourdough Notes: Барои пешбурди фарҳанги ғанӣ, ин сарчашма ба назар мерасад . Фарҳанги ғаниматҳои дар ин дорухт истифодашуда бо Starter sourdough оғоз ва дар яхдон нигоҳ дошта шуд. Он вақт хӯрокхӯрӣ карда шуда буд, ки як рӯз пеш аз истифодаи он сабзида буд. Он фавран аз яхдон гирифта шуд ва бо компонентҳои дигар омехта фавран.
- Гӯшаҳои омехта, овезон, намак, қошуқи бадан ва якбора дар як косаи калон ҳамроҳ кунед. Иловаи шир , йогурт ва ғизои ғалладонаро сар кунед. Ин осон аст, агар шумо як омехтаи мобайнӣ дошта бошед , аммо шумо инро метавонед бо spoon калон кор карда метавонед. То он даме, ки хамир хамрохро ташкил мекунад, агар лозим шавад, илова кунед. Дар хамир бояд каме сабук бошад.
- Шамъро давом диҳед, ё бо омехта ё дар як панел сабзавотро барои 5-7 дақиқа. Бигзор хамиртуруши барои 5 дақиқа, сипас боз як дақиқа knead. Шакл ба толори ҳамвор ва ҷой дар косаи равған, ба ҷояшон сарпӯш кунед. Бо дастмоле аз равған пӯшед ва дар як ҷои гарм то ду баробар зиёд кунед.
- Ба рахти сабук табдил ёбад ва ба нонпази дарозмуддат табдил ёбад: Хамаи поп ба чормағз. Инҷо бо ангуштони поён миёна. Яке аз сеюм ба масофаи миёнаи, даврӣ, гулпӯшро ба поён кашед. Дохилшавӣ каме ба мӯҳр пахш кунед. Дигар сеюм ба миёнарав (гулчини чармаш) ва печидани пучед пӯшед. Ҳамроҳ шавед, ба тарафи рости сақф поён диҳед ва сангро ба ҳам мепайвед ва ҳангоми нимпайкараи тӯлонӣ ва нонпазӣ, ки шумо мехоҳед, дароз ё равған диҳед.
- Дар коғази пластикӣ дар варақаи нонпазӣ ё картон, ҷойи хокро бо орд ва то ду баробар зиёд кунед. Тақрибан 30 дақиқа пеш аз он, ки шумо дар нонпазӣ нақшаи пешакӣ таъин кунед, пӯстро бо пӯсти шишагин ё лампаи камаш 1/4 дюйм дӯк кунед.
- Оғози гармидиҳӣ ба 500 ° F барои 1 соат пеш аз нонпазӣ. Истифодабарии санги сиёҳро истифода баред, мувофиқи дастурҳои истеҳсолкунандагон. Дигаргун карда, пӯсти кӯҳна дар ресмонҳои поёнӣ ҷойгир кунед ва ғафсии дуюмро дар миёна ҷойгир кунед.
- Нонро дар рахти мобайнӣ (ҳанӯз дар қуттиҳои пухта ё пиёдаги пухта ) ҷойгир кунед, рехт 2 пиёла оби гармро ба шишаи кӯҳна ва пӯшед.
- Истифодаи шиша писта пур аз об аст, ҷони худро аз ду, панҷу ҳафт дақиқа резед. Оғозро то 450 ° F буред. Оҷоз 20 дақиқа.
- Оғозро то 350 ° F ва офтоб барои 20-30 дақиқа дигар бардоред ё то он даме, ки натиҷааш 190-200 ° F ё нон аст, бӯй ва садоҳо ҳангоми пӯшидан.
- Хориед ва бигзор сард 2 соат пеш аз резиши.