«Ҳокимияти бузурги халқ ба монанди пухтупази хурди хӯрокворӣ аст - ин корро хеле зиёд мекунад». (Lao-tzu, фалсафаи чинӣ)
Ин аксар вақт мегӯянд, ки шефтаи тахассусӣ танҳо бо истифодаи компонентҳои ғизоӣ бо хӯроки аслии чинӣ кор карда метавонад. Танҳо аз Чин пурсед, ки дар 1800-ум ба ИМА меравед. Бо мушкилоти истеҳсоли версияҳои ғизои ғизои ватанӣ - ҳам барои қонеъ кардани ғалладонҳои ғарбӣ ва ҳамзамон бо норасоии хӯрокиҳои Осиё ба мушкилот дучор омаданд, ки чунин классикҳо ба монанди шоколадҳо офарида шуданд .
Деҳқонони Чин: Бештар аз Cantonese
Бо вуҷуди ин, лаззат, ин муаррифии озуқаи Хитой ба пиндори нодурусти популятсия табдил ёфт. Азбаски бисёре аз муҳоҷирони меҳнатии Чин аз Вилоятии Квиния баромадаанд, аксаран тасаввур мешуданд, ки пухтупази Конигол дар маҷмӯи ҷамъи хўроквории Чин нишон медиҳад. Дар наздиктарин, ғизои ҷолиби Szechuan дар ғарб аст. Бо вуҷуди ин, Чин воқеан ақаллан чор намуди таркибҳои таркиби минтақаро дорад (бисёре аз коршиносон ин ба поёнтар аз ҳашт ё нӯҳ тақсим карда мешаванд), дар асоси майдони ҷуғрофӣ.
Меъёрии устувори таркибҳои ҷанубӣ ва кӯҳӣ аз заҳмати фишурда ва гуногунии таркиб ва усулҳои пухтупаз иборат аст. Шафтолуҳои швейтсарӣ дар тару тоза, парокандагӣ ва пухтупази гуногунии гӯшт, гӯшти парранда ва баҳрҳо махсусанд. Занҳои решакан ва қошуқи ғалладона фурӯшандаҳои гармхонаҳо дар мағозаҳо ва гӯшти гӯшт аз бисёре аз тарабхонаҳои калонтарини Чин ба намакҳо намераванд.
Мо инчунин ба Юнон барои таблиғи умумӣ миннатдор ҳастем, яъне маънои "дилатон ба ту" - тарғиб кардани орзуҳо дар намуди гуногуни қаннодӣ ва самбӯса, ки дар хоҷагиҳои Чин пайдо шудааст.
Дар минтақаҳои шимолии Чин, ки дар кӯҳҳои гарм, тобистон хушк ва хунук шудани хунукҳо ба ҳама мардуми бисёре аз Амрикои Шимолӣ маълуманд, одамон барои тарзи пурқувват ва серғизо интихоб мекунанд. Ба ҷои ҷои биринҷ, гандум ғалладона дар шимол ғарқ мешавад ва новелҳое, ки аз орди гандум сохта шудаанд, қисми фестивалии зиёди хӯрокхӯриро ташкил медиҳанд.
Самбӯкҳои шалғам ва pancakes низ маъмуланд. Меттон одатан истеъмол мекунад ва дар таркиби калони муосири Муғулистон мебошад. Муҳаббат дигар аст Mu Shu Chork . Ин табақ, бо қаноатҳои қавии сиёҳ, пиёз ва сирпиёз, пӯшида дар pancakes steamed, хусусан аз пухтупази шимолӣ.
Пухтупази Szechuan
Баъдан ба пухтупази боғҳои квантӣ, хӯрокворӣ, ки ба мо шинос шудааст, дар кишвари бузургтарин Чин, Szechuan. Бо гузашти вақт, шефҳо дар заминҳои кӯҳӣ, кӯҳӣ, косинус аз дигар намуди хӯрокхӯрӣ таркиб ёфтааст, вале аз ҷониби онҳое, ки ба хориҷи кишвар "Роҳи абрешим" таъсир мерасонанд, таъсир мерасонанд. Миссионерҳои бустургӣ онҳоро ба нармафзори сӯхташуда, ки ба кӯҳҳои Ҳиндустон хосият медиҳанд, ва шафтолаҳо бо роҳи истифодаи либералии Szechuan такмил додаанд. ( Peppercorn Szechuan яке аз компонентҳо дар хокаи панҷ дона аст ). Дар асри 16, тоҷирони испанӣ бибияҳоро ба минтақа муаррифӣ карданд. Мисли ҳамсояҳои шимолии Сесчан, сабзавотҳои пӯсти зардолу, пиёз ва пиёзро бартарӣ медиҳанд.
Cuisine дар Чин Чин барои мураккаб кардани чор намуди минтақавӣ минбаъд як қатор мушкилотро пешниҳод мекунад. Ҳар ду биринҷ ва гандум дар ин ҷо риск дар фазои субтропикӣ ба ҷануб, гандум дар минтақаи шимолии сард, Шанхай дохил мешаванд.
Дар ноҳияҳои шимолӣ ба дарвозаҳо ва нон аз орди гандум рехтанд, ки дар давоми моҳҳои зимистон хунукиро таъмин мекунанд. Гвардия - гилеми гандум ба монополия монанд ва хӯроки нисфирӯзӣ дар саросари ҷаҳон дар Чин - ҷануби шарқии Фюченин пайдо шудааст.
Бо вуҷуди ин, якчанд хусусиятҳое вуҷуд доранд, ки ҳамаи пухтупазҳои шарқиро тавсиф мекунанд, масалан, истифодаи либерали шакар ба хӯрдани хӯрокҳо. Ширкати Шарқ Шарқи Озод низ барои «сурх-пухтупаз» - раванде, ки гӯшти гиёҳҳои ширини торикро суст карда, бо тиллои сафед ба маҳсулоти ниҳоӣ мубаддал карда мешавад.
Дар зер намунаи хӯроки хўроквории хўрокворӣ аз ҳар яке аз чаҳор ноҳия мебошад.
Забони минтақавии чинӣ
Кортес
Сзчуан
Чин Шимолӣ (Пекин)
Чин
- Чор хочагӣ хук
- Гирифтани саратон
- Голҳои Pearl
- Чӯҷаи себ Савғо
Агар шумо хоҳед, ки дар бораи маҳфилҳои минтақавии Чин бештар маълумот пайдо кунед,