Дар муҳокимаи чаҳор навъи cuisine Чин (Шимол, Ҷанубӣ, Шарқ ва Ғарб) вилоятҳои Сзчуан, Юнони ва Ҳунан барои муаррифии мактабҳои ғарбии минтақавии ғизоӣ ҷамъ меоянд. Ин дуруст аст, ки холҳои Ҳанан ва Сзютка хеле маъмуланд - ҳам барои пухтупаз ва ҳам истеҳсоли биринҷ маълуманд. Аммо фарқияти назаррасе вуҷуд дорад.
Таъсири ҷуғрофӣ дар хўроки хўроки Хонанда: «Заминҳои биринҷ ва моҳиён»
Szechuan як минтақаи кӯҳии ҷӯйбор бо кӯҳҳои дурдаст аст.
Минтақаи болотар аз минтақаҳои болотар дар шаҳри Ченгду, дар ҳавзаи шарқӣ маълум аст. Баръакс, Ҳунан заминҳои теппаҳои болаёқат, қодир ба истеҳсоли ғизои бузург аст. Қисми шимолу шарқии Хунан дар Вилояти Мутаҳҳидаи Мутаҳҳидаи Миёна ҷойгир аст. Дар Чин дуюмин калонтарини кӯли Ли Дунгейт, дар қисмати шимоли шимолии Ҳиндустон воқеъ аст.
Омодасозии тайёрӣ
Омодасозии тайёр кардан яке аз тамоюлҳои хӯроки хандон аст. Оризаи зайтун, ки бо маринат кардани гов дар як шабонарӯз, сипас боз ҳам бо омехта, аз ҷумла тухм сафед, шароб, ва ќаламфури сафед , як табақи хангарии классик аст. Ҳамин тавр, Диск Диск, ки бо мурғест, ки бо peppercorns, аниса ситораи , fennel, ва дигар ҳанут дод, сипас пӯхта ва ниҳоят чуқур-пухта шуд.
Муаррифии ҷолиб
Мебошанд, мағозаҳои Ҳанан дар бораи зоҳирии як табақ бештар аз шарикони Szechuan. Дар ҳоле, ки хӯрокҳои машҳури Szechuan, ба монанди MaPo Dofu ва Хӯрокпази ду борик пухта, хеле серғизоанд, онҳо чун «баъзе» хӯрокворӣ, ки дар дигар тарабхонаҳои минтақавӣ ҷойгиранд, хеле хушоянд нестанд.
Ҳатто таомҳои Szechuan аз ҳад гармтар аст
Хӯроки хуни Ҳунан ва Szechuan ба истифодаи васеи масалҳо, барои пок кардани дӯкон ва бо иқлими ранга мубориза мебаранд. (Хӯрокҳои гарм, аз қабили гилемҳои сурх, хушк ва хушк кардани бадан, осонтар гардонидани гармӣ ва намӣ). Бо вуҷуди ин, дар ҳоле, ки хӯрокҳои Szechuan зуд-зуд ба чарогоҳи гандум ҷӯш мезананд, хӯрокҳои Ҳанан одатан бо қаламфури ширин, аз ҷумла тухмҳо ва мембранаҳо, ки дорои гармии зиёд ҳастанд.
Ғизои маҳсулот
Қаламчаҳои чили, ресмонҳо ва сирпиёз. Райс ғалладона аст - Ҳанан миқдори зиёди гиёҳҳоеро, ки аз дигар давлатҳо дар Чин истифода мебарад, истеҳсол мекунад. Хӯроки чорво ва гӯшти гӯшт низ маъмул аст - Ҳанан - дуюм бузургтарин таъминкунандаи гӯшти гӯшти гов, хук ва шароб. Гулҳои Ҳанан фаровонӣ аз моҳиён ва гулӯла, инчунин хӯроки иловагии экзотикӣ, аз қабили хлор. " Ширин ва шир ", "гарм ва шир" ва "гарм ва ҷолиб" мебошанд омехтаи машрубот дар хӯшаи ханда
Вақте, ки ба хӯрокҳои пӯхташуда ва муҳофизатшуда меояд, Хӯроки пухтани таъсири ҳар ду ҳамсояҳои ғарбӣ нишон медиҳад. Хӯрокворӣ, ки хусусияти гӯшти дуддодашро дорад, дар ҳам табақаҳои хандақ ва ҳамсараш Сзчиён ва маҳсулоти хукпарварӣ, ки Юнони маъруфанд, дар ин ҷо низ дастрасанд.
Усулҳои пухтупаз
Ҳамоҳангсозӣ, парокандагӣ, дуздӣ ва пошидани ҳамаи машқҳои хандани хандон мебошанд.
Зеварҳои зебои минтақавӣ
Репертуарҳои кӯҳии Ҳанан аз 4,000 хӯрок иборат аст, аз он ҷумла мурғи Dongan, мурғи гиёҳ, гови сурх, ва пойҳои мурғ.
Далелҳои шавқовар
Ҳунан зодгоҳи Mao Zeodong, раҳбари Ҷумҳурии халқии Чин мебошад.