Барои бисёре аз мо, аввалин шиносномаи мо ба ғизои чинӣ ба воситаи хӯрок дар меҳмонхонае, ки бо хӯроки Cantonese меистоданд, омаданд. Ин хеле тааҷҷубовар аст, ки пухтупази Cantonese аввалин ибтидоии минтақавии Чинро дар Иёлоти Муттаҳида нигоҳ дорад. Баъд аз ҳама, муҳоҷирони аслии Чин, асосан, ба Юнон омаданд, ки дар роҳи автомобилгарди 1800-ум кор кунанд. Аммо он дар бораи мағозаҳои Cantonese, ки онро аз дигар намудҳои пухтупази минтақавии Чин чӣ фарқ мекунад ?
Чаро ин корро дар Чин "кӯҳҳои haute" мекунад?
Таъсири ҷуғрофӣ:
Вақте ки ба компонентҳо меояд, қаҳвахонаҳои Cantonese хушбахтанд, ки дар як минтақаи дорои боришоти зиёд ва иқлими тропикӣ зиндагӣ мекунанд. Дар маҳаллаи Гуанчжо яке аз майдони асосии кишоварзӣ аст, дар ҳоле, ки шаҳри Гуанчжо, ки дар ғарб аст, маълум мешавад, ки дар соҳили дарёи Пурлй ҷойгир аст. Падари пиёзи шадид дар саросари дарёи Пуртоба вусъат меёбад. Ҳамчунин якчанд хоҷагиҳои пиву ва парранда вуҷуд дорад.
Бо вуҷуди ин, Кэннис низ хеле ихтироъкоранд ва хушбахтанд, ки компонентҳои ғайримаъмулӣ дар пухтупази онҳо дохил мешаванд. Шир Coconut, угро решакан ва хокаи curry , пластҳои Тайван ва Ҳиндустон, нишон медиҳад, ки дар якчанд хӯрокаҳои Cantonese.
Беҳтарин беҳтарин:
Таваҷҷӯъ кардан ба нигоҳ доштани маззаҳои табиӣ аз хӯрокхӯрии тамғаи хӯроки квантӣ мебошад. A шафтолачи Cantonese ин як гуноҳи меҳрубононаи баландтаринро барои истеҳсоли лавҳе,
Ман дар ин бора ҳангоми фурӯш дар бозори Осиё қайд карда будам. Соҳибкорон бо нишон додани шаффофияти кодекси лингвистӣ ба ифтихори бузург гирифтор шуданд - як се соат пештар як маротиба кушта шуданд - бо ишора ба он, ки шумо ҳанӯз дили худро латукӯб карда метавонед.
Дар ғизои швейтсарӣ дар Амрикои Шимолӣ - "Поссой Чин" хӯрок:
Мутаассифона, қаҳвахонаҳои Cantonese мушкилоти ватани худро дар як кишвари хориҷӣ такрор карданд.
Тавре ки муаллифи тарҷумаи Eileen Yin-Fei Lo дар мусоҳиба қайд кард, якумин муҳоҷирон мардон буданд, ки аз ҷомедае, Ғайр аз ин, бо нармафзори ғайримуқаррарӣ рӯ ба рӯ шуд, онҳо мутобиқат карданд, ки камтар аз муваффақ буданд.
Пиразан бо қадами сабзавот пошидани пеш аз тару тоза кардани сабзавоти сабзӣ, ки онҳо бо илова кардани ғалладонагиҳои иловагӣ пӯшонидаанд. Барои пинҳон доштани мазза табиӣ дар табақ онҳо бо мавсимҳо, аз қабили шакар ва шакар серҳосили ғизо. Умуман дар кӯҳҳои амрикоӣ амрикоиҳо таваллуд шудаанд. Албатта, ҳақиқатан, ғарбиҳо тадриҷан ба «ғизоҳои хошоки Чин» ташриф меоварданд.
Ғизои маҳсулот:
Моҳӣ ва шарбати тару тоза, биринҷ, меваҳои тропикӣ ба монанди манго ва либосҳо, инчунин якчанд намуди сабзавот дастрас аст. Ризо зироати ғалладона аст; картошкаҳои ширин (орзу), taro ва гандум низ парвариш карда мешаванд. Гарчанде ки дар саросари Чин истифода бурда мешавад, онҳо дар ҷануб бештар машҳуранд.
Илова ба маҳсулоти баҳрӣ, парҳези Cantonese паррандаҳои гӯшти мурғ ва гӯштро парвариш мекунад (дар ҳоле, ки версияҳои ғарбӣ аксаран дар якҷоягӣ бо асл, ширин ва равған хук , табақаи аврупоӣ) мебошанд.
Seasonings and Spices:
Не ошхонаи Cantonese бе як шиша чошнии ойин, аз хоксорон ҷӯшон ва seasonings пур карда мешавад.
(Омехтахонаҳои гӯштшудагон метавонанд версияи растаниро, ки бо занбурўхтҳо истифода мешаванд) истифода баранд. Лӯбиёи сиёҳе, ки чинӣ шиноваранд (инчунин бо лӯбиёи сиёҳ шинонидашуда) ва хамираи чарбҳо низ дар пухтупази Cantonese шаҳодат медиҳанд. Ширин Hoisin , ки бо омехтаи хамираи сиҷҷа бо асъор, низ истифода бурда мешавад.
Усулҳои пухтупаз:
Дар хона, паррандапарварӣ ва шамолдиҳӣ ду усули муҳими хӯроквории Кенесӣ мебошанд. Бо дарназардошти диққати тарабхонаҳо дар квансҳои Cantonese, ин ҳайратовар нест, ки бандарҳо маъмуланд, зеро ин аз услуби пазмонавӣ ва саломатии ҳадди аққал иборат аст. Дар таркибҳои шамолкашӣ, корношоям ба ҳайси коршиносон эътироф шудааст. Консервҳои Кониборо боварӣ доранд, ки ҳар як абрешим бояд аз либос ва оризе,
Ғайр аз шӯрбофӣ ва паррандаҳо, мағозаҳои квантӣ низ барои хӯрокҳои он, аз қабили хукҳо ва чархҳо машҳуранд.
Шарқе , ки бо хук хлор пур карда шудааст, як намуди пӯсти кандании рентгенӣ мебошад .
Забонҳои маъмулии минтақавӣ:
Гӯшт бо Остер Сосс як табақи маъруфи Cantonese аст, чунон ки аст, Steamed Chicken бо Синги Scallion Sauce. Баҳри сиёҳшакл, қаҳвахонаҳои пӯхташуда ва либосҳои кобед, ки аз ҳама маъруфи Cantonese маълуманд. Шӯраззабе, ки дар шарқии аккос аст, маҳсулнокии маҳаллӣ мебошад. Чӯҷаи пирожни, ки бо мурғпарварӣ, хокаи пиво ва сабзавот дар шир Coconut , ки ба сифати пухтупази хўроки чинӣ ба Чин тааллуқ дорад, нишон медиҳад. Хӯришҳои сабзавот гуногунандешӣ ва мавсимии мавҷударо доранд.
Саволҳои ниҳоӣ:
Дар баробари хушкӣ ва сифат, муаррифии ороишӣ аз хӯрок ва либосҳо низ дар кухиҳои Cantonese хеле муҳим аст.