Хӯроки Szechuan, Chengdu Чӯҷа пас аз шаҳри Ченгду, ки пойтахти вилояти Сзчуан номида мешавад. Ҷуфти сабз бо сабзавот fermented ва ғазабҳои мазлумонро дод. (Боварӣ ҳосил кунед, ки онро бо чеки ҷигарӣ мутобиқ кунед). Хӯроки асосии 3-4-ро ҳамчун равған ё 4-6-то ҳамчун як қисми хӯрокҳои гуногун истифода мебарад.
Муфассалтар дар бораи Szechuan Recipes
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 то 3 сагҳои бодиринг, бесарпанҳои мурғ (14 - 16 соим)
- Барои Маринад:
- 1 tablespoon
- Soy sauce
- 1 tablespoon шароб шароб ё ширини хушк
- Оптикӣ: решаи ќаламфури сиёҳ
- Равғани растанӣ 1/4 қошуқи
- 3 teaspoons
- нахӯред
- Барои Савс:
- 1 tablespoon
- шароби шароб ё ширини хушк
- 1 tablespoon чошнӣ
- 2 teaspoons сирко шароби сурх (ё сиркои биринҷӣ: агар сохти шароби шир)
- 1 қошуқи шакар
- 1 1/2 қошуқи cornstarch (омехта дар 2 tablespoons об)
- Барои истироҳат:
- 1 пиёз сабз (пиёз баҳор, пӯст)
- 1 гулчини сирпиёз
- 2 дона гилин
- 1/2 исфанчӣ хӯриш
- Намак ба спанак мавсими
- 1 tablespoon хамираи сабзӣ гарм
- 1/2 қошуқи равған рида (ё ба бичашонем)
- 1 қошуқи хоки сабзавоти Szechuan (ё coriander)
Чӣ тавр бояд кард
1. Нӯги мурғро бишӯед ва хушк кунед. Ҳама чизро фаромӯш накунед. Дар шишагҳо ва сипас ба мукаабҳои 1-дюй.
2. Ба компонентҳои маринад илова кунед, илова кардани ғадуди сипаршакл. 20 дақиқа мурғонро ба марзбон равед.
3. Дар ҳоле ки мурғ марининг, омода чошнии ва сабзавот. Дар якҷоягӣ шароби шароб ё жарфи хушк, чошнии лубиё, сирко, ва шакарро якҷоя кунед. Дар косаи хурди хурди алоҳида, кобедаро дар об об пошед.
Қафо гузошта шавад.
5. Пиёз сабз ва chop ба қисмҳои хурди шуст. Шир ва пӯст ба сирпиёз. Гӯш ва сирпиёзро шуста. Спанакро шуста ва холӣ кунед.
6. Хоҳишмандам. Вақте ки wok гарм аст, илова 1 tablespoon равған. Иловаи спанак ва каме намак пошидани. Ҳамин ки ба испазҳо (якчанд сония) рӯйпӯш кунед ва онро ҷудо кунед.
7. Тозакунӣ ва гармии 4 tablespoons равғанро тоза кунед. Илова кардани мукаабҳои мурғ, доимо шадидан пошидани онҳо барои нигоҳ доштани онҳо. Вақте ки мурғ ранги тағйир меёбад ва тақрибан 80 фоиз пухта мешавад, онро аз wok ҷудо кунед. 2 равғани равғанро дар wok.
8. Ба чойи сирпиёз, гул ва гармии гарм илова кунед. Шакли кӯтоҳ то хушк (тақрибан 30 сония). Ба чӯҷа бармегарданд, ба заҳролудшавӣ ва бо хамираи сабзӣ гарм кунед.
9. Ба чӯҷа баред ва ба омехтаи чошнӣ дар мобайн илова кунед. Омезиши шамъчаҳо ва омехтаи об зуд-зуд такрор кунед ва онро дар чошнаи омехта, ба зудӣ ба қабати шӯриш бикашед.
10. Чошнии бо мурғро омехта. Абрҳоро дар равғани сабз ва реша сабак. Қаламфури хокистарии Szechuan дар болои бомҳо пошед. Паҳншавии спанакро пухта кунед.
Рейтинги рейтинг: 4+ аз 5
Шарҳҳо: Акнун, ки навъи сӯзандаи Szechuan боз дорад, ин дорухат дар ҳақиқат хуб аст. Ба осонӣ ба пухтан, қурбонии хушбӯй. Кӯшиш кунед, ки ба беҳтар. Бо қаламфури шарм надоред. Аз ҷониби Майкл Р.