Дар бораи хӯроке, ки дар Szechuan пухтааст, меомӯзед
Пешгӯиҳо барои хӯрокҳои Szechuan рафтаанд ва аксар одамон фавран тагу ғизои гарм ва хӯрокпазиро ба даст меоранд, ки шумо ба ҳар як шабонарӯзи сӯзишворӣ обро барои садақа кардани чашмҳояшон менӯшед. Одатан аксар вақт фаҳмидан мумкин аст, ки ҳадди аққал сеяки ашёи хўрокворие, ки сабзавотҳои Szechuan доранд, дар ҳама ҷо ҷолибанд. Ин маънои онро надорад, ки Сзчуан барои истеҳсоли "сӯхтаи даҳшатовар" номуайян аст.
Аммо, дар якҷоягӣ бо классикии офтобӣ, монанди "Hot and Numbing Fish" ва " Кунҷи Пау Чӯҷа ", Сзекан, хонаи "Ча Smoked Duck" - як табақи ҷолибе, ки аз садақа баргҳои чой сигор мекашад .
Ғайр аз ин, қаламфури пиво, ки сехҳои хӯроквории Szechuan кардаанд, инъикоси нисбатан нав аст. Ин Кристофер Колпус, ки бо сафарҳои худ (аз номи тоҷи испанӣ) ӯро дар он чеҳраи нодуруст гирифт, ки Orient буд, ва бо он ки мо ҳоло медонем, ки дар Баҳам буд, ӯро бо пиёзи шӯриш кашид. Бо гузашти вақт, ҷустуҷӯҳои ҷустуҷӯии Genoa-и тавлидкунандаи яҳудӣ дар дунёи нав, дар қаламрави Амрикои Ҷанубӣ, Кариб ва Мозамередикаи (Мексика ва Амрикои Марказӣ) навъҳои пивоҳо буданд. Бисёр сарчашмаҳо Колумбусро худаш шинонданд, онро птетитӣ ё "қаламфури" аз эътиқоди нодурусте, ки ӯ пайдо шуд.
Ногуфта намонад, ки чӣ тавр қаламфури библиявӣ ба Сзчуан, минтақаи минтақаи кӯҳӣ, дар минтақаи ғарбии Чин табдил ёфт.
Намунаи бештарини он аст, ки миссионерҳои Ҳиндустон бо онҳо дар рафти сафари худ дар роҳи Роҳи абрешими маъруфи Чин - як қатор роҳҳо дар ибтидои ҳокимияти Ҳиндустон барои ҳадафҳои низомӣ ва стратегӣ бунёд ёфтаанд, ки баъдтар ҳамчун роҳи асосии тиҷорати асосӣ аҳамияти бештар пайдо кард.
Дигар ин аст, ки онҳо ба тиҷорати тиҷорати Чин бо киштиҳои Португалия ва Испания дар соҳаҳои мухталиф оварда шудаанд. Дар ҳар сурат, имрӯз қаламфури пиво хусусияти бебаҳоест, ки дар қаламрави минтақавии Чин ҷойгир аст. Қаламфури хушк дар аксар вақт дар хӯрокҳои Szechuan истифода мешавад , дар ҳоле, ки ангуштҳо ба қаламрави ҳамсоякии Хунан хушнуданд.
Маслиҳат - Ҳеҷ гоҳ сухани "нафт ва об омехта намешавад"? Ин дуруст аст, ки чаро бинӯшад оби обро бо таъсири хӯроки ҷолибу ҷоришаванда кӯмак намекунад. Азбаски аксарияти навъҳои равған болаззат аст, об танҳо бар сари ҷӯш мемонад. Ба ҷои он биринҷ равған - он нафти пилла гармро ғанӣ мекунад. Як ё шир низ кӯмак мекунад.
Аммо, ин маънои онро надорад, ки сессияҳои Szechuan ҳеҷ гуна тавлиди гармиро пеш аз гузаргоҳи гузариши Columbus надида буданд. Қаламфури Szechuan дигар таркиби муҳим дар хӯрокхӯрии Szechuan аст. Ҳамчунин ҳамчун гули гиёҳ, қаламфури Чин, ва фагара, қаламфури Szechuan як каме ќаламфури нест. Ба ҷои ин, меваи сурх - қаҳваранг - яке аз компонентҳо дар панҷ тухмпарастӣ - як Берри, ки аз дарахти хокистарӣ меорад. Гарчанде ки гарм набошад, гармии бодиринг аст, он дорои мазмуни беназири дорад ва барои таъсири нуфузи он ба забон аст.
Албатта, ҳамаи ин аз саволи зерин пурсида мешавад: Чӣ тавр Сzchuanese бичашонем барои хӯрокҳои офтобӣ?
Як шарҳи умумӣ он аст, ки секунҷаи Szechuan, фазои humidy ба одамон тавсия медиҳад, ки хӯрокҳои пурқувватро бихӯранд. Вале аз он зиёдтар аст. Хӯрокҳои Szechuan аксар вақт аз либосҳои зиёд, аз он ҷумла ширин, шир, талх, гарм, шӯранд, хушбӯй ва хушбӯй доранд. Ғизоҳои гарм мисли шишаи сурх суръати толорро ҳавасманд мекунад, ки онро ба ҳамаи ин қаҳвахонаҳо ҳассостар месозад. Илова бар ин, онҳо ба тайёр кардани хӯроки чорво тоза мекунанд. Бо вуҷуди ин, он аст, ки таваҷҷӯҳ кунед, ки хӯрокҳои болаззат хеле асосан хусусияти хӯрокхӯрии Szechuan - хӯроквории гармро дар ҳеҷ вақт дар расмҳои расмӣ хизмат намекунанд.
Ғизо дар Szechuan пухтупаз
Қаламфури чилӣ, Қаламфури Szechuan, сирпиёз, намак ва компонентҳои хушкшуда ва сабзавот ба монанди Szechuan сабзавот нигоҳ дошта мешаванд. Гӯшти гов, гӯсфанд ва хук, гарчанде ки Szechuanese хук хурдтар аз ҳамсоякишвари хуни ҳамсоя аст, ки барои гандумаш маълум аст.
Усулҳои пухтупазӣ: Кӯзаҳои Szechuan якчанд усулҳои пухтупазро истифода мебаранд, аз шӯрбофӣ ба қаҳва ва сиёҳ истифода мебаранд. Чор Кук , ки дар он хук аввалин судак ва сипас абрҳоро пухта, як табақаи классикӣ аст.
"Пас аз он ки шумо фикр мекунед, аз он баҳра мебаред."
(Массиқи чинӣ)
10 Шарҳҳо