Дар панҷ ҷавони анъанавии классикии классикии фаронсавӣ.
Донистани панҷ суффиксҳои асосии модарон барои ҳамшираи хӯрокворӣ, ки ба ҷисми он кӯмак мерасонад, кӯмак мекунад. Фаҳмидани ин равғанҳо шуморо ба шумо менависанд, ки чӣ гуна бояд фармоиш диҳед ва муайян кунед, ки чӣ гуна шаробро бо хӯроки шумо мувофиқ кардан мумкин аст. Барои ошӯбҳо ва шафтолуҳо, омӯхтани панҷ панингҳои модарон як қобилияти асосӣ, ки ҷаҳонро аз имкониятҳои ашёи хом боз хоҳад кард.
Шаҳри панҷуми модарон (бензол, спмент, голанда, помидор ва велосипед) дар асоси компонентҳои асосӣ ва thicker agent фарқ мекунанд.
Гарчанде 5 соат антибиотикҳо одатан дар ҳолати аслии худ истеъмол намекунанд, онҳо метавонанд бо иловаҳои гиёҳҳои ширӣ, ҳанут ё дигар компонентҳо ба якчанд сақчаҳои иловагӣ бирасанд. Дар поён тавсифи ҳар як чошнии модар бо намунаҳои дуюми маъмулии онҳо.
Bechamel - Сесияи Bechamel, ки ҳамчун чошнии сафед маъруф аст, ширро ҳамчун замин истифода мебарад ва бо рентгени сафед бо thickened. Масолеҳи Bechamel одатан бо пиёз, решаҳои, ќаламфури, ё лӯбиёи растанӣ мебошанд. Захираҳои дуюм, ки бо béchamel дода шудаанд, бо равғани панир , чошнии қаймоқ , ё чошнии Mornay дохил мешаванд . Захираҳо асосан Bechamel аксар вақт бо макарон, сабзавот, тухм ё парранда хизмат мекунанд.
Espagnole - Espagnole, ки одатан ҳамчун чошнии қаҳваранг номида мешавад, захираи қаҳваранг , аз қабили гӯшти гов, ҳамчун пойгоҳ ва бо roux қаҳваранг бо мемонад . Espagnole аксар вақт бо аноматизат, гиёҳҳои ширӣ ё помидор рехт. Espagnole маъмулан ба заҳкашҳои дуюм, ба монанди чошнии mushroom , Demi-Glace , Sce Madeira , ё Bordelaise .
Сатилҳои Espas маъмулан бо гӯштҳои бирён , аз қабили гов, гиёҳ, барра, ё мурғон хизмат мекунанд.
Голландия - Судакии Hollandhead як чошнии боқимонда, ки равғанро ҳамчун пойгоҳ истифода мебарад ва тавассути илмҳои эмулятсияҳо thickened. Заводи ҳолландӣ аксаран бо пеппоксерҳо , пашенне , лимӯ ё сирко хӯрданд ва метавонанд ба заҳкашҳои дуюм, масалан, Малтаус , Майсалл , ё Бесезак дода шаванд .
Заводиҳои Dutchers аксар вақт бо тухм, сабзавот ё парранда хизмат мекунанд.
Решаи сурх - Соснюлҳои хушк пойгоҳи помидор доранд ва бо сафҳо, камшавии ё ранг бо thickened. Захираҳои сурх метавонад бо герпоик , захираи гӯшт , ё хук намакин шавад. Саволҳои дуюм, ки одатан аз чошнии сурх сохта шудаанд, Puttanesca, Креолон ё Испания мебошанд. Захираҳои сурх бо қариб ҳама чиз, аз он ҷумла макарон , сабзавот, моҳӣ, гӯшти гов, паранда, парранда ё полента хизмат мекунанд.
Veloute - равғанҳои Veloute бо мурғ, моҳӣ, ё дигар асбобҳои сафед ҳамчун пойгоҳ истифода мебаранд ва бо roux ё алоқа (зардии тухм ва яхмос) thickened. Намунаҳои равғанҳои иловагие, ки бо як велтет дода шудаанд, бо равған зайтун, қаҳваро, равғанҳои алафӣ , ё чошнии сафед шароб медиҳанд . Селҳои велосипед аксар вақт бо хӯрокҳои сабуктар, ба монанди сабзавот, моҳӣ, макарон ё парранда хизмат мекунанд.