Ин чошнии классикии Фаронса аз кам шудани сирко ва шароб бо решакан ва тракторҳо омехта ва бо тухм ва тухм тухмтар мешавад. Сир дар рӯшноӣ, чӯҷа ва қаймоқ бо гӯшт , моҳӣ, тухм ва сабзавот хизмат мекунад ва махсусан бо лӯбиёи тиллоӣ рехта мешавад .
Як фарзанди "кӯдаки" аз ширгарии Ҳолланд , яке аз панҷ ҷавони фаронсавизабони Фаронса "Бернезӣ барои муддати тӯлонӣ кор мекард. Ин боварӣ дорад, ки аз ҷониби машваратчии Колини Ҳиндустон дар соли 1836 дар кушодани дӯкони худ, Le Pavillion Henri IV, наздики Париж сохта шудааст. Ном аз Bearn, France, ки дар он ҷо Henry Henry аз Фаронса таваллуд шудааст.
Дар ин ҷо роҳи тарзи анъанавии Bearnaise, бо истифода аз зарфҳои дуюм барои кам кардани моеъ ва сарпӯши тухмҳои тухм. Шумо метавонед дар тамоми реаксияҳо даъват кунед , ки блокро даъват мекунад , ки хуб кор мекунад. Пас аз он ки шумо бензинро ба осонӣ ҳис кунед, шумо метавонед ба шумо дасти худро дар бисёруриҳои дигари фаронсавиро санҷед, чунки техникаҳо хеле монанд мебошанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1/2 литр (2 литр) равған unsalted
- 4 решакан, биносту бурида
- 2 tablespoons баргҳои tarragon тару тоза
- 4 peppercorn сафед, мазлумонро
- 1/4 косаи сафед сирко сафед
- 1/3 пиёла шароб сафед хушк
- 4 yolks тухм калон
- 1/4 қошуқи намак
- Пучи ҳашарот
Чӣ тавр бояд кард
- Зарф кардани равған дар як равғани миёна аз гармии миёна танҳо ба гудохта.
- Напазед, напазак ва пеппоргро дар сирко ва шароб дар як миқдори миёнаи миёна дар гармии миёна то тақрибан 1/4 пиёла кам карда мешавад. Ба болопӯши дубора дучор мешавед. Пӯст дар yolks тухм.
- Шабро аз болои қубури дугона, ки дорои оби симметрӣ ҷойгир аст, ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки обе, ки дар зери шампин бо омехтаи тухм ба поён нарасидааст. Ҳар чи зудтар. Дуюм, ки омехтаи тухм ба каме thicken оғоз, дур аз ШМШ аз болои оби гарм ва идома whisking.
- Хомӯш кардани гармӣ ва ба чормағзи ях ба поёни дугарии дугонаӣ илова кунед, то оби гарм каме кам шавад. Гузориши шир аз боло гармтар аст. Паҳнои дар равған гудохта, онро дар оҳиста парида истодааст.
- Агар дар ҳар лаҳза ба чуқур гӯед, ки он ба шикастани он монанд аст, аз шӯр дур кунед ва барои пошидани об дар 1 қошуқи оби сард рехтед. Бо фишори доимӣ, дар равғани намак ва помнен. Вақте ки ҳамаи равғанҳо дохил карда шудаанд, бичашонем ва ҳангоми зарурат намак ё шиддати бештар диҳанд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Total Fat | 35 г |
| Fat пурбор | 20 г |
| Набзи фарсудашуда | 10 г |
| Холестерин | 232 мг |
| Sodium | 65 мг |
| Карбогидратҳо | 6 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 6 г |