Шлеввиг Холштейн ин давлати шимолии Олмон аст ва дар Ҷинланди Ҷанубӣ байни баҳрҳои Шимол ва Балтика ҷой дорад. Он Данияро ба шимол ва поёнии Саксон, шаҳри Гамбург ва Мекленбург - Ворпомерн ба ҷануб мефиристад. Дар як қатор этникӣ дар давлат, аз ҷумла Фриссисон, Дания ва Олмон, ва дар кӯҳҳои кӯҳӣ ҷойгир шудаанд. Дар наздикии уқёнус нақши муҳим дар ғизои он нақши муҳим мебозад ва маҳсулоти гӯшти гов ва шир аз заминҳои чарогоҳ низ намояндагӣ мекунанд.
Як ёдгори махсус, ёддоштҳои ширинӣ бо заҳрдор ва шириниҳо дар ин ғизои минтақавӣ хеле маъмуланд ва маъмулан «Бӯлези ношинос» ё маъмуланд. Компонентҳои ширинӣ махсусан маъмуланд ва композитор ё меваву сабзавот аксар вақт бо хӯрок ва моҳӣ хизмат мекунанд.
01 аз 07
Eintöpfe - Stews
Elfenbeinturm / Wikimedia Commons / CC 3.0 Birnen, Bohnen und Speck як қубур барвақт аст, ки бо ширинҳои ширин ва заҳрдор табдил меёбад ва дар шимоли Олмон хеле машҳур аст. Лӯбиёи Фаронсавӣ ё дӯзандагӣ бо бекон ва пашм, пӯсидае, ки дар хом харида намешавад, шӯранд. Air хушк, аз беконҳои streaky аст, ки аз услуби амрикоӣ, ки, ки дар ҳоле ки пухта боқӣ мемонад, бартарӣ.
Барои Birnen, Bohnen und Speck, дона аз бекон аввал барои як ним соат судак. Сипас, лӯбиёи лӯхтакшудаи тоза ва пошидашуда бо ресмони шоколадҳои тобистон илова карда мешаванд. Нокҳо шуста мешаванд ва баъзан қисман cored, охири охири бо бунёдӣ ва пӯст бақувват. Инҳо дар болои лӯндаи сабз гузошта шудаанд ва ҳама чиз гармии гармидиҳӣ то анҷом дода шудааст. Он дар охири он бо гандум орд гул карда мешавад. Он бо ёрии "Pellkartoffeln" хидмат мекунад.
Grünkohl mit Kassler: Калм ва хом пӯстест, ки мехӯрад, аз моҳи декабри соли гузашта то моҳи марти соли чорй истеъмол кардааст. Дар тӯли бекон дароз, ё Speck - шўрбои пўстро ба ин ихтисоси зебо медиҳад ва он бо аксар вақт бо картошка caramelized хизмат мекунад.
Rübenmalheur: "Malheur" калимаи хато ё садамаест (аз Фаронса), вале бисёриҳо ин рутбаи ҷустуҷӯиро намедонанд, вале чизе суқут мекунанд. Дар осори он, аз "Steckrüben", "Karotten", "Карофф", "Zwebeln", ё рутабагазҳо, сабзӣ, картошка ва пиёз бо фаровони резинӣ сиёҳ мешаванд. Гӯшт дар қубур метавонад "Kochwurst", ё ҳасибе, ки аз компонентҳои пухташуда ё " Касселе ", хомӯшшуда ва дуддодашуда хомӯш карда шаванд.
Graue Erbsen, аз Emshorn, як зимистон ё хӯроки аввали баҳор аст . Табақи аслӣ метавонад аз нахўдҳои замин , ки барои парвариши ҳайвонот парвариш карда шудааст, мумкин аст. Вақте ки шаҳри Элмшор дар ҷанги 30-солаи худ (1618-1648) ишғол карда шуд, гуруснагӣ дар лӯхтакҳо мавҷуд аст, ки якчанд теппаҳои нахўд дар як анбор ва дар байни шаҳрвандон тақсим карда шуданд. Ғизо онҳоро наҷот дод ва ҳоло як солномаи ҳарсола барои хўроки ройгон (ё арзон) барои ҳамаи муштариён дар бораи фишори равған дар байни зиёди ресторан ва гурӯҳҳои шаҳрвандӣ нигоҳ дошта мешавад.
Мебошанд картошкаи тухмҳо барои фурӯш дар Интернет дастрас нестанд. Баъзе нутқ, ки Pigeon Peas (пайдо дар амазонки) истифода бурда мешавад. Мастакҳо дар як шабонарӣ афтида, сипас дар давоми 2-3 соат дар оби намак сӯзонида мешаванд. Онҳо бо Kassler ё бекон, инчунин Specksoe (пухтаҳои пухта ва бо омехта бо маргарин гудохташуда) ё чошнии пиёз (sauté ва помидор), хлор ва шир ва / ё картошка барои борик) хизмат мекунанд. Картошка пухта бояд бо ин табақ бошад.
02 аз 07
Питҳо ва дигар зироатҳои асосӣ
Ҷаҳиш ба: новбари, Ҷустуҷӯи Холстинин Sauerfleisch як хук говдушка ( хучраи пикник ё карам) аст, ки дар сирко сафед бо равғанпазакҳо пухта (гиёҳхоро, тухм, хардал, чиркин, ҷавоҳирот) ва каме шакар пухта мешавад. Насосе, ки сангинро бо сирк бо об бурида, ба бичашонем. Вақте, ки гӯшти ширини транзистор ва аз устухонҳо афтода, ба қисмҳои хурди хурди бурида ва дар як табақи ҳамвор ҷойгир карда шудааст ё дар байни зарфҳои консерваҳо тақсим карда мешавад. Шўрбои суст шуда, желатин аксаран илова карда шуда, бар гўшт барои эҷоди як навъи асп рехтанд. Баъзан пиёз ва сабзӣ ва сабусакҳо, гармидиҳии полезӣ барои ранг ва мазза илова шудаанд.
Sauerfleisch сард бо Bratkartoffeln ва Remoulade Sauce хизмат мекунад .
Гёсекул сулфат , мурғи ҷиссае Gänsekeule пои ширин ва равған аст. Инҳо тавассути хӯрокхӯрӣ дар рӯзҳои якум дар як оби ширин бо равған, ба монанди халиҷ, қаламфури, картошка ва пиёз тайёр карда мешаванд. Онҳо шабона сарданд, сипас дар равғани худ хушк мешаванд. Шакли каме дар болои гӯшт пошидан ва минбаъд бӯй кардан, caramelizing шакар ва қабул кардани crispy пӯст. Онҳо бо боқимондаҳои шўр бо қабатҳои каме бо thickened хизмат мекунанд. Ҷойҳое, ки ба хубӣ мераванд, картошка ва карам сурх мебошанд.
Хӯрокхӯрӣ бо лампаи хушкшудаи хушк аст, ки дар он як гўшт дар гӯшти гулҳо сохта шудааст ва мӯйҳои пӯсидаҳои ширин ва дигар компонентҳо ҷойгиранд (ё ҷуфт). Он мумкин аст, ки гарм ва хунук хизмат карда шавад ва аксар вақт бо чошнии қаймоқ бо пошидани ва картошка судак ҳамроҳ карда мешавад.
Мехлибел ё Грокер Ханс як навъи Serviettenknödel ё калон, шикастан, дар як матои пӯшонида шуда, бар оби ҷӯшида хомӯш карда мешавад. Он метавонад як pudding steamed номида мешавад. Табақи миллии Ditmarchen (дар Holstein) эълон шудааст, он бо швининбла (шириниҳои хук) ва хардал, ё бо равған, шакар ва гелос ширин аст.
03 аз 07
Suppen - растанӣ
thebittenword.com/Flickr/CC 2/0 Шнюцч шӯрча сабзавот аст, ки аз Ангола дар баҳри Балтика меояд. Сабзавотҳои тару тоза, ба монанди лӯбиёи сабз, нахўд, картошка, кохи шадид ва сабзӣ дар шир санг меандозанд ва бо parsley, тобистони тобистон, қаламфури сафед ва қисми калонтарини равған пухта мешаванд. Он мумкин аст, бо thinly sliced " Katstechinken " ё ширин - гулзор хизмат.
Swattsuer ё Schwartz-Sauer (як ширини сиёҳ) шӯрбофе, ки аз боқимондаҳои дарвозаи хона сохта шудааст, мебошад. Набинҳо, шикам, пойҳои хукон ва монанди инҳо дар об ва сиркои бо пепперкорҳо ва пиёз ҳамчун seasoning пухта шудаанд. Вақте, ки гӯшти гандум, он ба қисмҳои тухмшакл бурида мешавад. Шўрбои бо як қатор хун хук омехта карда, ба тобистон оварда мешавад ва гӯшт ба шӯр илова карда мешавад. Истеъмоли минбаъда бо намак, шакар ва сирко анҷом дода мешавад. Шӯрбо бо Salzkartoffeln (картошка намак) ё мурғон ё орди самбо хизмат мекунанд. Ин табақ дар бисёр минтақаҳои шимол, аз ҷумла Шлессвиг Холштейн пайдо мешавад.
Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe як шӯрбо ширин аст, ё pudinging борик аз шарбати elderberry дод. Аксар вақт бо самбӯсаҳои ширин (бо ёрии ин дорухат, масалан , як табақи асосӣ дар тирамоҳ, вақте ки буттамева ба пухта расиданд, он ҳам як дорухои анъанавӣ аз тарабхонаҳои Померан, Сакон ва Вогтланд аст.
Buttermilchsuppe mit Klüten як боркашон , хушкмевае , ки бо равғанча табдил меёбад ва бо селлюлозаҳои сиёҳе , ки бо орд, шир ва тухм сохта шудаанд, дар обҳои селлинг тайёр карда шудаанд . Дар дигар соҳаҳои Олмон, шӯрбаҳои равған бо пиёз ва пиёз ва ё алаф ва наботот пухта мешавад.
04 аз 07
Gemuese - Сабзавот
Номаълум / Pexels Холстатит Рубенмус ба Rubenmalheur хеле монанд аст, аммо компонентҳо печонида шудаанд ва равған ва яхмос илова карда шудаанд. Он метавонад ҳамчун табақи асосӣ бо "Stippe" дар як тараф (чошнии бо гӯшти каме) хизмат кунад.
Gestovtes Gemüse: Аксари сабзавот дар ин хунук, шимоли шимолӣ дар чошнии сафед (ё ҷуворимакка, чошнии Bechamel ) пӯшида мешавад ва калимаи "Gestovt" мебошад. Rutabaga ва сабзӣ хусусан ҳамчун як табақе барои Sauren Rolle (ҳасиби гӯшти гов дар сирко ё whey барои шир) маъмул аст, ки бо ковок, орд ва пухта ва бо Salzkartoffeln хизмат мекунад.
05 аз 07
Fisch - Fish
Матжес Херринг, Fresh аз баррел. W. Meinhart GNU-FDL 1.2 Мейсколл: Европа Плэйк, як навъи моҳигири ҳамвор аст. - моҳе, ки вақте дар баҳор (дар айни замон "Майя") мушоҳида шудааст, махсусан тендер аст. Бисёре аз марзҳои Атлантик дарёфтанд, ки онҳо низ дар баҳри Балтика ҳастанд. Аксар вақт пазмонда пухта ва либосро бо хўроки баҳр ё ҳатто деги баҳри шимол бодиққатӣ мекард.
Kieler Sprotte: Sprat or skipper як моҳӣ, монанди гулӯгиранд. Kieler Sprotte аз қаъри хушк ва хокистар пӯшида аст. Онҳо пурра фурӯхта мешаванд ва ҳама қисмҳо ғунҷонида мешаванд, вале бисёриҳо пеш аз хӯрок хӯрдани сар, сару либосро сар мекунанд.
Heringe: Хурдшиносӣ аҳамияти тиҷоратӣ дорад.
Nordseekrabben навъи ағбаи карахтӣ мебошад. Ба ин мақола нигаред.
Labskaus як дорухои анъанавӣ бо лаблабу сурх, картошка пухта, ва ё гӯшти гелос ё ҷуворимакка. Бо теппаҳои ва тухм пухта
Munkarsarscher Muscheltopf: Mussels дар як шўрии сафед пухта. Вақте, ки пайкари анҷом, шўрбои бо yolks тухм ва яхмос thickened ва бо бодиён гулзор.
Kak't Dösch: Кодекси зараровар бо чошнии хардал хизмат мекунад.
06 аз 07
Нахустин - Десертҳо
Olaf Simons / Википедиа Википедиа / CC 3/0 Реферат Grütze: Нишондиҳандаи меваи сурх
Friesischer Bohnensuppe: Дар мавсими дар чарх. Якчанд рентгени Kandis ё шакарро илова кунед ва ба болохона бо коғаз пур кунед. Бигзор он дар ҳарорати хона дар давоми 1-2 ҳафта нишаста ва бар зидди яхбандии яхдон хизмат кунед.
Mädchenröte ( либосҳои кӯҳнаи духтар) як шириние, ки бо шарбати сиёҳ ва пухтагӣ сурх карда шудааст. Браҳои тухмро ҳангоми тозакунӣ дар шакар ва афшура. Ҷаҳонро ба афшураи каме рехтед ва онро бодиққат ба миёномада бигиред. Резед ба табақ ва refrigerate то насб. Хизмат бо Vanilla Sauce. Азбаски сафедҳои тухм хом аст, ин аксар вақт дигар кор намекунад.
07 аз 07
Zum Trinken - Дӯконҳо
Томас Верз / Реестри Панели тасвирҳо / Getty Images Дар минтақаҳои сард, шимолии Олмон "Корн" ва "Köm" маъруфанд. Коб аз спирт, ҷав, ё гандум, ки дар Кул аст, як Aquavit (рехтани қаҳвахона) мебошад. Ҳар дуи онҳо аз шишаи камобӣ аз снаряҳои хурд иборат буда, аксар вақт барои «Тефунчиён» асосан бо чойи гарм, чой, шакар ва шнфҳо асос ёфтааст.
"Lütt un Lütt" (каме каме кам) як пиваи хурд ва як schnapps аст.
Flensburger Pilsener: Дар соли 1888 бунёдёфта буд, ва онҳо ҳанӯз пивоҳоеро, ки дар болопӯшҳои болаззат шуста буданд, мепӯшонанд.
Tote Tante - нӯшокии омехта бо шолӣ шоколад, коняк ва ром, crème de cacao
Фарисӣ қаҳва сиёҳ, ром ва қамчинкорӣ аст . Креми қамчинӣ бӯйро аз нӯшокии пинҳон, ки пасторро дар як муддати кӯтоҳ ғарқ кард.
Angler Muck як навъи punch аст. Гармидиҳӣ ва об (1/2 ва 1/2), аммо напазед. Иловаи шарбати лимӯ ва шакарро ба бичашонем ва хизмат кунед. Дар анъанаи «Muck Pott» як намуди қубурҳои сафедӣ хизмат карда буд.