Кел, "Грюнкул" дар Олмон ( Brassica oleracea convar, acéphala var sabéllica , як намуди карам, ки сараш ташаккул намеёбад, баръакс, он баргҳои тухмро баргҳои сангӣ меафзояд. "Federkohl" ё карам чӯб аст.
Дар асрҳои минбаъда дар Руминия аз тарафи юнониҳо ва румиён афзоиш ёфт, Дигар сарчашмаи асосии озуқаворӣ дар Олмон аз ҷониби асрҳои миёна буд. Витамини C дар фасли зимистон ба аҳолии умумӣ дода шудааст, нисбатан сабзавот ва хунук то хунан то 10 ° F (-15 ° C) аст.
Дар моҳи июн шинонда, он дар тамоми зимистон ҷамъоварӣ карда мешавад, аз моҳи октябр то апрел. Ҳарорати хунук ҳатто бичашонад.
Таърихи клет дар Олмон
Дар ҳоле ки "Грункул" хӯроки нисбиро дар Румҳои Рум дошт, сипас хӯроки нисфирӯзӣ барои муддати тӯлонӣ буд, дар айни замон дар соли сипаригашта ресторан мунтазам буд. Дар шимоли Олмон "Грюн-" ё "Браунхӯл" қариб ки ба синамогарӣ ноил гаштааст. Он ҳамчунин ҳамчун "Blätterkohl", "Krauskohl", "Fedekohl", "Winterkohl", "geschlitzter Kohl" ва "friesische" ё "Олденбургер Палма" (карам барге, карам барг, карбон, карам зимистон, ва дарахтони Frizian ё Олмортенбергер).
Махсусан дар Бремен, аммо дар қисмҳои сершумори Саксония (Ҳанновер ба Брауншвайг), «Грункул» беҳтарин «Браудохл» ном дорад. Барои ин се сабаб имконпазир аст. Аввал ин аст, ки вақте ки шумо пухтупаз хӯрок мехӯред, он каме барзиёд мешавад. Дуюм ин аст, ки шумо бояд ба хоҷагии деҳқонӣ ниёз надошта бошед, то он даме, ки баргҳои беруна ба қаҳва рӯй гардонанд.
Сабаби сеюм ин аст, ки ранги рангесте, ки баъзеи дигар ба даст меоранд, онро бензин-сабз мебинанд.
Бремен ва Олмэнбург ҳар сол мубориза мебаранд, ки оё «ихтисос» -и «Грункулла» бештар аз яке аз онҳост. Bremen дорои анъанаҳои қадимтарине, ки исбот карда шудааст. Аз 1545 то инҷониб онҳо "Грункохисен" (ҷашни истироҳати) ҷамъиятӣ доранд.
Дар Инфорд (шимоли Шимолӣ - Вестфалия) диққати калисоро дар ҷои ҳафтаи дуюми Advent истифода мекунад. Падар дар соли 1590-и мелодӣ ҳалок шуд ва филиали худро ба калисо тарк кард, аммо аз он даъват намуд, ки як ҷашнвораи солона бо толор, мусиқа ва ғайра баргузор шавад.
Grünkohlessen - Чӣ гуна як ҳизби савдои калисо дошта бошед
Дар поёни Саксония, дигар аксар вақт бо бекон , Касселҳо (хом) ва «Pinkel» ё «Бегенвурст» пухта мешавад. Pinkel як намуди ҳасиб аст, ки танҳо бо дигар хизматҳо хизмат мекунад. Он дорои бекон, желли ҷав, гӯшти гов, чарбу хук, пиёз, намак, қаламфури ва allspice мебошад. Калимаи "Pinkel" метавонад аз калимаи "Платтети Олмон" барои хамир аз гўшт бошад, ки он ҳамчун casings истифода шудааст. "Бегенвурст" маънои онро дорад, ки ҳасибаки мағзи сар аст, гарчанде имрӯз миқдори гӯшти гов дар ҳасиб истифода мешавад. Он одатан аз хук, хлори хук, пиёз, намак ва ќаламфури иборат аст. Ҳар ду намуди ҳасиб метавонанд дӯхта шаванд ё танҳо пухта шаванд. Вақте ки ба болои гармкунак ҷойгир карда мешавад, онҳо одатан бо муштарижн ба садақае, ки ба сабзавот меафтанд, садақа мекунанд.
Намудҳои дигари ҳасиб берун аз Саксония истифода мешаванд. Ғаффор Фалла ба филтршудаи "Mettwurst", ки хукуки калон ё калонтарини ғалладонагиҳо (вале на аз бекон) , «Кохлвурст», як саг ва хук, ҳасибаи дуддодашуда бо тухми хардал, алюминий, картошка, маргарор ва пиёз инчунин шиками хук.
Олмони Ҷанубӣ ва Австрия дорои ихтисос ё анъанаҳои дигари худ нестанд. Бисёри одамон мехоҳанд, ки "Kochwurst" -ро истироҳат кунанд, зеро миқдори умумӣ барои ҳасибе, ки аз таркиби қабати пухта сохта шудаанд.
Сабзавот барои як соат ё бештар пухта мешавад, ҳамаи се намуди гӯшт (аз бекон, ҷувор ва ҳасиб) ба боло гузошта шудаанд ва тамоми хӯроки нисфирӯзӣ барои дарозтар аст. Миқдори муайяни вақт аз ҷониби хонавода ва минтақа фарқ мекунад. "Eintopf" ё як хӯроки пухта бо картошка судак ва баъзе одамон дар картошка ширин, ки картошка мунтазам ҳастанд, ки судак, сабусакҳо ва бурида пухта, сипас дар равған ва шакар пухта, то берун аз caramelized.
"Кохлхфрт"
Kohlfahrt сафар ба гурӯҳҳои деҳот дар он аст, ки дар он ҷо хӯрокҳои вазнин, хӯроки иловагӣ хизмат мекунанд ва бозиҳои "зебо", одатан зери таъсири машруботи спиртӣ бозӣ мекунанд.
То ба наздикӣ, ин сафар барои мардон ва танҳо барои синфҳои тиҷоратӣ буд. Дар солҳои 1800-ум бо ҳаракати меҳнат, шумораи зиёди «Кохлфахртен» ташкил карда шуданд. Занҳо ба ин сафарҳо то соли 1920 ва 30-сола ҳамроҳ намешуданд, ки он на ҳамеша мусбат буд.
"Boßeln" ва "Klootschießen" бозиҳои хеле монанд доранд, ки ҳангоми дар кӯча рафтани онҳо бозӣ мекунанд. Шумо метавонед "Boénn" -ро ба монанди дарозии Бокс, як бозии Итолиёро бозӣ кунед. Ҷавонон дар самти онҳо ҳаракат мекунанд ва ба як бозии он такя мекунанд. Плеери аввал ё даста барои гирифтани тилло дар ҳудуди мақсаднок ғолиб мешавад. Баъзан он аз тарафи дарозтарин масофа меафтад. Дар бисёре аз намудҳои гуногуни ин бозиҳо, дар майдонҳо ё кӯчаҳо ҷойгир шудаанд.
Бозиҳои дохилӣ метавонанд "Schweinerei" -ро дар бар гиранд) Дар вақти "Грункохфахр" як падари шоҳ ё парастиши подшоҳ аст. Ғолиби интихоб 1) овоздиҳии маъруф, 2) дар давоми хӯрок чӣ қадар вазнин буд, ё 3) ки дар бештари мавсими мусобиқа ғолиб шуд. Қоидаҳои пурра барои ғолибият пинҳонӣ нигоҳ дошта мешаванд ва набояд ба таври ҷиддӣ андешида шаванд. Подшоҳ метавонад аз тарафи охирин дар массиқи тоҷи тоҷи тоҷи тоҷи тоҷи тоҷиқронӣ гардад. Касе, ки унвони пирӯзиашро соҳиб аст, барои ташкили сафари соли оянда мебошад.
Дар баъзе қисматҳои Олмон, ки дар он ҷо бисёр хоҷагиҳо парвариш карда мешаванд, "Кохлесенг" (пашшаи пилотӣ) шарафи минтақавӣ мебошад. Бисёре аз сиёсатмадорҳо шарафро соҳиб шуданд, аз ҷумла Ҳелмут Кохл дар Бонн 1984, Otto Schilly дар соли 1999 дар Берлин ва Гоид Вестервелле ҳамчун 46-солагии "Грункохглюниг" дар Олденбург.
Харид барои қалам
Ҳангоми харидани дигар, боварӣ ҳосил кунед, ки баргҳои сабз торикӣ (қариб бӯй) доранд, каҷ, васеъ ва на калон. Онҳо бояд эҳтиёт бошанд ва ҳеҷ гуна нуқтаҳои онҳо надошта бошанд.
Истифодаи Калид
Барои истифода аз дигар тару тоза, биёед барои як чанд дақиқа дар об бо як сирко илова кунед. Ин ба лой ва ҳар гуна ҳашароте, ки ҳанӯз ҳам замима шуда метавонанд, кӯмак мекунад. Хориҷро ғӯзапоя кунед ва баргҳо ба лӯбиёҳо (мисли як chiffonade ) ё қисмҳои хурди чап . Хӯроки чорво, равғанҳо, пӯсти равғанро парвариш кунед, ё дар муддати кӯтоҳ дар таркиби Олмон пухта шавад.
Пас аз он, ки шумо онро пухта истодаед, он қадар бештар мисли сулфур ё бӯи тухм пухта мешавад. Ин сабаби он аст, ки пухтупаз молекулаҳои сулфурро аз молекулаҳои шакар озод мекунад. Баъзе одамон бӯи хушро мефиристанд, дигарон ҳеҷ гоҳ ба он истифода намебаранд.
Дигар пухта бо некӯӣ ва хӯрокҳои тамокукашӣ меравад. Дар хӯрокҳои олмонӣ он бо чарбу, хардал, намак ва шакар борик аст. Баъзан allspice ё nutmeg илова карда шудаанд.
Савдои кашф
Дигарро шуст, онро хушк кунед ва онро дар яхмос сабзавот дар яхдонатон нигоҳ доред, то чанд рӯз. Бифаҳмед, ки он вақт шумо онро нигоҳ медоред, витаминҳо бештар аз он меафзояд ва тағйироти табъизии он.
Шабакаи Kale
Блу дар оби шӯр барои 2 дақиқа. Пеш аз бастабандӣ ва яхкунӣ холӣ кунед.
Кали баланд дар витамини А ва C ва B6 баланд аст. Он ҳамчунин дорои оҳан, фосфор, калий ва дар калтсий хеле баланд аст. Дар асл, он қитъаи калсийро аз шир, ounce per ounce
Ҳамчунин маълум аст, ки: Калифорния, Бразилия оариса. acéphala var Шаблонҳои бофандагӣ, карбон, пашм ва карбогидратҳо, дарахти фризӣ ва Офтобралак), Браунхолл, Браунхокл, Флэтхол, Winterkohl, Geschlitzter Kohl, friesische- or Oldenburger Palme