Чошнии асосии сафед низ ҳамчун бибамел шинохта шудааст. Шумо метавонед бисёр суффаҳоро низ истифода баред, инчунин истифода аз вариантҳои поёнии дорухат. Ин дорухатест, ки ҳар як пухта бояд бидонад. Чошнии сафед базаи гравиёҳо, шӯрбоҳо ва дигар ашёи дигарро ташкил медиҳад.
Муҳимтар аз ҳама дар бораи чидани чошнии сафед омехта кардани орд ва равған бо равған аз шиша аст. Агар шумо бо spoon чӯбӣ таҳрик кунед, чошолак ҳеҷ гоҳ пурра осон нест. A whisk хоҳад ҳама гуна қитъаҳои пароканда ва кафолат медиҳад, ки чошнии кремний. Пас аз он ки шумо ширро илова кунед, бо истифода аз ғафс нигоҳ доред. Шир ба roux ғелонда мешавад ва чошнобу оҳиста thicken хоҳад буд.
Агар шумо дар косаи худ бисёр чошнии сафед истифода кунед, шумо метавонед Механизми сафедии сафедро барои бурида бурр кунед ва як муддат нигоҳ доред.
Ин чошн метавонад ҳама гуна тарзро бихӯрад. Вариантҳои зерин ба шумо шартҳои техникӣ барои ҳар як чошнӣ медиҳанд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 tbsp. равған
- 2 tbsp. орд
- 1 шир шир
- Намак намак
- Қаламфури сафед
Чӣ тавр бояд кард
- Дар як косаи гарм бар гармии кам, равған гудохта мешавад.
- Абрҳоро бо орд бо телеграмма.
- Кук бар гармии кам барои се дақиқа, ба шӯр доимо (ин омехта як roux номида мешавад).
- Ба омехта ба қубур иҷозат надиҳед.
- Мустақилона дар шир шӯр, доимо бо ғарқшавӣ.
- Кук аз гармии паст барои 3-5 дақиқа то заҳр то ба thickine оғоз меёбад.
- Мавсими меваҳо.
Вариантҳо
Дар дорухои боло чошнии анъанавии анъанавиро ташкил медиҳад, ки бояд барои як чизи хӯрокворӣ, ки барои он талабот зарур аст, хизмат кунад.
Дар пухтупаз, такрорӣ қоида аст! Як қатор вариантҳо дар чошнии асосии сафед, ки ба флюорҳо ва тамошобинони гуногун такя мекунанд.
Селексия
Истифода шўрбои мурғ ё захираи моҳӣ ба ҷои шир.
Mornay Sauce
Иловаи 1/2 пиёлаҳои ширини Швейтсария, Gruyere ё Emmenthal пас аз чошнии қабатҳо. Аз гармо ва пӯшидан то охур ва ҳамворро хориҷ кунед.
Сучаки равған пиёз
Кук 1 Tbsp. пиёз аз равған то шаппакт. Сипас ордро илова кунед ва бо дорухат идома диҳед.
Сучаки сафед
Умед дар 1-2 tsp. пас аз чошнии қабатҳои болаззат тайёр карда шудааст.
Султон Браун
Ҳангоми пошидани орди ва омехтаи равған, якбора доимо ва пухтан то омехта оғоз ба қаҳваранг. Ба ҷои шир, мурғ ё гӯшти гов истифода баред. Ин аст, ки инчунин gravy номида мешавад.
Сирри пиво
Иловаи 1-3 аз хокаи қанд (то бичашонем) ба равған ва барои тобовартарини 1 дақиқа илова кунед. Бо дорухат ҳамчун тавсия истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Total Fat | 27 г |
| Fat пурбор | 15 г |
| Набзи фарсудашуда | 10 г |
| Холестерин | 67 мг |
| Sodium | 918 мг |
| Карбогидратҳо | 44 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 13 г |