Paprika, ё pimentón, яке аз компонентҳои муҳим дар пухтупази испанӣ аст . Он дар ҳама чиз аз ҳасибчаи chorizo ва lomo ба равғанҳои ҷӯшон истифода бурда мешавад ва пошидани болои тухмпазир ва ҳатто тухм пухта пошидед! Якчанд намуди картошка вуҷуд дорад - ширин, ҷолиб, дуддодашуда ё якҷоя.
Паприка испанӣ ё pimento дар куҷост?
Paprika аз замин сохта шудааст, қаламфури насосҳои хушсифат аз асрҳои Амрико мебошад.
Аз ин рӯ, муҳимтарини палоби ба пухтупази испанӣ зарур аст ва аз ин рӯ, испании паприкасозии хушбӯй, ки Домоглобина аз Одам (ОБ) барои папирӣ доранд. Яке аз корҳо дар Мурсия, як минтақаи соҳили ҷанубии Испания, дар байни Almeria ва Аликанти воқеъ аст. Дигар ва бештар машҳур аст, La Vera, ки дар Катес, Extremadura, ҷанубу ғарби Мадрид воқеъ аст. Ҳар дуи ин минтақаҳо гарм ва хушк дар тобистон ҳастанд, ки онҳоро барои қаламфури парваришдиҳанда комил менамояд.
Дар он гуфта мешавад, ки Кристофер Коламбус дар асри дуюм ба Испания баргашта, ба Фердинанд ва Исабелла дар Экстремурра хизмат мерасонад ва ҳатто агар як подшоҳ ва малака барои гарм ва ҷолибе буд, рангҳои монастаи Гваделупе аз он гузаштанд. ба бародарони дигар ва аз Экстрадураи тамоми Испания паҳн шуд.
Намудҳои папираи испанӣ чист?
Якчанд намудҳои гуногуни бактерияи испанӣ мавҷуданд, ки аз намудҳои гуногуни қаламфури шудаанд.
- Pimentón Dulce ё шалғамчаи Paprika - Қаламфури сурхе, ки ин pumbrika шиддатнок , нурафшонӣ мекунад.
- Pimentón Agridulce ё Medium Hot Paprika - Қаламфури сурх торик, торик торикӣ помидор миёна ва гарм мекунад.
- Pimentón Picante ё Hot Paprika - аз ҳар як аз якчанд намудҳои гуногуни қаламфури сурх дароз карда шудааст.
Чӣ тавр папираи испанӣ ё pimento ислоҳ карда мешаванд?
Дар La Vera, тухмиҳои майна дар моҳи март шинонда шудаанд ва аз сентябр то моҳи ноябр ҷамъовардаанд.
Вақте ки пухта расид, оилаҳо дар якҷоягӣ бо дигар шаҳрҳо дар якҷоягӣ бо дастаи пиллаҳои хурди сурхро пахш мекунанд.
Аввалан, қаламфуриҳо дар хонаҳои каме хушк кор мекунанд. Pimentón de la Vera дорои мазза фарқ мекунад, ки аз раванди дуди-хушк кардани қаламфури бо миқдори зиёди чӯбу тахта дар хонаҳои хушк. Қаламчаҳо дар болои оташҳо ҷойгир карда шудаанд ва деҳқонон аз як маротиба дар як шабонарӯз ба қаламфури рӯй медиҳанд. Ин раванди хушккунӣ тақрибан ду ҳафта мегирад.
Баъдан, қаламфури хушк ба масофаҳои хурд, ки дар ғӯзапоя ва қисмҳои нохунҳо тоза карда мешаванд, гирифта мешаванд. Сипас, қаламфуриҳо дар фабрикаҳои электрикӣ, ки чархҳои сангӣ доранд. Истехсоли шӯриш метавонад ба мазза ва ранги портрет зарар расонад, бинобар ин, хеле муҳим аст, ки раванди ҷабҳаҳои суст ба роҳ монда шудааст. Пас аз замин, помидор дар банкаҳо фурӯхта ва фурӯхта мешавад. Испания Paprika дар зарфи 2 сол дар косаи худ нигоҳ медорад.
Дар Murcia, усули анъанавии хушк кардани қаламфури он аст, ки онҳоро дар офтоб тасаввур кунанд. Ширкатҳои калонтарини онҳо барои оғози ҳуҷраҳо ба ҳавои гарм хушк мешаванд. Баъзе ширкатҳо ҳатто хокистарро бо хом стерилизатсия мекунанд, ба тавре, ки паппи муддати зиёдтарро нигоҳ медорад.
Мастакҳо бо истифода аз Paprika ё Pimentón истифода мебаранд
Чуноне ки мо пештар гуфта будем, папираи испанӣ дар бисёр хӯрокҳо дар тарбияи испанӣ истифода мешавад.
Tapas
- Gambas al Ajillo - Киштӣ дар Сирпиёз - яке аз лӯлҳои маъмултарини испанӣ, ин табақ зуд, осон ва пур аз мазмуни сирпиёз, инчунин папирус аст.
- Patatas Bravas - Bravas картотекаҳо - Яке аз лӯбиёҳои классикии Испания, ки бо чошнӣ, ки каме аз Тесаско ва паприка дорад.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - Табақи оддӣ аз зайтун, пиёз, paprika бо равған ва сирко мариноватсия карда мешавад.
Растанӣ ва салатҳои
- Эсалсара Tropical - Хӯришҳои тропикӣ - Омехтаи мева, панир ва моҳӣ хеле ғайриоддӣ аст, аммо таъми лазиз ва лаззатбахш, ки бо Испания Paprika дар боло анҷом меёбад.
- Sopa de Ajo - Косили сабзии Сирпичӣ - Ин шӯрбо табақаи кӯҳна, табақаи деҳқонӣ ва маъмулан аз нозукиҳои саноатии Castilla-Леон аст .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo ва Spinach Soup - Ин шӯрбо аз Минтақаи нави Castilla / Мадрид. Он пур аз тамғазан ва мисли "Чили" Амрикои мо мебошад, ки он рӯзе, ки баъд аз хӯрдани он хӯрд!
Курсҳои асосӣ
Астурия Астурия - Астурия Банан ва Sausage Casserole - Ин хӯроки оддӣ ва хеле анъанавӣ аз Астурия, ки бо лӯбиёи сафед, ҳасиб, гӯшт, гӯшт ва помидор дода шудааст. Ин як табақаи комилест барои зимистон - қаноатмандӣ, ва гармидиҳӣ.
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - Ҳарчанд расман кассерел номгузорӣ шуда бошад, ин табақ ба мо бештар аз як зироат, боқимондаҳои талха ва боғи испании испанияӣ хотиррасон мекунад.
- Chuletas de cerdo a la madrilena - Хӯрокпечи аҷабо Madrilene - Ин кафшҳои хукӣ нисбатан осонтар аст, омода аст ва он вақт барои тайёр кардан тайёр нест, вале бо папирӣ испанӣ ва испанӣ хеле лазиз аст.
- Хелевел Реленос де Атун - Тухмҳои тиллои бо Туна - Ин як дорухои анъанавӣ барои тухмҳои ширин аст, зеро онҳо дар Испания сохта шудаанд. Туна ва каме чошнии помидор бо yolks тухм омехта, сипас бо майонез. Кӯшиш кунед ва бубинед, ки чаро ин як дӯсти испанӣ аст.