Кастилия-Леон як майдони бузурги кишварро фаро мегирад, ва дар асл, минтақаи калонтарини Испания мебошад. Он вақтҳо баъзан чун "Борики қадима" номида шудаанд. Ду кишвари паштунаи Калифорния ва Леон дар соли 1230 муттаҳид шуданд ва пас аз ҷанги мусулмонон, ки ҷанубии Испанияро ишғол карданд, кӯшиш карданд, ки Испанияро барои масеҳиён наҷот диҳад.
Қарзи ғарбии Кастилия-Леон бо марз бо Португалия алоқаманд аст. Extremadura, Castilla la Mancha ва Мадрид ба ҷануб, Арагона ва La Rioja ба шарқ.
Дар шимол, он аз тарафи Galicia, Астурия, Cantabria ва Базаи кишвар марбут аст.
Вилоятҳо: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid ва Zamora. Cuisine аз вилоят то вилоят зиёд нест, ба истиснои Леон ва Саламанка.
Зарфҳои машҳур: Сабзавот то рӯзҳои наздик дар ҳама хонаводаҳо хӯрокҳои ҳаррӯза буданд. Дар тӯли асрҳо, ин соҳа ба зардолуи (garbanzo bean) ба сифати яке аз хӯрокҳои асосии ин минтақа такя мекард ва он қисмати асосии Клиллиан мебошад. Stews низ дар карам, morcilla (ҳасиб хун) ва гўшт иборат буд. Аксҳо дар равған дар Буроген намоиш медиҳанд, ки маҳсулоти ғизои анъанавии минтақаро харидорӣ мекунанд.
Ҳамзамон бо сӯзишворӣ, шӯрбоҳо бо сабаби дарозиҳои дароз, хунуккунанда дар минтақа машҳуранд. Омӯзед, ки яке аз машқҳои маъмул ва анъанавӣ, Sopa de Ajo ё Шӯравии Сирилликии Сирпиёзро созед .
Castilla-León, дар якҷоягӣ бо Extremadura ва Castilla-La Mancha ҳамчун "España del Asado" ё "Испания аз Рӯл" номида мешавад.
Нон
Кастилия барои нони беҳамтоаш маълум аст, ва таърихи нонпазӣ хеле дароз аст. Дар замонҳои қадим одамоне, ки ҳоло дар Испания зиндагӣ мекунанд, Celtic аллакай як чизи монандро ба нони имрӯза ба даст оварданд. Баъдтар, мардуми Ифониҳо пивоеро истифода бурданд, ки нони худро тоза кунанд. Овози хӯриши коммунистӣ, ки ҳамаи аъзоёни ҷамоа ба хӯрдани нон хӯрданд, дар асри 20 зиндагӣ мекарданд!
Кордеро Асада
Решаҳои шалғамчаи ширин аз болҳои болотар аз ҳама болаззаттарин минтақаи минтақа! Агар шумо мехоҳед бӯйро бинед, сеговия, Сория, Дар ин минтақа, шумо метавонед ду чизро, вақте ки шумо дӯкоро ислоҳ кунед: Аввалан, мардуми ин минтақа, Castellanos бӯйро кӯтоҳ ва дуюмро истифода мебаранд, он ҳамеша дар як табақаи заминҷунбӣ пухта мешавад. Усули таркиби онҳо дар ҳақиқат хеле оддӣ аст - як рахти ширин ба қисмҳои калон, пӯпакро бар он ва пошидани оби намакин ҳангоми пошидан.
Кочинильо Асадаа
Агар шумо хоҳед, ки хук ношукр кунед, ростро ба майдони Segovia, Arevalo ва Penaranda de Bracamonte гузаронед. Талаботи стандартие, ки ҳамчун қуттҳои кӯрпаи ғизоӣ ба даст оварда шудааст, ин хук бояд аз 15 то 20 рӯз бошад ва дар байни 3 ва 4 кило вазн дошта бошад. Дар ин ҷо онҳо хукеро гиёҳ мекунанд, ки танг аст; он метавонад бо толор бурида шавад!
Лӯбиё
Тавре, ки дар боло қайд карда шуд, нахўд ва лўбиё ё лўндаи ҳар навъ дар ҳама намудҳои шӯрбо ва пўсти ин минтақа истифода мешаванд. Азбаски он фазои сард аст, хӯрокҳои вазнин ба хӯрокхӯрӣ таъсир мерасонанд. Ҳама навъҳои лӯбиё ва лимӯ, ки бо ҳасиб ва пигтаил ё гӯшт пухта мешаванд, ҷузъҳои хосаи сабзавоти ин минтақа мебошанд.
Моҳӣ
Гарчанде Castilla дар соҳили баҳр ҷойгир набудааст, он дорои баъзе аз табақаҳои баланди моҳӣ, аз ҷумла код, қошуқ ва гилхок мебошад.
Масалан, Bacalao al ajoarriero як табақаи маъмулист, ки ба ҳамаи қисмҳои Испания паҳн шудааст. Ин табақ як чизи хӯрокворӣест, ки Muleteers Leonese буд. Ҳарду қалам ва гилхок дар дарёҳои бисёре, ки дар саросари минтақа ҷараён доранд, фаровонӣ мебошанд. Дар он гуфта мешавад, ки беҳтарин гилхок ё "crawdads" аз дарёи Tormes пайдо мешавад. Бо вуҷуди ин, фестивали ҳарсола бо ифтихор аз зебогӣ дар назди дарёи Писуэрг баргузор мешавад.
Вино -
Шин дар ин минтақа хеле хуб аст ва ҳама вақт беҳтар мешавад. Шириниҳо аз Castilla-Леон бо номутаносибии пайдоиши:
- Cigales - аз ҳама маълум аст, ки ин навъ россия аст
- Bierzo ва Ribera del Duero - беҳтарин сурхҳои беҳтарин аз ин соҳаҳо мебошанд
- Rueda - асосан ҷавонон, шаробҳои сафед
- Танго - шириниҳо
Ribera del Duero яке аз беҳтарин минтақаҳои истеҳсолкунандаи шароб дар ҷаҳон буда, дар наздикии ИМА маъруфияти бештар дорад.
Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи ширин аз ин минтақа, мақолаи мо хонед, - Шинохтҳои Castilla.
Шириниҳо
Бисёре аз шириниҳо аз хӯрокҳои анъанавӣ, ки дар кӯҳҳои қадима ва консернҳои пешина буданд, дода шудааст. Баъзе аз онҳо номҳои Лазоса Сан-Guillermo ( бозгашти суффишоро ), Ямаси Санта Тереза (ширин бо зардии тухм сохта шудаанд), ба деҳоти Виргин , сеҳре , .
Леон ва Саламанка
Леон хеле гузаштааст, ки монастираҳои зебо ва хӯроквории ширин дорад. Дар минтақаи Эл Бьерзо, ки аз минтақаи Ғалотия маҳсуб мешавад. Empanadas, ки моҳидиҳанда ё гӯшт ва гӯшти гиёҳҳо ва гулӯлаҳои гелосӣ, ҷуворимакка сӯзишворӣ бо сӯзанҳои шалғаманд ), инчунин ботплоз дар ҳамон тарзе ки онҳо дар Галисия мебошанд, омода мешаванд. Дар наздикии шаҳри Асторг , минтақаи фаронсавӣ марафон , як табақи маъмул аст cocido maragato , варианти маҳаллии лӯбиёи сабзӣ. Дигар хӯрокҳои Riaño , омехтаи сабзавот, инчунин рамзӣ.
Salamanca барои хӯрокҳои хӯрокворӣ маълум аст - ҳама гуна гӯшти аз хук, гӯсфанд, гӯшти гов, парранда ва бозӣ. Guijuelo шифобахш буд, ҳасиб ва сабзавотҳо хеле хуб ва хеле хуб маълум аст.