01 аз 07
Тавсифи ва Таърихи Саксен-Анхальт
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut). Harald Henkel CC аз тарафи ND-2.0 Саксония-Антаркт яке аз давлатҳои Олмон дар Олмон мебошад, ки аз тарафи Саксония, Бранденбург, Саксония ва Тюрингия бохабар аст. Магдебург шаҳри пойтахт аст ва Halle шаҳрест, ки хеле наздик ба Лейпциг мебошад. Он дар шимол, дар баландкӯҳҳои Шарқ дар ҷанубу ғарби Шарқ, Елбе, Дарёҳои Unstrut ва Сале, дар он ҷо ду навъи минтақаҳои шарқии анъанавӣ мавҷуданд.
Анхальт яке аз кишварҳои соҳибистиқлолии Элбе (як дарё) ва кӯҳҳои Харез буд. Он дар охири Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ дар соли 1918-1919 якҷоя шуд (бо Олмон).
Гурӯҳҳои фарҳангӣ дар Саксония-Анхальт Винсҳо (халқи славянӣ), одамони ҳиндӣ, ки дар шарқҳои Елбе ва Сале дар асрҳои миёна, ҳамчунин насли баъзе муҳоҷирон ва Fugishi ва Ҳугуенотро ба ҳам мепайванданд. Дар замони муосир, гурезаҳо аз шарқ ба майдони баъд аз ҷанги дувоздаҳсола ҳаракат мекарданд ва аз солҳои 1990-ум сар карда, дар олам ангезаҳои русӣ буданд.
02 аз 07
Ғизо дар асрҳои миёна
Миллат ва карам Image - дорухат барои Hirsekraut. Ҷ.С.Гавин Cuisine дар ин қитъа (Sachsen-Anhalt) аз сабаби фарогирии гуногун фарқ мекунад. Дар асрҳои миёна, аксарияти одамон мехӯрданд, пухтупази ҷав ё пӯст , бо хукуки каме нон ва нон. Ангур дар водии Unstrut аз асри VIII дар замини кишт шинонданд ва сокинони сарватманд низ ба бозии ваҳшӣ ва моҳидиҳии ширин дастрасӣ доштанд.
03 аз 07
Хӯрокворӣ дар асрҳои 18 ва 19-ум дар Олмон
Лимилҳо - Tellerlinsen. Ҷ.С.Гавин Баъдтар, дар асрҳои 18 ва 19-ум, картошкаҳо асосан ба замин табдил ёфтанд ва нон боз ҳам бештар буд. Инҳо қариб ҳар рӯз бо хӯрокҳои дигар, аз он ҷумла « Мехлиппед » (шӯрбоҳо), «Ҳирс» (пиле), сабзавот дар фасли зимистон ва сабзавоти тару тоза дар тобистон буданд. Хоксори оила як маротиба дар як сол забҳ карда шуд ва гӯшти " Speck " ва " Шальмз " бояд то соли оянда тамом шаванд.
Сешанбе, шанбе, ва якшанбе идҳо рӯзҳои гўшт, ки гӯштҳои дуддодашуда ё шифобахшро бо орд ё картошка пухтаанд. Ин самбӯса, ки "Kloß" ё "Klumpen" ном доранд, якҷоя мешаванд ва дар болои гармии " Грункох " ё sauerkraut дар қабати ғафс паҳн мешаванд ва то он даме, Сипас онҳоро бо сабзавот ва " Кассeler " ё ҳасиб ҳифз карданд.
Дар рӯзҳои дигари ҳафта, лимфҳо ва нахўд , сабзӣ, карам ва шалғамҳо хизмат мекарданд. Дар истилоҳ истироҳат ҳамеша шом буд, вақте картошка пӯлод («Kartoffelbrei») хизмат карда шуд.
04 аз 07
Foods in Saxony-Anhalt дар Олмон
Gruenkohl - Кэл Кук аз Олмон Шимолӣ. Ҷ.С.Гавин Дар идҳо, корти пӯшида якчанд кушода шуд. Хӯрокҳои махсус ҳанӯз бо як рӯзи муайян алоқаманданд. "Braunkohl" (калимаи дигар барои " Грункул " ва ё дигар пухта) бо маросими Шерозӣ ва " Heringsalat " ё хӯриши говӣ барои Ҳаввории нав гузаштаанд . Милитсия ё ҷав ("Gequollenes") - барои хӯрдани ғизои ғизо) барои рӯзи Наврӯзи соли якум, як навъ ё арӯсӣ, инчунин дар рӯзи якуми ҳар як моҳ, зеро он ба афзоиши молу мулк нигаронида шудааст. "Gequollenes" дар ҳақиқат аввалин хӯроквории як хонадони тару тозае, ки дар хонаи наваш пухта буд.
Рӯзи Паҳлавӣ ва Ашкони боқимонда рӯзи ҷашни хуб ва " Филсен ", як падидаи нонпазӣ бо " Касслер " ё дӯзандагӣ пӯшид . Мартинссваг рӯзе барои хӯроки нисфирӯзӣ ва рӯзи забти резинфлешишӣ (яквинӣ-гулӯсин), гулаш бо шароб сафед, мавизҳо, помидор хокистарӣ , шакар ва сирко кашида, бо қабатҳои Zwieback ғилоф карда шуд.
Торт дар рӯзи идҳо хеле муҳим буд. Дар деҳот, деҳқонон рӯзи пагоҳ ва потензҳо (фермерон ё коргарони хурд бо заминҳои каме) ҷарроҳӣ шуданд. Рӯзҳои шанбе, сокинони деҳот, ки замин надоранд, пухтупаз мекарданд. Stollen барои Мавлуди Исо, ҳамчунин "Honigkuchen" (намуди Lebkuchen ), пиво барои Mardi Gras ва Plinsen пас аз ҳосили он пухта буданд . Парваришҳо ва пирожкҳо ва пирожкҳо барои ҳама вақтҳои махсус пухта буданд.
Хонаводаҳо аз хӯроки худ, аз қабили равған, «Pflaumenmuß», помидор сабзӣ, аз бекон, ҳезум, ҳасиб, тухм, панир ва пиво иборат буданд. Бӯи тару тоза низ барои ғизои муҳим дар асри 18 буд.
05 аз 07
Харера Кайес, махсуси Ҳарос
Harzer Kaese - Паҳнаи Олмон. Markus Hagenlocher дар забони олмонӣ Wikipedia CC BY SA-3.0 Harzer Käse - Захираи пасти пасти ширӣ, ки аз шир аз шир кашида шуда, дар ноҳияи Ҳисб сар шудааст. Дар давраҳои хурд ё силсилаи хурд, он одатан бо қуттиҳои хӯрокпазӣ рехта мешавад. Бисёр хушбӯй бо таъми қавӣ, он бо пиёз, сабзида ва тазриқи пухташуда ва паҳн кардани нонҳои тару тоза бо чарбуи хук ва гиёҳҳои шифобахш.
06 аз 07
Salzwedeler Baumkuchen - Панирҳо аз Олмон
Baumkuchen дар як тирезаи Konditorei. Эрих Фердинанд CC 2.0 Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (як-як дарахти торт) дорои як сақфе, ки дар болои оташ ё кушоиши гармӣ пухта мешавад. Офтоб аз болои як чӯб чӯб рехта мешавад, ки суст ба роҳ мондааст. Офтоб поён фурӯзон аст ва дар як панел гирифта шудааст ва бо дубораи тару тоза то он даме, ки ҳама истифода мешаванд. Офтобкунандагони оббӯруғ ба монанди талафоти сақфҳост ва торт ба шакли шохаҳои як дарахт ба назар мерасанд. Пас аз он сард, торт бо шарбати шакар-шакар ё шоколади шоколад бо glazed аст. Барои хизмат, бурида аз торт поён дар қисмҳои ним-моҳ.
07 аз 07
Мутахассисони зиёд аз Sachsen-Anhalt
Равған бо паҳншудаи Lard. Ҷ.С.Гавин - Pottsuse - Намуди гӯшти ковокшуда . Хук ба якчанд соат дар маросими растанӣ бо пиёз, порча, peppercorns, thyme, marjoram ва сирпиёз пухта ва сипас ба нон ва тару тоза бо теппаҳои зироат пухта.
- Bördespeck - Пиёла монанд ба Gouda ва дӯкони чӯбро пӯшидааст. Аз вилояти Бойд.
- Dessauer Speckkuchen - Хамираи ширӣ ба варақи куки (ё "Bratpfanne") паҳн карда шуд ва бо пиёз дарахт / бекон / quark / тухмро пошид. Напазед ва хӯрок хӯред.
- Bernberger Zwiebelfleisch - Хук бо пиёз мева ва бо боғҳои sauerkraut-картошка хизмат ва бо horseradish арзон.
- Zerbster Spargelsuppe - шӯрбо шўрбои гов бо самбӯсаҳои хурд ва қисмҳои хурди асфақ Зербст як шаҳракест, ки дар ҳудуди он ҳамчун асфалти сафед шинохта шудааст.