Таркиш ва хушбӯй

Мастакҳо ду унсури хеле гуногунро ба пиво меоранд. Онҳо косаи фарогириро илова мекунанд, ки бевазан қариб ноустувор аст. Ҳатто хеле каме ғарқшудагон ба ин қадами аз ҳад зиёд истеъмол карда метавонанд. Hops низ низ накҳати floral, ҷолибе ва мазза ба пиво. Барои бисёре аз дӯстдорони пухта бӯи говҳо бӯи пиво аст.

Ин ду элемент ҳам аз коғази ғафс, гули гиёҳҳои занбӯри зан пайдо мешаванд.

Кудур аз афлои офтоб меояд. Дар кӯтоҳмуддат барои кушодани пиво дар давоми напазед илова карда шуд. Онҳо барвақт шудаанд, то гармӣ аз ҷӯшон ҷӯшон вақтро барои вайрон кардани он ё isomerize кислотаҳо дорад. Ин acid-iso-alpha аст, ҳатто бештар талх ва, баръакси кислотаи alpha, ҳалшаванда. Пас аз ин, ба шохҳо бурд ва ба пиваи ниҳоӣ кашида мешавад.

Гӯштҳои хушсифат дар пиво аз ҷониби Фонди байналхалқии хушсифат (IBU) муайян карда мешавад. Яке аз IBU тақрибан як миллиардгии кислотаи iso-alpha ба як литр пиво баробар аст. Ин қариб тамоман бефоида аст, бинобар ин, баъзе услубҳои пиво ва паҳншавии IBU ҳастанд: гиёҳ - 10-12 амволи амрикоӣ - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +

Ғизои хушсифат ба қаҳрамон ва ҳеҷ гуна хушбахтие, ки дардовар аст, мусоидат намекунад. Дар равғанҳои калие, ки зироатҳои фарсудаи фарсудаеро истеҳсол мекунанд, дар даҳяку сӣ дақиқа, вобаста ба навъҳои шалғамҳо судак мешаванд.

Барои кашидани равғанҳои муҳими хушбӯй ё хушбӯйҳои ширинпазӣ, онҳоро ба охири сӯзан ё ҳатто пас аз напазед, таҷрибаи номбурда хушк мекунанд. Дар ин лаҳза зироаткорӣ ба қаҳвахонаи ниҳоӣ, бичашонем ва ҳатто дӯконҳо саҳм гузоштааст.

Дигар сифати муҳими таърихӣ аз қобилияти нигоҳдории онҳо мебошад. Вақте, ки аввалҳо дар пиво истифода бурдан, пивонҳо зуд фаҳмиданд, ки онҳо бисёр бактерияҳо ва обпартоиро аз вируси пивои худ пешгирӣ карданд. Бритишерҳои ҳозиразамон шароитҳои бебозгаштиву бандубастиро нигоҳ медоранд ва дар онҳо хомӯшӣ ва чарогоҳҳо доранд. Пас, hops 'quality stabilizing дар бораи пиво нисбат ба онҳо пеш аз онҳо пеш аз онҳо муҳим.