Дар ин дорухури Szechuan, гӯшти гов хушк аст, онро chewy ва crispy.
Агар шумо хоҳед, метавонед яке аз сабзӣ бо 1/2 пиёлаҳои карафс, ки таркиб ва бурида Юл-классро иваз карда тавонанд, иваз кунед.
Агар шумо хоҳед, ки бо илова кардани плита ё чошнии бештар аз плитаҳои иловагӣ шаффоф бошед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 гол гов (фабрикаи гулобӣ ё гулӯла)
- 2 сабзӣ миёна
- 1 tablespoon ginger minced
- 2 донача (танҳо қисмҳои сафед)
- 1 tablespoon чошнии ширин (ё иваз кардан)
- чошнӣ )
- 3 teaspoons чеки ҷуфти ё чошнии чошнӣ
- 7 1/2 tablespoons равған барои парокандагӣ (ё дар ҳолати зарурӣ)
- 1/4 қошуқи намак
- 1 tablespoon шароби шароби Чин ё ширини хушк
- 1/2 қошуқи шакар
- 1/2 қошуқи
- қаймоқи Szechuan peppercorns
Чӣ тавр бояд кард
- Таркиби гӯшти гулини ҷӯгӣ, дар ғалладонагиҳо , ба илтиҷо бориктар аз 1/4 дюйм ва ғ. 1/2 то 3 дюйм дароз.
- Шустани, пӯст ва жулиниеро, ки сабзӣ ба шишагҳои борик дар бораи 1/8 дюймаи қабати ва 2 1/2 то 3 дюйм дароз кашед. Mince дар мағзи сар. Метавонад ба дарозии тақрибан 2 1/2 дюйм дарозро бурида, сипас ба зарфҳои борик.
- Дар як косаи хурд, якҷоя чошнии лӯбиё ва ҷуфти чек ё чошнии чошнӣ. Қафо гузошта шавад.
- Дар давоми 30 сония гармии миёна баланд аст. (Вок омода аст, вақте ки шумо метавонед ҳангоми гарм кардани дастгоҳи худ 2 то 3 дюйм боло аз болои об ҳис кунед.)
- Илова кардани 1 1/2 tablespoons равғанро ба шиддати гарм бо шитобон поён диҳед. Вақте, ки равған гарм аст, илова сабзӣ julienned. Fry fry барои 2 дақиқа, ба шӯр омехта. (Сабзӣ сабук накунед.) Аз wok хориҷ кунед.
- Гармии гармкунӣ 6 tablespoons равған дар баландии миёнаи баланд ба гармӣ баланд аст. Вақте ки равған гарм аст, илова кардани гӯшти гов.
- Қариб 10 дақиқа равғанро то он даме, ки гӯшти гусфанд ва гиёҳхӯрда ва зебо (шумо гулӯсаки говро мешунавед, ки он пажмурда мешавад). Шустани гов бо шаробҳои биринҷ ё жарфи хушк дар марҳилаҳои охирини пухтупаз.
- Гӯшти говро ба тарафҳо кашед ва ҳамаи 2 tablespoons аз wok ғизо гиред. Иловаи чошнии лӯбиё ва чошнии чошнӣ ё омехтаи чошнӣ. Барои якчанд дақиқа fry fry, пас зинг ва мағораҳои илова кунед. Fry fry барои як чанд сония, то хушбӯй, сипас ба сабзӣ ба Wok бармегардонад.
- Абрҳоро дар шакар ва peppercorns Szechuan қаҳваранг. Бичашед ва мавсими лаззат, агар хоҳед. Хизмат кунед.
Техникаи хушкшудаи хушк
Дар бисёре аз хӯрокҳои Осиё, техникаи маълум, frying хушк истифода мешавад. Ин маънои онро дорад, ки пӯстро дар як миқдори зиёди равғани гарм барои пошидани рагҳои дохилӣ барои тамаркуз кардани қанд.
Пас аз марҳилаи қабати хушкшуда, ашёи озуқаворӣ кӯтоҳ бо мавсими ва маводҳои дигар пухта мешавад. Қитъаи хушкшуда то ҳама чизҳои чошнии чошнӣ месозад, ки табақро баландтар кунад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Total Fat | 13 г |
| Fat пурбор | 5 г |
| Набзи фарсудашуда | 5 г |
| Холестерин | 102 мг |
| Sodium | 114 мг |
| Карбогидратҳо | 5 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 1 г |
| Протеин | 34 г |