Вақте ки он ба хариди хӯрокпазӣ меравад, папирам хеле универсалӣ аст - ин яке аз он чизҳоест, ки ҳамеша дар як воҳиди харбуза ҳузур дорад. Бисёре, ки ин драматураи рангаи ранга-ранги сурхро ба он як чизи марҷаи мӯъҷиза медиҳад. Он мумкин аст, ки мавсими табақро истифода барад, ба ороиш ва зебоӣ табдил ёбад, ва албатта ба ранг илова кардани хӯрок - ё ҳатто тухм ва матои либос. Дар ҳақиқат ин қадар дар бораи ин лаззати бениҳоят дӯст медоред!
Paprika ва Chili Powder
Бешубҳа, доғи маъмултарин бо омехта бо папираи хокаи хокистарӣ сурх аст . Дар назари аввал, ин ду назар хеле фаровон аст - фарқияти физикии ҷисмонӣ метавонад фарқияти каме дар оҳанги ранг бошад. Бо вуҷуди ин, ки дар куҷо поруи ва питаи пижин фарқ дорад, аксар вақт дар қаламфури манъ аст, ки барои ҳар якашон истифода бурда мешавад.
Барои оғозкунандагон, аксаран (аммо на ҳама) хокаи хокистарии хокистарӣ одатан аз номи помидор, ки барои тайёр кардани онҳо истифода мешаванд, фурӯхта мешаванд. Масалан, як chipот дуддодашуда як бор ба хокистар ҳамчун хокаи chipotle фурӯхта мешавад. Инчунин қайд кардан зарур аст, ки баъзе аз намудҳои шаклҳои чӯбҳои чиликан аксар вақт як омехтаи қаламфури сурхро барои эфир кардани шаклҳои худ месозанд.
Чун хокаи пашм, он бо қаламфури хеле мушаххас, ки дар мамлакатҳои пахтакорӣ, аз қабили Испания ва Венгрия, мавҷуданд. Пас, вақте ки шумо барои паптор харидорӣ мекунед, шумо мефаҳмед, ки он аз папираи ҳақиқӣ маълум нест, агар он аз қаламравҳои хушкшуда ва хоки зардолу ё ҷигарпӯшҳо , аз он ҷумла дода шудааст.
Sweet, Spicy ва Smokey
Фарқияти дуюмдараҷа байни шакарҳои папирус ва чошнии ҷигарии умумӣ тамаркузи онҳо мебошад. Аксарияти одамоне, ки онҳо фикр мекунанд, ки paprika тасаввур мекунад, ки хокаи тозашавии ширин аст, ки дуруст аст - вале бештар. Навъҳои Paprika метавонанд ва метавонанд як таъми ҳалим, вале низ paprikas дуддодашуда ва ҷолибе.
Намудҳои гуногун ва мазза аз paprikas метавонанд вобаста аз кишвари истеҳсолшаванда хеле фарқ кунанд. Дар мамлакатҳои истеҳсолкардаи хушксолии маъмултарин Испания ва Венгрия мебошанд. Дар Испания, paprika дар асл чун pimentón шинохта шудааст. Паприкасони испанӣ дар якчанд навъҳои гуногун, ба монанди dulce (ширин), picante ( харбуза ), agridulce (ширин ва ҷолибе барои эҷоди гармии миёна), ва охирин аст, ки pimento дуддодашуда нопок аст .
Дарвозабони виртуалии Венгрия бештари одамон бо ҷуфти ширини ширин ё шириниҳо шиносанд. Сабаби ин дар он аст, ки дар аксари кишварҳо берун аз Венгрия, ягон намудҳои дигари помолорҳои Венгрия хеле душвор буда метавонанд. Папаи Hungarian бо ҳашт дараҷа фарқият дорад: махсус ё кӯҳронӣ, ки сурх хеле дурахшон аст ва ҳеҷ гуна гармӣ надорад; félédes, ки нисфи ширин ва нимпуши ҷолиб аст; заиф ва ҳассос номида мешаванд; ссемего паппи, ки ба охирин, вале бештар pungent монанд аст; Сессия, ки воқеан сеҳру ҷодуест, ки нисбат ба охиринаш шадидтар аст; rózsa ё rose paprika, ки баъзан метавонад бештар аз hue сурх-сурх дорад ва дорои мазмуни ҳассос дорад. Сипас, дар он ҷо вебсайти аст , ки дорои гармии нур аст ва paprika аз ҳама маъмултарин аст. Ниҳоят, дар аксари пинҳонӣ ё гармтарини паприкаи венгрия вариантҳои гуногун мебошанд.
Ин помидор бештар аз як оҳангҳои зебо ба сурхии табиӣ дорад.
Hot, ё не?
Ҳатто ҳам папкаҳои испанӣ ва виртуалӣ варақҳои «ҷолибе» доранд, бояд қайд карда шаванд, ки навъи начандон вазнин ба монанди гармии шадид аст . Дар гармии онҳо умуман гармтар ё гармтар аст, ки аз хокаи гулӯла дар стандарти ИМА фурӯхта мешавад. Ин, албатта, дар паприкаи испанӣ ё виртуалӣ, ки онҳо ҳам дар ҳаққи худ мазза фараҳбонро пешкаш мекунанд.
Пас чаро баъзе помидор гарм ва баъзеҳо нестанд? Он бояд бо чӣ гуна суратҳои сурх истеҳсол карда шавад. Паприка ширин ё осебпазири ягон capsaicin нест , ки он чӣ гармиро гарм мекунад; Сабаби ин аст, ки вақте ки навъҳои ширин истеҳсоли ҳамаи тухмҳо ва мембранаҳо аз ќаламфури хориҷ карда мешаванд. Барои paprikas ҷолибе, баъзе тухмҳо, пунктентҳо ва ғадудҳои capsaicin (ё рагҳо) дар фатир монда, вақте ки онҳо хушк шудаанд ва хокистарро ба хок месупоранд, ки он гоҳ ба онҳо имконият медиҳад, ки зеҳнии худро дошта бошанд.
Роҳҳои афсонавӣ барои ҳамаи ин Paprikas истифода мешаванд
Дар бисёре аз кишварҳо, папика (новобаста аз намуди онҳо) аксаран ҳамчун як ороиши ороишӣ ба плитаҳои хизматӣ истифода мешаванд. Ин воқеан аҷоиб аст, ки чӣ гуна кандашавии сурх метавонад табақро, монанди кампаз , зебо ва шӯҳратпарастӣ бисозад. Аммо ғизои худро фақат ба як ороиши ороишии портрет маҳдуд накунед - кӯшиш кунед, ки онро ба якчанд хӯрокҳои ба шумо имконпазир созед.
Дар Маҷористон, папирус дар тарбияи худ, бо эҳтимолан хӯрокҳои маъмултарини гулаш (қошуқча гӯшти гов) ва paprikash мурғ истифода мешавад . Paprika ҳамчунин барои якчанд венгрия ва бисёр зукомҳои аврупоӣ истифода бурда мешавад. Дар Испания, он дар хӯрокҳои биринҷ ва танҳо дар бораи ҳама чиз истифода бурда мешавад.
Шумо инчунин метавонед папометро ҳар вақт хоҳед, ки хӯроки шуморо рентгени сурх диҳад. Масалан, вақте ки шумо мурғи тандурӣ месозед, папирӣ барои он, ки анъанавии гиёҳхӯрдааш торафт меафзояд, ҷои хубе медиҳад. Палата дар макарон, тухмҳои сиёҳ, дар шӯрбоҳо ва сабзавот , ба монанди ранг ва рангҳо барои тамоми хӯрокҳои хӯрокворӣ бузург аст.
Шояд аз ҳама чизи аҷоиб дар бораи paprika ин аст, ки чӣ гуна онро бо қаламфури ҷолибу хушкшудаи кушода метавонем. Ин махсусан ҳангоми пухтупаз барои одамоне, ки наметавонанд гармии хеле сӯзонаро таҳаммул кунанд. Баъзан мавридҳое, ки шумо мехоҳед, ки табақи шумо ранги сурх, аммо на гармии худро пайдо кунад. Ҳамаи шумо бояд кор кунед, як фоизи қаламфури ҷолибро бо палоби ширин ё пӯчокӣ иваз кунед.
Роҳи бузурги истифодаи палмикии дудкашӣ ин маринатсия ва маросимҳои bbq аст. Шумо оҳанги сурх ва дудкашии ширинро ба даст меоред. Ҳамчунин, кӯшиш кунед, ки ин навъи помидорро ба мавсими баҳри фитнес ё фарқ кардани картошка ҷудо кунед .
Танҳо он сӯрох накунед!
Беҳтарин ва муҳимтарини шумо метавонед дар бораи paprika гиред, новобаста аз он, ки шумо истифода бурдед, ширин, ҷолиб ё дуддодашуда, ҳеҷ гоҳ онро нест накунед. Барои paprika барои пурра озод кардани он, ки мазза ва хушбӯии аҷоиб, он бояд сабукфикрона пухта ё пухта дар як нафт каме пухта шавад. Аммо он метавонад ба зудӣ аз осмон ба шиддат ва бепарвоӣ барояд, агар шумо онро якчанд сония дароз кунед, ба шумо лозим меояд, ки ба дорухататон диққат диҳед - ва портфели худ.
Кандани равған, сипас помидорро илова кунед ва зудтар сабзавотро барои як дақиқа каме пахш кунед. Шумо хоҳед, ки ба зудӣ илова кардани компонентҳои боқимондаи худро, ки ба пӯст аз фурӯзон монеъ мешаванд, илова кунед, ё дорухат метавонад хомӯш шавад ва шамъро аз гармӣ дур кунед.
Paprika: Тӯҳфаи ҷаҳонӣ
Дар ҳоле, ки ҳама намудҳои paprikas дар тамоми ҷаҳон дастрасанд, агар шумо ба сафар ба кишвари пахтакор табдил дода бошед, шояд шумо баъзе харидоронро харидед. Кишварҳо монанди Испания ва Hungry ҳастанд, ки барои помидорашон хеле хуб шинохта шудаанд, вале бисёр кишварҳои аврупоӣ вуҷуд доранд, ки онҳо низ ба папираи арзиши озуқаворӣ меоваранд - ЧжПж Чехра хуб аст, агар шумо ягон имконият барои санҷидани онро дошта бошед.