Очазук яке аз хӯрокҳои маъмултарин ва асосии табақаҳои японӣ мебошад . Он ду компонентҳои компонентии япониро, биринҷ ва чайро муттаҳид мекунад. Асосан, ochazuke як косаи хурди биринҷ-гандум гамбӯсаи ширин аст, ки бо чой пуртаҷриба оби чой рехтааст. Дар ҳоле ки ochazuke метавонад танҳо бо биринҷ ва шир лаззат барад, он одатан бо як қатор тухмҳо (баҳр, гўшт, сабзавот, жалбкунакҳо, seaweed ва дигар компонентҳои японӣ ) хизмат мекунад.
Мувофиқи Cuisine Western, ин табақ метавонад намуди шӯрбо ҳисобида шавад; Бо вуҷуди ин, дар хӯрокҳои японӣ , ин хӯроки рустоӣ ба шумор меравад ва на шӯрбо, на дузд.
Ochazuke дар хона
Дар хона, ochazuke ҳамчун ғизои сулҳ шинохта мешавад. Он одатан ҳамчун як ғизоӣ, ҳар вақти рӯз, аз ҷумла истеъмоли ғарби нисфирӯзӣ, ё табобатро дар бар мегирад. Ин анъанаро дар охири хӯроки ҷопонӣ хӯрдааст, ё ба охир расидани чанд лаҳзае аз биринҷ ё вақте ки меъдаатон эҳсос мекунад, мисли он ки каме бештар эҳтиёт шудан лозим аст, ин табақ нонпазӣ барои анҷоми комил аст хӯроки ҷопонӣ . Бо вуҷуди он, ки фиреб нахӯред, чунки ochazuke низ метавонад барои хӯроки нисфирӯзӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ хӯрок бихӯрад.
Оказук-хона-пухта одатан аз бодари ғафс (гиёҳхор ранги сафед ё решаи қаҳва), компонентҳои боқимонда ба монанди моҳӣ, чошнобакҳо ва хӯрокҳои гуногуни намакин, ки дар Япония ҳамчун сукудани маъхазҳо ва чой (одатан чой сабз ё дигар чой, ғайри чанори сиёҳ).
Хӯроки шахсии пешпазакшудаи мавсими хушкшудаи хушкшуда дар мағозаҳои Ҷопон ва Осиё ба таври васеъ фурӯхта шудаанд ва хеле маъмуланд. Ин маҷмӯаҳои мавсимӣ танҳо ба биринҷ пухта шудаанд ва ё оби гарм ё чой ба он рехтаанд, то октабакаи фаврӣ расонанд.
Оказук дар дӯкони
Дар тарабхона, Ochazuke дар як хӯроки гуногунсоҳаи хӯрокворӣ, ки дар охири курс хизмат мекунад, ё он метавонад дар баром ё izakaya (тарабхонаи ошӯбӣ) ошхона ё қаҳвахона ҳамчун табақ ё антиқа хизмат кунад .
Дар охир, Ochazuke аксар вақт нӯшокиҳои спиртӣ бо огоҳии охири шабона мегузарад ва инчунин пеш аз сарлавҳаи хона ба таври беҳтарин барои пур кардани меъдаатон ҳисобида мешавад.
Вақте ки ochazuke ҳамчун курси охирини хӯрок ба кор бурда мешавад, биринҷ, ва маҷмӯи компонентҳои гуногун метавонанд дар шўрбоие, ки аз dashi (саҳҳом), бо профили дӯхтани мураккабтар ё чой дода мешавад, истифода шавад.
Чӣ тавр як лавҳаи лалмӣ аз Охазакук
- Косаи андозаи мувофиқро барои хӯрокхӯрӣ ё хӯроки худ интихоб кунед. Одатан, як косаи хурди ҷопонӣ Japanese истифода мешавад, аммо барои хӯрок , як косаи калон метавонад муносиб бошад.
- Ба қаҳваи кофӣ (каме ғалладона ё гиёҳҳои сафед, ё биринҷ, ё ҷав), ба косаи худ барои қонеъ кардани ниёзҳои худ илова кунед.
- Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо биринҷӣ гарм аст, хусусан ҳангоми истифодаи биринҷ Агар лозим бошад, онро дар микроэдраро такрор кунед.
- Биёед, як косаи танзимшудаи ochazuke бо якҷоя кардани намуди дилхоҳии биринҷ, сипас бо қуллаҳои компонентӣ интихоб кунед. Биноҳо низ дар канори роҳ хизмат мекунанд. (Барои рӯйхат дар поён рӯйхат нигаред.)
- Чойгоҳи худро интихоб кунед: чойи сабз (sencha), hoji-cha (чой сабз), ё genmai-cha Чой сабз - намуди бештаре чой, ки барои ochazuke истифода мешавад. Махсусан, оби гармро гарм кунед. Чажаҳои сиёҳ анъанавиро барои оханазак истифода намебаранд, чуноне, ки қанд аз чой хеле вазнин аст, ва ochazuke як табақ ҳалли ҳалкунанда аст.
- Ё, ҷои ҷои чой, шўрбои оддии оддӣ кунед. Ин равғанро бар ивази биринҷ рехт.
- Барои ochazuke оддӣ, рехтед, ки тамоми оби ширин ва тамоми либосҳоямонро гарм кунед. Хушо!
- Махсусан, косаи фаврии ochazuke, агар шумо дар шиддат ё ягон компонентҳои болоӣ надошта бошед. Пакети мавсимии мавсими таъмири тайёрро истифода баред; Толорҳо, лимӯ, ранг, лаблабу, ғилдирак ( плевник ) , nori (seaweed), wakame (kelp) дохил мешаванд. Мавсими омехта бо биринҷ ва об судак ё чойи ҷопонӣ Japanese.
Оказюкҳо барои харидани ҷӯйҳои худ (пайвандҳои дорухонаҳо)
- Салмӯнаи гулхонаӣ , гиёҳҳои ширини шумо , равғанҳои ширин , ё дигар намуди моҳӣ ё баҳрӣ
- Сашими (моҳии хом)
- Икура (сабзи кабуд ё дигар ҳавои баҳр)
- Роҳҳои ҷолибе (караши mentaiko), хом ё пухта
- Unagi (секунд)
- Гӯшт ё парранда: қаҳваи мурғ , турк, ё гӯшти пухта ( рӯйпӯши асал )
- Japanese Pickles (tsukemono) : nappa, бодинҷон, radish daikon, сабзавоти гуногуни японӣ
- Umeboshi ( ширеше аз заҳролуд )
- Сабзавот пухта: спирак ohitashi, radish daikon , занбурўѓњо shiitake, дигар gomaae
- Nameko занбурўѓњо (занбурўѓњо боѓдоранд)
- Ҳазороне,
- Mitsuba (сабзавони яхдон), kaiware (sprouts), ё дигар хушбӯй хушбӯй
- Пиёз сабз
- Девори хушк (нейси)
- Katsuobushi (flakes fluttered dried)
- Тухмиҳои кунунии решакан
- Охазаккунӣ (ресмонҳои хурд)
- Ginger
- Вариб
- Soy sauce
- Намак
Кадом дорухат Seafood Ochazuke
Методҳои осон ва оддии очаказак, ки осонтар дар хона бо истифода аз ҷӯйборҳо сохта шудаанд, дар блоги Ҷопон инъикос меёбад: Салон Охазюк .