Ҷузъҳои хӯроки нисфирӯзии хўроки ҷопонӣ кадомҳоянд?
Барои фаҳмидани ғизои ҷопонӣ, фаҳмидани унсурҳои хӯрокворӣ муфид аст. Вале пеш аз он, ки ин мавзӯъро ба даст оваред, дар якҷоягӣ ба шумо як асрори муфид оид ба кухи японӣ дастрас аст. Хӯрдани маъхази Ҷопон дар хона як курсест, ки якчанд хӯрокҳоро якҷоя карда буд.
Хӯроки ҷопонӣ аз курсҳои сершумор фарқ мекунад, ки одатан дар ғизои ғарбӣ ва аврупоӣ пайдо мешаванд.
Масалан, як чор намуди хӯроки чорво метавонад як курсии якшаклии шир, шӯрбо ё хӯришро дар бар гирад. Қисми дуюм метавонад сафеда ё якҷоя кардани гӯшт, сабзавот ва карбогидратро (шолӣ, картошка ё крахмал) дар бар гирад. Курсҳои сеюм метавонанд курсии сабзи равғандориро дар бар гиранд, пас аз он дараҷаи чормағзи шириниҳо.
Гарчанде бисёре аз рестораҳои Ҷопон дар Амрико ва Аврупо рекламадиҳии хурдтареро доранд, зеро микроэлементҳо аз курсҳои дуюми (асосии) ва сеюм ҷудо мешаванд, хӯроки маъюбии Ҷопон ҳамаи як курсҳоро ба як курс муттафиқ карда, хӯроки ҳисобшуда ҳисобида, ё дар Ҷопон ҳамчун " , ки ба биринҷ ё хӯрок хӯрок медиҳад. Бештар дар ин тарҷума дар инҷо дастрас аст . Пас аз хӯрок ва хӯроки дигар, ширин метавонад ҳамчун қадами дуюм хизмат карда шавад.
Қисмҳои хӯроки нисфирӯзии хўроки яхдон метавонанд аз хӯроки зерин иборат бошанд:
- Биринҷ
- Seaweed (нейни), furikake (мавсими биринҷӣ), ё tsukudani (баландтарин барои биринҷ)
- Шӯрбо
- Pickles
- Хӯриш
- Протеин
- Тухми омехта ва сабзавот
- Сабзавот
- Шаклҳо
- Десерт
Биринҷ
Ҳар як хӯроки ҷопонӣ аз биринҷ иборат аст. Бо вуҷуди ин, як қатор хӯрокҳои биринҷ мавҷуданд, ки метавонанд ба хӯрок дохил шаванд, масалан, биринҷ сафед (ҳумумаи), ресмони сафед (геноми), ё ресмони пиёда низ бо ҷав (омехта) омехта мешавад.
Ҳамчунин, равғанҳои сершумори равғанӣ мавҷуданд, ки дар он шарбат бо сабзавот ё илова бо баҳрҳо ё сафедаҳо, ки "текиками гул" шинохта шудаанд.
Seaweed (nori), мавсими биринҷӣ (furikake) ва ғаллаҳои шолӣ (tsukudani)
Дар биринҷ тангӣ бисёр дар хона бо seaweed seasoned (nori) ва мавсими биринҷӣ, ки furikake маъмул аст, ки аксар вақт як омехтаи сабзавот, тухм, seaweed, fluti flito, ё тухмии тухмиҳо. Дигар навъе, ки барои биринҷ шинохта мешавад, ин аст, ки ҳамчун tsukudani, ки мавсими тарашшударо (аз мавсими хушк), ки одатан аз seaweed or kelp-ҳо офарида шудааст ва метавонад бо моҳии хушкшуда ва дигар баҳрҳо омехта шавад.
Шӯрбо
Илова ба биринҷ, ҳар хӯрдани хӯроки яхмос шӯрборо дар бар мегирад. Навъи якум ва бештар маъмулан шӯрбо як шӯрбо miso (miso shiru) ва гуногунии компонентҳое, ки дар шӯрбо miso дохил шудаанд, танҳо барои эффекти шеф маҳдуд аст. Намудҳои дуюми шӯрбо як протези кушодаи спиртӣ (sumashu), ки метавонанд ба якчанд намуди сабзавот, сафедаҳо ва баҳрҳо дохил шаванд. Як сеюм ва навъи камтари шӯрбо ба истеъмол, ки бештар westernization ва дар як сафеда ва шўрбоги mirepoix номида мешавад. Шӯрбо дар хӯроки ҷопонӣ қариб ҳамеша ба гарм хизмат мекунад. Консепсияи шӯрбо хунук ба монанди gazpacho камтар аст.
Pickles
Pickles, ки ба мисли tsukemono дар Ҷопон шинохта шудаанд, аз сабзавот ё меваи интихобшуда иборатанд. Дар он ҷо навъҳои зиёди tsukemono ҳастанд, ки қариб ҳамеша бо шарбат хизмат мекунанд.
Хӯриш
Дар ошхонаҳои Ҷопон, салатҳои мумкин аст салатҳои ғизои тару теппаи ғарбии ғарбӣ дошта бошанд, аммо он низ сабзавотҳои мариновикӣ , аз ҷумла sunomono , ё салатҳои сабзавот, инчунин охиташавиро дар бар мегирад.
Протеин
Хӯроки ҷопонӣ аксар вақт ба баҳрҳо, ки ба наздикии наздики баҳр ба кишвари ҳамсоя дохил мешаванд, дохил мешаванд. Порае аз моҳии зардолуд ё пухта, sashimi (моҳии хом), ё дигар баҳрҳо метавонад ҳамчун тарзи асосии хӯроки ғарбии ғарбӣ тасвир карда шавад. Бо вуҷуди ин, имрӯз ин табақ бо баҳрҳо маҳдуд намешавад ва бисёр сафедаҳо, аз қабили мурғ, хук, ё гӯшти говро дар бар мегирад. Ин баҳс барои баҳр ва дигар сафедаҳо бо сабзавот омехта аст ва тарзи оилавӣ ҳамчун табақи сафедаи сафеда хизмат мекунад.
Тухми омехта ва сабзавот
Ғайр аз пӯсти асосии сафеда, як табақи сафедаи сафеда ва сабзавоти омехта мавҷуд аст, ки сӯзишворӣ, сабзавот, пухта ё пухта пухта мешавад. Ин табақ низ метавонад тарзи оила хизмат кунад.
Сабзавот
Илова бар ин, афзоиши дезинфексияҳо дар тарабхонаҳои японӣ, инчунин бо сабзавот бартарӣ дорад. Аксар вақт, ин сабзавот дар як шўрбои дашка, sautéed ё танҳо судакшуда ё об дар шир ба як сехи ва майонез хизмат мекунанд.
Шаклҳо
Чой сабз гарм ё дигар чойи ҷопонӣ бо хӯроки иловагӣ хизмат карда мешавад. Кишти ҷуворимакка (mugicha) аксар вақт дар давоми моҳҳои гарм хизмат мекунанд. Мушоҳидаҳои спиртӣ, ба монанди пиво ва ғизо, нӯшокиҳои маъмулӣ бо хӯроки мувофиқанд.
Десерт
Як қатор равзанаҳои Ҷопон вуҷуд доранд, ки онҳо аз пирожни ширин, пирожниҳо, лӯбиёи ширин, жаратинҳо ва табибони яхкардашуда иборатанд. Диесҳо дигар меваҳо ва кукиҳо доранд.