Шабакаи анъанавии Ҷопон эҳтимолан аз ҳар гуна намуди дигар шарҳе, Он аз хӯрок иборат аст, ки хӯроки пурраи онро ташкил медиҳад , ки яке аз он метавонад дар хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ баҳра барад.
Одатан, як шароби анъанавии Ҷопон аз биринҷии ширӣ, шӯрбо miso, протеин, ба монанди бензол, ва хӯрокҳои гуногуни он иборат аст. Шакимаҳои хӯрокворӣ дар ҷавоҳирот (зардолуҳои японӣ), nori (seaweed soybeans), natto (fermented soybeans), kobachi (хӯрокҳои хурд, ки одатан аз сабзавот иборат аст), ва як хӯриш сабз.
Гарчанде, ки субҳонаҳои Ҷопон дар он ҷо чӣ ғарқи ғизои ғизои ғизоӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ бинанд, ин маънои онро надорад, ки вазнин ва ҳам пуршиддат бошад. Андозаҳои тақсимкунӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ барои қонеъ гардонидани истеъмоли хӯрокхӯрӣ танзим карда мешаванд, ва хӯрокҳо меафзоянд, масалан, онҳо намехоҳанд, равған, пухта ё амудӣ бошанд.
Шумо чӣ тавр ба хӯроки анъанавии анъанавӣ тайёред?
Гарчанде, ки якчанд ҷузъҳо барои ташкили субҳии анъанавии ҷопонӣ бошанд, кӯшиш кунед, ки бо як ҷузъи зер аз як ҷузъи зер истифода баред: кӯшиш, равған, шӯрбо, сафеда (моҳӣ, тухм, лойаи fermented) (пору ва дигар табақоти сабзавот). Хӯроки худро бо як пиёла чой сабз гарм кунед.
Барои сарфаи вақт, оилаҳои Ҷопон аксар вақт дар гармии шиша ё пӯлоде , ки дар вақти ғизои биринҷ кор карда истодаанд, пухтаанд. Шабакаи шӯрбофро аз шабе, ки пеш аз он метавонад бозгашта шавад, бардоред.
Мушкилотҳои дигар низ метавонанд аз қуттиҳои пешпайваста (tsukemono) ё гиёҳҳои шифобахш (tsukudani), инчунин қисмҳои алоҳидаи лӯбиёи фатирӣ (омехта) ё мавсими дигар биринҷӣ (furikake or seaweed drying) барои фурӯш дар мағозаи хӯрокворӣ дастрас мебошанд.
Чизҳо дар хӯроки анъанавии анъанавӣ чӣ гунаанд?
- Равғани шолӣ (Гоан)
Решаи пиёзи шолӣ, ях ранги сафед (ҳумумаи) ё биринҷи қаҳваранг (genmai) аст, як табақаи муҳим аст, ки ҳамроҳи сафедаҳо ва хӯрокҳои хӯрокхӯрӣ ҳамроҳи ҳамроҳи хӯрокхӯрӣ ҳамроҳ мешаванд.
- Miso Soup (Miso Shiru)
Шӯрбо Mоо як шӯраи анъанавии Ҷопон мебошад, ки аз шираи помидор парвариш карда шуд Мазмуни компонентҳо аз он иборат аст, ки tofu, пиёз сабз, растаниҳои помидор, растаниҳо (тофуки чуқурӣ), ҷуворимаккаҳои япон, ядроҳо , ё дигар компонентҳои мавсимӣ дохил мешаванд. Шӯрбо Mоо аз чангакҳо (чарб ва чарбҳои маъмул) дар хонаводаҳои Ҷопон маъмул аст, аммо дашти қабати ширини пашмтарини пӯсида (танҳо илова кардани об), инчунин пакетҳои фаврии шӯрбо (дар ҳар ду қуттиҳои хушк ва пластикӣ) барои истифодаи инфиродӣ , инчунин барои фурӯш дастрас аст. - Фермед Soy Beans (Натто)
Наттун аз биринҷ хӯриш карда мешавад ва ин табақро аз биринҷ рехтани миқдори сафедаҳои заҳирии ҷопонӣ ҳисобида мешавад. Ин табақаи rustic аз soybeans fermented аст, ки бо қаймоқ қавӣ ва матои бад. Он бо равғани зайтун, дар якҷоягӣ бо компонентҳои иловагӣ, аз қабили шириниҳои хушк (katsuobushi), пиёз сабзавот, қошуқи ҷолибе, кошташудаи хушкшуда ва мураккаб (кизаминори), Рӯйхати маҷмӯӣ дар қисмҳои тару тоза аз мағозаҳои Ҷопон ва Осиё дастрас аст. - Мекелин
Моҳӣ як сафедаи маъмулии маъмул аст ва дар танӯр ё дар теппа зуд пухта мешавад. Ин аксар вақт бо намак меафтад, ва лӯхтак барои дӯстдорони Ҷопон маъқул аст. Моҳӣ дигар маъмул аст, ки боғи атласи (aji) хушк шудааст, вале ягон намуди дӯстдоштаи моҳӣ метавонад барои наҳорӣ хуб бошад.
- Сабзавотҳои сабзавотӣ (Tsukemono)
Tsukemono як табақи пӯсти хӯрокхӯрӣ дар яхбандии яхдон аст, зеро он ба ҳар як намуди равғани биринҷ ҳамроҳ аст. Як намуди машҳури tsukemono олучае , ки ҳамчун umeboshi шинохта шудааст. Ин хуб ҳам бо равған ва биринҷ равғани ширин. Ассотсиатсияҳои васеи полезӣ дар қисмҳои таркиби яхдонҳои японӣ ва Осиё дастрас мебошанд. - Мавҷудияти хушкшавандаи мавсим (Nori)
Девори хушк ва намакин (ajitsuke nori) низ як старте дар ошхонаҳои Ҷопон аст, зеро он маънои онро дорад, ки бо биринҷ пӯсидааст. Азбаски он мавсим аст, он метавонад бо ресмон бошад, аммо онро дар як зарфе аз суфи лиму ғафс карда, сипас бо биринҷ пӯшонад. Ногаҳон бо биринҷ аксар вақт барои хӯрокхӯрӣ маъқул мешавад. - Зарфҳои Side-сабзавот (Кобачи)
Сабзавотҳо дар ҷашнҳои ҷопонӣ низ маъмуланд. Инҳо одатан хурд мебошанд ва ин намудҳои хӯрокҳои хурд (бо маҳдудияти сабзавот маҳдуд нестанд) ҳамчун кобачи маълуманд. Ғайр аз теппаҳо ва баҳрӣ, сабзавоти анъанавӣ, инчунин равғанҳои тару тоза, метавонанд ба хӯроки анъанавии Ҷопон дохил карда шаванд.