Дар Ғарб, чой сабз аст, чунон ки маъмул ҳамчун чой сиёҳ аст . Чой сабз аст намуди машҳуртарини чой дар Ҷопон ва дар қисматҳои Чин, ва он дар Ғарб аз сабаби фоидаи тандурустии он, ки дорои сатҳи баланди антиоксидантҳо ва витаминҳо мебошанд.
Чой сабз чист?
Чой сабз як намуди чойест, ки ҷамъоварӣ мешавад ва сипас зуд нигоҳ дорад. Дар сурате, ки чойи сиёҳ реза карда шавад, баъд аз он ки онҳо интихоб шаванд, баргҳои чойи сабз фавран барои пешгирӣ кардани оксидкунӣ омода карда мешаванд.
Оид ба раванди табии аст. Ин ҳамон чизест, ки вақте шумо себро ширин кардаед ва он ба қафаси гул ва бичашонем, зеро он ба оксиген гирифтор мешавад.
Шираҳои сабз бо гармии бухорӣ ё гармии хушк (масалан, сӯхтани пневматикӣ, ки монанд ба шӯрбозиҳо дар як шӯр, ё ҷараёни пухтагӣ дар танӯр) аст. Ин коркард аз коркарди дигар намудҳои чой , аз ҷумла чойи сиёҳ, чойи oolong, чойи сафед ва чойи пухтагӣ фарқ мекунад .
Чой сабзавот чӣ гуна аст?
Вобаста аз он ки онҳо ба воя расидаанд, чӣ гуна онҳо коркард мешаванд, вақте ки онҳо ҷамъоварӣ шуданд ва ғайра. Шираҳои хуби сабз метавонанд як қатор ҷаббатҳо дошта бошанд. Тавсифи умумӣ барои чойи хушсифати хушсифат дар бар мегирад: ширин, bittersweet, ғизо, растанӣ, фаровонӣ, флор, обанбор, пудрати ва баҳрӣ. Шираҳои сабзи шаффоф ба тамошои bittersweet (махсусан дар охири пас ), дар ҳоле ки дигар чойҳои сабз меваи ширин доранд.
Чӣ гуна ман метавонам беҳтарин чой сабзро интихоб кунам?
Бисёр намудҳои чой сабз доранд, ки аз онҳо гирифта мешаванд. Дар ҳоле, ки дар баъзе мағозаҳои миёнаи сабзавот мавҷуданд, баъзеҳо хушк мешаванд, чойҳои хеле мураккаб, ки хеле тару тоза нестанд. Баъзе мағозаҳои баланди ғизо (монанди Whole Foods ва Dean & Deluca) ва мағозаҳои махсуси хӯрокворӣ (монанди японӣ ё хоҷагорони Чин) чойи сабзтарро хубтар мекунанд, монанди мағозаҳои чой ва онлайнӣ.
Ҷустуҷӯи чойи хушсифати хуб танҳо яке аз омилҳое, ки дар пайдо кардани чой сабз шумо мехоҳед (ё ҳатто муҳаббат). Шояд шумо фаҳмед, ки шумо танҳо тармаҳои сабз, пӯлодҳои ширӣ ё ширҳои сабзавоти тару тоза мехоҳед, ё ки шумо якчанд намудҳои чой сабзро дӯст доред.
Агар шумо хоҳед, ки аз як чой фурӯшанда онлайн ё аз мағозаи чойи маҳаллӣ харидорӣ кунед, кӯшиш кунед, ки бо чемпи чой сабз оғоз кунед. Баъзе мағозаҳои чой инчунин намунаҳои чойеро пешниҳод мекунанд ё ба муштариён супоридани кӯзаҳо ё пиёлаҳои чайро барои санҷидани онҳоро пешкаш мекунанд, ва ин роҳи дигарест, ки озмоишҳои синфҳои худро санҷидааст. Саволҳо барои пурсидани саволҳо барои фаҳмидани он ки чойхонаҳои сабз барои шумо беҳтар аст - аксари мағозаҳои чойи ободе мехоҳанд, ки шумо бо як чойатон дӯст медоред, ва ба шумо кӯмак мерасонанд, ки ба шумо кӯмак кунанд.
Агар шумо хоҳед, ки чой сабзро аз як мағозаи хӯрокворӣ харидорӣ кунед, кӯшиш кунед, ки якчанд намудҳои брендҳо ва намудҳои гуногунро тафтиш кунед. Агар шумо ягон аъзои донишмандро дарёфт кунед, кӯшиш кунед, ки якчанд суолро пурсед, вале бидонед, ки шумо эҳтимолан маълумоти кофӣ надоред, ки аз дӯкони чой гирифтаед.
Чӣ тавр ман чой сабз мекардам?
Бисёре аз одамоне, ки фикр мекунанд, ки чойи сабзро дӯст намедоранд, ҳеҷ гоҳ ягон намуди чойи хуби сабзро таҳия накардаанд, ки дуруст тартиб дода шудааст. Хатои умумӣ дар чидани чой сабз аст, оби ҷӯшон аст.
Дар ҳоле ки он умуман хуб аст, ки оби ҷӯшон барои чойи чатр, бо оби ҷӯшон барои чой сабз ҳам метавонад баргҳои беҳтарин ба маконҳои талх, бадрафторӣ баргардад. Аксарияти чойхонаҳои сабз хубтаранд, вақте ки дар атрофи атрофи 160 то 180 F, ки танҳо тобовар аст.
Инчунин муҳим аст, ки пешгирӣ кардани парвариши чойи сабзии шумо хеле дароз аст, зеро ғафсӣ низ чойи сабзии худро ба таври ноустувор мекушояд. Баъзе чойҳо (махсусан чойи кабудии яхкардашудаи яхкардашуда ) бояд танҳо 20 то 30 сония, дар ҳоле ки баъзеи дигар (масалан, Jasmine Pearls чой сабз) метавонанд то чор дақиқа сӯзандоришавандаро нигоҳ доранд.
Чун ҳарорати гармии чой сабз ва вақтҳо фарқ мекунанд, бланкаҳои чойро санҷед ё хабари чойро барои дастурҳои муфассалтарини чӯбӣ пурсед.
Метавонам Шир ва сабзро ба чой сабз диҳам?
Умуман, ман ду шарҳро илова намекунам, илова кардани шир ва шакар ба чойи сабзро пешниҳод намоям.
Аввалан, ин одатан чун чой сиёҳ бо шир ва шакар вуҷуд надорад. Дуюм, шумо баъзе аз фоидаҳоро бо илова кардани шир ва шакар манъ мекунед. Агар шумо ба чойи сабз бо шир ва шакар маъқул шавед ва шумо намефаҳмед, ки чойи сабз бо шир ва шакар камтар аз сабзҳои сабз, бе шир ва шакар сабуктар аст, пас онҳоро пеш кунед ва илова кунед!