Ё, Чӣ тавр аз ҳад зиёд аз ҳад зиёд
Ин хусусият аз як дархост иборат аст: Франк Манокчӣ аз дорухона аз марти март пурсид - чизе, ки бибиаш барои он ки онҳо Pasta Chata ё Chot номидаанд (номашаванда нодуруст аст), ки ба гўшаш дохил шуд. Бале, ман ҳоло онро ҷустуҷӯ мекунам. Он чизе, ки ман ёфтам, Рикет дидам, ки Porti Marchigiani, китоби шавқоваре, ки аз тарафи "Transowood Editore" таҳия шудааст, созмони таърифи бахшида ба хӯроки хуб ва муқовимати фурӯшандагоне, ки ба ҳама гуна дастурҳои аъло нашр мекунад, Бештар, Рикет Ракмонт Мартин, ҳаҷми шавқоваре, ки аз ҷониби китоби Idea нашр шудааст.
Ғизои маҳаллӣ буд, онҳо мегӯянд, ки қариб дар аксари аҳолии дарахтони чӯпон - деҳқонон ва фермерҳо - қариб ки гӯшти гиёҳхӯрӣ ҳастанд ва дар ҳоле ки моҳҳо дар шаҳрҳои соҳили баҳр иштирок мекунанд, акнун аксаран вегетарианӣ буданд: Март хеле дар ҷадвал маҳдуд аст, аз оне, ки аз тарзи аз ҳад зиёд лозим нест. Пас аз он, ки оилаҳои деҳқонони хушсифат, ки шӯҳрати зиёд доранд, аз онҳое, ки дар бораи гуруснагӣ дар рӯи гурусн пурқувватанд, зиёдтар нахӯранд. Полента аз нахлҳое, ки бо равған, панир, чарбу, пиёз, ricotta, помидор, кабудӣ, лӯбиё, ва ғ. нон аз як омехтаи шалғам ва орд, шароб танҳо дар давраҳои бузургтарини экрани, ва хук намак танҳо вақт аст: ин парҳези фермерамон аст. Дарвозаҳои даҳон, гӯсфанд ё мурғ танҳо дар хӯроки идорӣ ва арӯсҳои тӯй намоиш дода мешаванд, ва баъзан қисматҳо бо ҳар як хона бо ӯ бо ӯ сӯҳбат мекунанд (ба водор ба Смавфуд, ки аз омӯзиши мураккаби деҳоти деҳоти 1874).
Гарчанде, ки имрӯз акнун бештар шукуфоӣ вуҷуд дорад, анъанаҳо аз ин рӯ бедор мешаванд.
Ҳоло ҳам якчанд рентгенҳо, гиёҳҳои ваҳшӣ, махсусан fennel дар кӯҳҳо, занбурҳо, аз ҷумла порчаҳо (онҳо чанд вақт пулҳои деҳқонон номида мешуданд, зеро деҳқонон метавонанд онҳоро барои пӯшидани пули нақд дар охири тирамоҳ, вақте ки каме каме парвариш мекарданд) ки махсусан дар рӯзҳои заҳропӯшӣ маъмул буданд, ки дар он ҷо танҳо моҳӣ дастрас буд, ва кабудӣ.
Дар ҳама ҷо Greens. Хӯрокҳо бештар аз он ки бештар истифода мешаванд, аксаран пайдо мешаванд, вале албатта набояд бартараф карда шавад. Ва моҳӣ дар парҳез дар соҳаҳои соҳил нақши муҳимро бозӣ мекунад, гарчанде бисёре аз хӯрокҳо дорои ҷузвҳое ҳастанд,
Баъзе Мастакҳо:
Acetello
Ошноӣ нӯшокии классикӣ, ки ба румиён бармегардад.
Зайтун аллосляна
Зайтун, ки якҷоя бо затҳои якҷоягии гӯшт ва панир, ва пухта шудаанд. Либос!
Acquacotta di Verdure
Acquacotta маънои об пухта аст ва дар ин ҳолат дур нест. A dishes хеле оддӣ, ки мазза худро аз истифодаи defn истифода аз кабудї ва гиёҳҳои.
Записи соати Sarde
Як чошнии содаи пухта бо помидор ва сепарати равған аз тарафи моҳидорони март.
Fregnacce
Зехчаҳои макарон бо як ќаламфури пиёз ва панир.
Minestra di Cardi дар Compagnia
Шабакаи маросими мармариро аз марти, ки монанд ба марестата марестата (шӯрбо тӯйи).
Pasta e Ceci
Магазин бо нахўрдани чормағз, варианти маркетинги маркетинг аз марти.
Таклифона бо Суго ди Rigaglie di Pollo
Магазин бо чошнии бойи гов, гиблитҳо ва помидор.
Ravioli Pesaresi
Дар марти онҳо онҳо аз як линзаи болаззат лимӯ ба ravioli худ илова мекунанд.
Vincisgrassi
Табақи пухташудаи сабзавот бо гиблоси помидор ва чошнии гӯшти гов, ва бисёре аз besciamella низ.
Полента бо Фагели, Fave e Cavoli
Polenta бо карам ва лӯбиё, тухмиҳои зимистонаи фоҷиавӣ.
Коллеҷи поленга Tonno Sott'Olio
Polenta бо чошнии орд, равған болаззат барои рӯзҳои ҳангоми гӯшт манъ аст.
Lumhal ба полисон
Сиркаҳо ва полента, нархи rustic барои хӯроки Ҷоми дар кӯҳҳо, ки дар он ҷо ягон моҳӣ набуд. Ва дастурҳои оид ба тайёр кардани snails.
Baccalà дар Salsa Piccante
Рӯй намак дар гилин зарди зард, caper ва чошнии зайтун, ки инчунин бо дигар моҳии оризии хушсифат кор хоҳад кард.
Sgombri al Finocchio Selvatico
Мастерел, бо чошнии афлесунии нозук.
Agnello Scottadito
Бӯалӣ дуруст буд, ки атои илҳомбахши Худо буд.
Brasato alla Marchigiana
A дорухои асри асри аз марти март, барои гӯшти гов бо ҳанут, дар шароб сафед шукуфтанд.
Фараона дар Пирамида
Гвинеяҳои гвинеяӣ дар як пирамард пухта мешаванд: Пешниҳоди ғайриоддӣ барои Моссеи Мосс .
Tremarello
Барои нигоҳ доштани тӯйҳо ва дигар чорабиниҳои шодбошӣ нигоҳдории оддӣ.
Ширини Марав
Муаллифон мегӯянд, ки онҳое, ки дар наздикии Тускани наздик ҳастанд, вале таҷрибаи ман бо Verdicchio он метавонад ба баландтаринҳои бузург табдил ёбад. Аз моҳи март Войгара.
Ҷамъияти байналхалқии Маргиганий Амрико
Ташкилоте, ки ба паҳн намудани зоти худро дар ИМА бахшида шудааст.