Леон ва Савори
Бресоо ганча намаки сиёҳ аз Valtellina, водии дарозмуддати Alpine дар минтақаи Ломбиёи шимоли Италия мебошад. Bresaola дорои тамғаи IGP (Нишондиҳандаи ҷуғрофии ҳифзшуда) маҳсулнокии маҳсулотро танҳо ба маҳсулотҳои сертификатдор дар минтақаи Ломбард маҳдуд мекунад. Он заъиф-ZOW-дошта аст.
Дар муқоиса бо бисёре аз намудҳои гӯшти ширӣ, bresaola хеле саҷда мекунад, зеро он аз як мушак ва ягон равғани берунӣ пеш аз хунравӣ карда мешавад.
Бресоо ба мисли як протези лимӯна бо гӯшти гӯшти хук, ба ҷои гӯшти хук, ва каме ёдоварии pastrami дар робита бо мазза дод. Инчунин, ба монанди Швейтсария Bündnerfleisch ва Франк-Фаронса, ки дар як шабонарӯз дар муқоиса бо онҳое,
Чӣ Бресаола кор карда шудааст
Барои bresaola, гўшт алаф (якчанд гўштҳои гуногун истифода бурда мешавад) тақрибан ҳамаи фарбеҳро парвариш карда, сипас бо намак ва хўришҳо пеш аз фурў нишастани ҳаво ба чанд моҳ; Ин хушбӯй метавонад гуногун бошад, вале аксар вақт дар якчанд гиёҳҳои шамол, ҷавоҳирот, дорчин, дона ва сирпиёзро дар бар мегирад. Маҳсулоти ниҳоӣ равған аз prosciutto, ва каме устувор, бо ранги сурх чуқур ва нозук, мазза хушк аст.
Бресао метавонад аз гилин ё гӯшти асп ба вуҷуд ояд. Дар муқоиса бо гӯшти гусфанди дурдаст, bresaola либос ё ҷигарбандӣ ториктар, қариб сиёҳ дар ранг, ва як каме ширин.
Мавҷудияти Брesaola
Bresaola ҳақиқӣ ба 2000 то соли 2000, ки бори аввал аз соли 1930 ба ИМА ворид нагардида буд, аз ин рӯ, нисбат ба аксарияти амрикоиҳо, нисбат ба prosciutto нобаробар аст.
Ҷустуҷӯ барои "Бресо делла Valtellina." Дар айни замон дар ИМА васеъ паҳн шудааст Тамғаи Citterio дар мағозаҳои тиҷоратӣ Joe, Whole Foods ва мағозаҳои итолиёвии Италия шинохта шудааст.
Дар Ню-Йорк он дар DiPalo Fine Foods ва бисёр бозорҳои мунтазам дастрас аст.
Хизматрасонии Bresaola
Брежнев ба шумо ҳамчун қимат арзиш дорад, ва он аст, аммо каме роҳе ба роҳ меорад. Он бояд лоғарчаи решакан карда шавад, ва 1 рун дар як сатри 10-дюйпӯш, ки дар бораи ягона хидмати ягона аст.
Тарзи олиҷанобе, ки аз он лаззат мебарад (ба монанди антибиотик ё нурӣ, хӯроки тобистонӣ нест, бо баъзе нонҳои ночизи ҳамкор) ҳамчун карпаксио bresaola аст. Оғози коркарди ангезаҳои bresaola дар намунаи болоӣ дар зарф. Сипас бо баъзе аз равғанҳои сиёҳ-зайтун-равғани зайтун, як ғафсии лимӯ тару тоза, ва як пӯсти хурд дар аргула тару тоза кунед. Ҳамаи он чизҳое, ки бо баъзе шилликҳои хуб, синну солии Parmigiano-Reggiano ё Grana Padano, мавсими тамос бо намак ва ќаламфури, ва хизмат мекунанд. Агар шумо лаззат дошта бошед, ки ба шумо баъзеи дигар лозим аст, шумо низ метавонед якчанд трактори сафедпояро илова кунед. Ё, шумо метавонед хурд, меваљотро зич решакан илова кунед.
Бресао низ дар пижагиҳои ширин, дар навбати аввал ҳамчун фокаксия (функсия, дар ин ҳолат, гиёҳҳои pizza якҷоя шуда, пухта мешавад). Баъди бартараф кардани focaccia аз танӯр, онро бо bresaola борик решакан, онро бо radicchio shredded, ва бо равғани зайтун, намак, ва ќаламфури хизмат кунед.