Маълумоти умумӣ оид ба ғизои ҷануби Итолиё, аз ҷониби минтақа

01 аз 07

Маълумоти умумӣ оид ба ҷанубии Италия

Итминон дорам, аз як тараф, он қисми заифтарини Италия аст, ва дар гузашта зиёда аз он аҳолии қишлоқ, гиёҳҳои ширӣ, нонпазӣ ё макарон мавҷуданд. Ғайр аз ин, сарфарозии ин соҳа сарватманд буд, аз оне, ки парҳези бой ва тозабунёдро аз даст дод.

Дар робита ба Италия ва шимоли Итолиё, истифодаи бештари макаронҳои хушкшуда (ба ҷои макаронии тухмии тару тоза) вуҷуд дорад, ҳарчанд одамон низ шӯрбо сабзавотро ҳамчун прими доранд . Дар гӯшти гӯшт, ҳарчанд чорвои вуҷуд дорад, таърихӣ дар Ҷанубӣ барои чӯпонӣ маълум аст, ва гӯсфанд ва бузро дар диетен бештар нақл мекунанд, зеро онҳо дар бисёре аз шимоли Италия кор мекунанд. Ғизон низ дар парҳезӣ, махсусан дар соҳилҳои соҳил нақши муҳим мебозанд.

Дар мавсими кишт хеле зиёдтар ва гармтар дар Ҷануб; дар байни сабзавотҳои маъмулии тобистон помидор (бисёре аз онҳо ба равғани сурх рафтаанд) ва бодинҷон ҳастанд, дар ҳоле, ки дар моҳҳои зимистон бодиринг ва гулкарам ба гулӯла меояд.

Занҳои ҷануби низ қайд мекунанд; онҳо намехоҳанд, ки масалан, caciocavallo ва provolone бошанд, гарчанде ки истиснои баъзе истисноҳо вуҷуд доранд, масалан, Мозазани тару тоза ва Пурлоқии бразилия.

Дар ниҳоят, Мазмуни орди итолиёии Италия ба назар мерасад, ки аз онҳое,

[Edited by Danette St. Onge]

02 аз 07

Дивизияи минтақаи К Campania

Кампания яке аз анъанаҳои сершумори ширини Италия мебошад. Он ҳамчунин яке аз беҳтарин дар тамоми дунё, ба шарофати шумораи зиёди Нотолитрит, ки дар асри гузашта ба муҳоҷирон омада буд.

Паҳл , ки яке аз беҳтарин ва маъмултарин дар сайёраи Замин аст, аз шаҳри Кампаньяи Naples мебошад, зеро бисёр намуди макарон гандум, аз ҷумла спагет, ва равғанҳои помидор асосан ( маринара , ангат ва ғайра) то ки онҳо бо аксар вақт хизмат мекунанд.

Campania ҳамчунин ба мо лизинги бо ricotta, пармаҳои бодинҷон , шӯрбозии тӯйи Италия , зиреҳҳои арӯсӣ , плюсҳо ва Christmas paste , ва он ба маърази Баҳри Хавотивии Seven Fishes хӯрокҳои калон дод.

Дар соҳаи истеҳсолот, минтақа якбора фахр мекунад, бо хоки виртуалии водии Vesuvius истеҳсоли помидорҳои Сан-Марзану помидор, ки заҳри заҳрдорашонро решакан мекунад, ва аз он ҳам зиёдтар аст, аз гулкарам тавассути рагҳои броккада ва кабудӣ ба бодинҷон, қаламфури , ва zucchini, ҳама бо мазза unprotessed ба шарофати хок вулқон.

Дар гӯшти гӯшт, ҳарчанд баъзе гӯшти гов, кабӯтар Campanian ва хукҳо беҳтар аст, ва дар дохили он шумо низ оббӯри об пайдо хоҳед кард - ҳайвонҳо асосан барои шириниашон, ки меваи буфоли-ширро меваи хушк ва мазза пур мекунад, ки mozzarella шир аз саг танҳо дард аст.

Дар моҳӣ дар соҳили баҳр аст, чунон ки чормағз ва лимон аз Sorrento, ва вақте ки шумо пас аз хӯрок хоб рафтан мехоҳед, чӣ беҳтар метавон аз як шиша limoncello хубтар?

03 аз 07

Дафтарчаи Abruzzo

Дар минтақаи Абрусима объекти табиии ваҳшӣ аст; дар он он асосан кӯҳҳо ва водӣ ҷойгир аст ва то он даме, ки пеш аз он ки на чандон пештар, фаъолиятҳои аввалиндараҷаи иқтисодии чӯпонӣ буд, ки дар гузашта хеле муҳим буд.

Пас аз муттаҳид кардани Италия дар соли 1860, ҳукумати нав қонунҳои пешгирии муҳоҷирати зӯроваронро қабул кард, ва дар натиҷа, минтақаи Abruzzo ба таври муассир табдил ёфт, ки он танҳо бо афзоиши туризми баъди WWII ба анҷом расид: минтақа ба болоравии кӯҳҳо ва дар дохили класс, дар соҳилӣ Adriatic ва шиноварӣ ва баҳрӣ.

Одамон инчунин аз хӯроки хушбӯй - бод ва шарбат, пекорин ва панир шир, равғанҳои зайтун, шароб, софро (ки ҳамеша барои истеъмоли маводи нашъаовар ва рангҳо истифода шудаанд) омада истодааст, аммо ҳоло дар ошхонаҳо истифода мешаванд), қаламфури гарм , ва бештар.

Мисли бисёре аз ошхонаҳои деҳот, оддӣ, вале муфид аст, махсусан дар тафсири муосир, ки имкон медиҳад, ки баъзе аз гӯшту равғанро истифода баранд (дар рӯзҳои деҳқонон каме каме ҳам бошад ва ҳам барои онҳое, ). Пас аз барра ва зард, хук гӯшти сайрро интихоб кард, ки бо бисёр одамон ҳайвонотро дар ҳолати нимбаландӣ парвариш мекарданд ва ба онҳо барои хӯрдани чизе, ки дар ҷангалҳо пайдо шудаанд ва онҳоро дар тирамоҳ бастаанд. Дар баробари соҳил, моҳӣ низ қисми асосии дар парҳезӣ нақши.

04 аз 07

Табибон Calabrian

Пухтупази калибанӣ тавозуни зебои байни ашёҳои хӯрокворӣ, хусусан хукон, бодиринг, сабзавот (махсусан бодинҷон), ва моҳӣ, ҳамаи растаниҳо бо гиёҳҳои хушсифат хушбӯй мекунад.

Дар муқоиса бо сокинони баъзе минтақаҳои дигари Италия, Калибрианҳо ба таври анъанавӣ нигоҳ доштани ғизои худ, аз сабаби он, ки дар гармӣ ва коркарди кӯҳҳо дар заминҳои кӯҳистон, имконияти фаровон мавҷуданд - одамон пеш аз кишти сабзавот ва хӯрокҳо дар равған, тайёр кардани саллаҳои хунук, ва дар соҳили баҳр, инчунин моҳидиҳии шифобахш, махсусан swordfish.

Ғизоҳои Calabrian низ ҳамчун баъзе аз беҳтарин дар Италия шинохтаанд; яке аз беҳтарин ихтисосҳои маҳаллии маҳаллӣ " nduja ", ҷомашӯй , нарм ва тару тоза, ки метавонад ба нон паҳн шавад ё дар лавҳаҳои макаронӣ истифода шавад. " Boomba calabres " аст, дигар ихтисоси маҳаллӣ, як чошнии гармии чиле, ки ҳамчун як маводи озмоиш ва компонент истифода бурда мешавад.

Яке аз хӯрокҳо, ки фалсафаи Calabrian аз хӯрок мехӯрданд, " caviale dei poveri", ё " лучи камбизоат" аст, ки бо печонидани ранг дар гул дар равған ва бо он бо қаламфури гарм. Анъанаҳои сарватманд, фоҷиабор, ки компонентҳои оддӣ барои хӯрока ва хӯроки болаззаткуниро муттаҳид мекунанд.

05 аз 07

Деҳқонии Puglia (Apulia)

Агар шумо ба Puglia ташриф ва шимол аз шимоли Бари ба марзи Gargano истироҳат кунед, шумо гулҳои зайтунро тамом нахоҳед кард. Аз афташ, равғани зайтун бояд дар пухтани минтақа нақши калидӣ дошта бошад, мисли ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳо дар кӯҳҳо, кӯҳҳо, ки аз ҷануби Брарион васеъ паҳн мешаванд, ба Taranto ҳаракат мекунанд. Баъзе ғалладонагиҳо ба макарон табдил мешаванд - Puglia махсусан барои ороишчӣ, макарон, ки шакли он ба гӯшҳои гӯшӣ меорад, ва баъзеҳо нон мешаванд; нон аз шаҳри Алтамура маъруф аст, ва дар тамоми минтақа, шумо метавонед friselle , дискҳои нонпазӣ, ки дар об ғӯтонида шуда, бо равғани зайтун, гиёҳҳои помидор ва помидор тару тоза карда шудаанд.

Чизе, ки аз он баҳра мебарад, чӣ мешавад? Пиёлаҳои хуб ва буз ва кӯдаки хуб - Пугли як бор яке аз минтақаҳои калони чӯпони Итолиё ва баланди моҳӣ буд: минтақа садҳо километр дар соҳили баҳр аст, об об аст, ва бодиққат ҳам фаровон ва ҳам гуногун аст. Дар байни сабзавоти аврупоӣ лӯбиёҳо, лампад (намуди фурӯзонак), ва бодинҷон мебошанд. Ва ба анҷом расид, Puglia баъзе помидорҳои бодомҳои аҷибе дорад ва меваи хуб дорад; махсусан анҷир.

Чун шароб, дар ҳоле, ки Пиглия дар гузашта барои дарёфти ширҳои пурқувват ба winemakers дар ҷои дигар шинохта шуда буд, истеҳсолкунандагони минтақа бо таваҷҷӯҳҳои зиёд ба шишаҳои ширини худ ҷалб карда шуданд. Аз ҷумла, Primitivo, Salice Salentino, Negramaro ва Nero di Troia назар кунед.

06 аз 07

Дивизияи минтақаи Басиликата

Яке метавонад аз хӯрокҳои анъанавии Басиликато интизор шавад, ки ба миқдори оддии баҳрҳо, ки бо дарозии дарозмуддат дар соҳили зилзила дар минтақаи тирезаи Peninsular ҷойгиранд, дохил карда шаванд. На ин; ки сокинони Басиликата номи Лусани ном доранд, ки аз Луканус ё ҷангал гирифта шудааст: Аз сабаби он, ки Басиликаи соҳилии ҳавзаи баҳрии он марзбонон ва колонияҳо ба вуқӯъ мепайвандад, ва дар натиҷа, дар дохили деворҳои ғарқшуда ҷойгир шудаанд.

Чун қоидаҳои умумӣ, хӯрокҳо хеле оддӣ, бо хӯрокҳои нав ва сабзавоти мавсимӣ, инчунин бо ҳасибхонаҳо, хусусан Луганан, ҳасиба ва дарозмуддат, ки аз ҷониби румиёни қадим ва хеле қадимтар имрӯз хушбахтанд.

Равғани зайтун фарбеҳро интихоб мекунад, дар ҳоле ки равғанҳои болаззат қаламфури гарм аст, ки гӯё маъхази diavulicchiu (шайтонӣ каме), frangisello ( таназзули дӯзандагӣ ), ё cerasella аст . Зарфҳои бо ќаламфури гармшуда аксаран ба монанди хоҷагиҳои деҳқонӣ ё чӯпонон номида мешаванд, зеро дар қаламрави деҳот гармии гарм хеле муҳим буд.

Барои ширин, Аглиано дел Фурук, сурхаи пуриқтидоре, ки метавонад инчунин шиддати бузургро нишон диҳад, диққати хубе аз матбуоти ширин дорад. Як шиша бо як қабати ғафс, шалғамро озмоиш кунед.

07 аз 07

Дивизияи минтақаҳои Molise

Molise, минтақаи дуюмтарини Италия, қариб ки кӯҳӣ аст, ба истиснои рахи сиёҳ. Ин вазъ дар cuisine, ки дар дохили анъанавӣ аз анъанаҳои хоҷагии қишлоқ инъикос ёфтааст ва асосан дар зироатҳои мавсимӣ қарор дорад, дар ҳоле, хук гӯшти гӯшт аст. Захираҳои наве, ки бо гиёҳҳои хушсифат ва аром, минтақаҳои заҳролудшударо ҷашн мегиранд, ба монанди соппрессата ва велосипед , буридани сард аз қисмҳои беҳтарин аз хук.

Дар соҳили баҳр, чунон ки яке аз пешгӯиҳо интизорӣ дорад, дар баҳрҳо бо ҳамроҳии шӯрбоҳо ва risotti бештар ҳукмронӣ мекунанд .