Яке аз Захираҳои Захираҳои Ҷанубии Ҷанубӣ
Jambalaya, як табақи Cajun / Creole, шояд, табақаи фаровони асосии ҷолибе, ки Ҷануб пешниҳод мекунад.
Номи аслӣ номаълум аст, вале чун бо бисёр номҳои табақа, як чанд ақидаи хуб дар якҷоягӣ бо як фолклор вуҷуд дорад. Бисёриҳо боварӣ доранд, ки аз калимаи испанӣ барои хш, jamón, як компонентҳои асосӣ дар аввалин jambalayas аз асри ҳаждаҳӣ буд. Ҷон Марриi дар "Луғати хӯрока ва нӯшобаи амрикоӣ" аз пайдоиши рангаи бештар ном мебарад: Гентлеман, ки аз тарафи Орлеанҳои нав дар охири шаб боқӣ мондааст, барои ёфтани ягон чизи барои ӯ хӯрок намеояд.
Соҳиби он ба пухтупаз, ки номи Жан буд, гуфт, ки «якҷоя як чизро якҷоя кардан мумкин аст» - балаез , дар диалектияи Луиана, - меҳмоннавозаш миннатдор буд, - гуфт ӯ. " Аввалин истинод ба калимаи чопӣ дар соли 1872 буд ва «Китобхонаи Creaune Куксер» (1900) он як "табақаи испанӣ" -ро меноманд.
Райс, ки барои Jambalaya муҳим аст, дар якчанд садсолаҳо дар ҷануб аҳамияти муҳиме буд. Истеҳсоли биринҷ дар Ҷанубӣ дар Каролинаи шимолӣ дар охири солҳои 1600, бо муваффақияти бузург оғоз ёфт. Дар охири солҳои 1800-ум пас аз як қатор мушкилот аз меҳнат ба обу ҳаво, истеҳсоли маҳсулотҳои Southern Atlantic асос ёфтааст. Луизиана дар охири соли 1889 истеҳсоли биринҷро оғоз кард ва имрӯз яке аз кишварҳои асосии истеҳсолшуда, дар якҷоягӣ бо Арканс, Калифорния ва Техас аст.
Дар зер аз "Беҳтарин Пухтупаз Билл Нилли" муваффақ шуд, ки муваффақияти Луиана дар истеҳсоли биринҷ ва бунёди Jambalaya:
"Дар Луиана, биринҷ ба сӯи apotheosis American машғул аст.
Дар якчанд намуди ҷамбургҳо ин унсури марказиро ташкил дод, ки як қатор комбинатҳои мураккаб ташкил карда шуданд. Райз якчанд рехтагии ғарқшударо барои гузоштани истироҳати экзотикӣ, вале ҷузъе, ки ба фишор овардан, муқоиса кардан ва муайян кардани дигар маводи компонентӣ буд.
Вариантҳо
Дар ин табақ вуҷуд дорад.
Мувофиқи маълумоти таърихӣ ва нависандаи Ҷон Эгтон, дар Гонсалес, Луизиана, сармураббии Jambalaya дар ҷаҳон, шумо метавонед дар бораи ин хӯрокворӣ, аз он ҷумла хонаводаҳо маълумот гиред. (Гонсалес дар озмуни ҳарсолааш Jambalaya мегузарад.) Ҷамбалайка метавонад бо гӯшти гов, хук, мурғ, дандон, дром, қаймоқ, зардолу, ҳасиб ва ё ягон омехта гузаронида шавад. Баъзе аз иловаҳои иловагии стандартӣ қаламфури сабз, қаламфури cayenne, помидор, карафс ва пиёз аст. Умуман, сабзавотҳо sautéed ва гӯшт (с) пухта, сипас шўр ё об, помидор, seasonings, ва биринҷ наҳорӣ илова карда шудаанд. То он даме, ки биринҷ баста мешавад, simmered ва фармоиш (ё ягон хӯроки дигар, ки набояд аз ҳад зиёд ғунҷонида шаванд) дар охири вақти пухтупаз илова карда мешаванд.
Ҷамбалаи Зироатҳои:
- Картошка Jambalaya
- Хам Ҷамбалайка
- Хӯрок ва гиблет Ҷамбалай
- Хом ё мурғ Ҷамбаласо
- Чӯҷа & Помас Jambalaya
- Пахтачашма Jambalaya
- Ҷамбача Классикӣ
- Чӯҷа & Ҳайати Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya