Ҳамаи дар бораи равғани ранга винегар

by Лив Ван

Ризқон ҳамеша дар пухтупаз ва фарҳанги Чин нақши муҳим бозид. Райс дар қаламрави Чин барои ҳазорҳо сол истифода бурд ва шафтолаҳои онҳо ба роҳҳои бисёр истифода бурданд. Яке аз ихтирооти назарраси онҳо сиркои биринҷ мебошад. Чин бо истифода аз биринҷ барои истеҳсоли сирко дар муддати камтар аз 3000 сол истифода кардааст.

Бисёр тамаддуни гандум реши Чин

Ҳавопаймо тавассути як мағозаи Осиё / Хитой ё червинтез ба зудӣ ошкор мекунад, ки чӣ тавр мураккаб аз ҷаҳон сиркои шиша аз он замонҳои қадимтар шуда истодааст.

Дар якчанд намудҳои асосии сиркои шишии Чин, дар якҷоягӣ бо навъҳои ширин, ки ҳама чиз аз шакар то гингӣ, пӯсти афлесун ё донаҳо барои мазза илова карда мешаванд. Шумо метавонед намудҳои гуногуни сиркати биринҷро истифода баред, то ки хӯрокҳои гуногуни хӯрокхӯриро тайёр кунед. Баъзе аз навъҳои ширини ё мазза метавонанд ҳатто нӯшокии тобистонии лаззатхӯриро офаранд.

Равғани реги минтақавӣ

Вариантҳои иловагӣ аз минтақае, ки онҳо истеҳсол мешаванд, аксар вақт бо тағйирот дар растаниҳо ва ранг. Баъзе аз варақаҳои хушсифаттарин минтақавии гандум чунинанд:

Шанси Агед Винегар

Шанси солим сирко аст, ки сиркати маъруфи маъруфи Чин, ки аз 3000 сол гузаштааст. Он аз намудҳои гуногуни ғалладона, аз қабили биринҷ, сорғча, ҷав, чарб ва чӯб иборат аст. Он бо истифодаи усулҳои fermentation solid-state fermented. Ранги Шанxӣ сиркоҳои пиряхӣ торикӣ-қаҳваранг аст, дар ҳоле, ки маззаашро ширин, равған ва каме ширин аст.

Ҷенганг Винегар

Сирко Zhenjiang (сиркелҳои chinklang) як сиркои сиёҳ асосан, ки асосан дар шаҳри Женянган дар вилояти Ҷиҷҷаи Чин истеҳсол мешавад. Сарчашмаи сиркои Zhenjiang мумкин аст дар муддати камтар аз 1,400 сол пеш аз мелод пайдо шуда, ба давраи Садои Ҳисой пайваст шуда метавонад. Шарҳҳо дар он аст, ки дар давоми Ҳисор Ҳисор, ғалабак ғарқ шуда, ташнагӣ ҳис мекард, бинобар ин, ӯ як ҷуфт обро аз зарфҳои ширину шӯрбофӣ дарёфт ва бо он ки чӣ гуна лаззатбахш обро ба ҳайрат овард.

Дар об оббозии ширин ва серғизо буд, ва ин аст, ки сирк дар Zhenjiang кашида шуд.

Фарқияти байни шӯрчаҳои шолӣ ва равғани ширин

Аз Чин зиёда аз 4000 сол хушк мешавад, шароб шаробро бо раванди fermentation, ки ба хамиртуруши дода мешавад, ки гулҳои ширинро ба машруботи спиртӣ табдил медиҳад. Бо вуҷуди ин, сиркати биринҷӣ, раванди fermentation як марҳилаи минбаъда мегузорад, илова кардани бактерияҳо барои истеъмоли спиртӣ ба кислотаҳо. Аз он сабаб, ки онҳо аксар вақт дар мағозаи Осиё / Хитой дар якҷоягӣ нишастаанд.

Намудҳои равғани сирко

Black Rice Vinegar

Сирко риштаи сиёҳ дар Чин дар ҷануб, ки дар он сирко chicklang (сиркои Zhenjiang) маъмул аст, беҳтарин сиркои биринҷӣ сиёҳ аст.
Сиркои биринҷии маъмулӣ одатан бо гандум ё ширини ширин сохта мешавад, гарчанде ки макидан ё сорг Хурд дар ранги, он дорои мазза қариб тамоку дуд.
Дохил кардани сиркоҳои сиёҳ гулӯла ва ширинтар аз ду навъи сирко мебошад.
Раванди пиронсолӣ ҳамчунин сиркои сиёҳро хушк ва беназири беназир медиҳад. Баъзеҳо онро сирко balsamic balsamic даъват мекунанд. Агар шумо сиркоҳои сиёҳро барои як дорухат дарёфт накунед, шумо метавонед, дар асл, сирко balsamic subistute.

Red Rice Vinegar

Ин сиркест, ки торикии ранг аст, вале аз сиркои биринҷи сиёҳтараш сабуктар аст.

Натиҷаи он як омехтаи ҷолиби tart ва ширин дорад.
Сирко гиёҳхӯрӣ метавонад ҳамчун ивазкунандаи сиркои сиёҳ бо илова кардани каме шакар истифода бурда шавад. Он ҳамчунин як чошнии лӯбиёи лазизро месозад ва шумо низ метавонед онро дар угро, шӯрбо ва хӯрокҳои баҳрӣ истифода баред.

Равғани сафед сафед

Ин як ранги рангест, баландтар дар мазмуни сирко ва монанд дар қаҳва ба сирко мунтазам аст.
Ин ҳанӯз ҳам кислота ва сабукфикртар аз маҳсулоти сирко сафед аст. Ҳамчунин як аломати шириниест, ки аз гандум ширин меояд.
Мазмуни баландтарини сирко аз сирко дар биринҷии сафед монеаи беҳтарин барои хӯрокҳои ширин ва сабзӣ, инчунин барои сабзавотпарварӣ мебошад. Он одатан дар шад-фоса кор мекунад.

Get Creative

Ба назар гиред, ки шумо бояд аз истифодаи санги равған ба хӯрокҳои Чин маҳдуд кунед. Омӯзгорони эҷодӣ барои истифода бурдани ҳама чиз аз рибосҳои ғарқшуда ба сегменти кӯҳӣ истифода бурданд.

Якчанд tablespoons аз сиркои биринҷ ҷав, як лӯхти бад барои хӯриш хӯриш илова мекунад, ва сирко дар биринҷ Ҷопон яке аз компонентҳои пинҳонӣ дар биринҷии sushi.