01 аз 06
Маслиҳатҳо ва тарҳҳои эҷодии Beautiful Empanadas
Лейла Мароней Empanadas дар оилаи мо ошпази дӯстдоштаро дӯст медоранд ва онҳо аз он чизе, ки ба назар мерасад, тамоман бичашонанд. Аммо ман ин қаторҳо ва қатори беҳамтоҳои фарбеҳро дар нонпазарҳо мебинам, ва ман наметавонам ба онҳо кӯмак кунам, вале ба онҳое, ки ба киштзорҳои оҳанине, ки дар танӯр мондаанд, вайрон намешаванд, вайрон нашаванд, ё наандозанд. Ман бисёр аз empanadas эҷод кардам ва ҳадди аққал як дар ҳар як ҷуфт ҳанӯз дар танӯр рехта истодааст. Аммо дар амал, ман баъзе маслиҳатҳо ва усулҳоеро меомӯзам, ки омодагии empanada ба шумо осонтар мегардад.
Шакли бандшудаи empanada номида мешавад. Ҷустуҷӯи тези youtube бо калимаҳои "empanada" ва "repulgue" видеои зиёди видеоҳои одамонро нишон медиҳанд, ки чӣ тавр ба коғазҳои эпизадрасҳо чӣ гуна ғафсанд? Баъзе аз ин видеоҳо (ва тамошобин) хеле маъқуланд, балки аз он низ ғамгинанд. Ман тамошо кардам, ки ин ангуштони моҳирии занон парвоз мекунанд, зеро онҳо ба ҷазоҳои комил такя мекунанд, онро хеле оддӣ нигоҳ медоранд, вале баъд аз он, ки ман худам кор мекунам, чизе хӯрдааст. Ҳамин тавр бояд пешакӣ тайёр карда шавад - профилактика комилан маҳоратест, ки вақт ва таҷрибаи зиёд мегирад. Хабари хушбахтона аст, ки ҳатто нафаҳмидонашон заҳмати хуб!
02 аз 06
Шаблон Empanadas - Хамир
Лейла Мароней Дар ин ҷо якчанд маслиҳатҳое ҳаст, ки ба шумо фоиданок аст, агар шумо хамираи empanada homemade :
- Аввал, ва аз ҳама муҳим, биёед хамир ва ороиши тозакунӣ дар яхдон. Ҳама чиз хубтар хоҳад кард - гулҳо ором хоҳанд кард ва сустии худро гум мекунад. Арзиши хунуктар ва камобӣ хоҳад буд.
- Дуюм, пас аз он ки шумо аз хамир рехтаед, бигзор онро дар муддати на камтар аз 5 дақиқа истироҳат кунед, пеш аз он, ки доираҳо аз хамирро кандед. Агар хамир истироҳат кунад, доираҳои хамир ба шакли худро нигоҳ медоранд ва вақте ки шумо онҳоро бурида истодаед. Хамаи хамиртурушро ба тақрибан 1/4 дюйма тақсим кунед (масалан, кукуки шакар) барои теппаи хурди хурди ва каме калонтарини киштзорҳои калонтаре, ки пурқувваттар аст.
Ман мефаҳмам, ки он бо осонӣ аз як ҷабҳаи зебои хуби хамир шурӯъ мешавад, вақте ки ба қадами навбатӣ рафта истодаед - пур ва мӯҳрҳои эффективӣ.
03 06
Нигоҳдории Empanadas
Лейла Мароней Гарчанде, ки шумо мехоҳед, ки теппаҳои заҳрдорро хуб фурӯшанд, он муҳим нест, ки онҳо аз ҳад зиёд. Шумо бо пур кардани пурмаҳсуле, ки дар танӯр пошидаед, ба воя мерасед. (Касоне, ки empanadas ҳанӯз хуб мешикананд, аммо лозим нест, ки онҳоро партофта шавад ё чизи дигаре!).
Миқдори мутаносибро дар маркази ҳамарӯза ҷойгир кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки маржаи тозае аз хамир аст. Кӯшиш накунед, ки пур аз фишорро ба кунҷҳои хамир. Дар равған дар пур кардани кунҷҳои равған ҳашарот ва онҳо метавонанд якҷоя якҷоя карда шаванд. Баъзе одамон мехоҳанд, ки ҳашароти гандумро дар палмии дасти худ нигоҳ доранд ва дар зарфе, ки онҳоро дар дасташон гиранд, гиранд. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки миқдори дурустро пур кунед, чунки гандум масмум дар атрофи он пур хоҳад буд ва шумо метавонед бифаҳмед, ки чӣ қадар онро нигоҳ доштан мумкин аст, аммо он душвор аст, ки пур аз рагҳои хамирро нигоҳ доштан (ва вайрон кардани мӯҳр) бо усули мазкур.
04 06
Ширкати Empanada
Лейла Мароней Ин як қадами осон, вале муҳим аст. Ангушти худро дар як косаи об бурдед ва ангушти худро дар тамоми канори ҷамоаи дӯзандагӣ дӯхта, онро сабук кунед. Пӯшед ба empanada дар нисфи, пур кардани пур, ва кунҷҳои якҷоя бо тамоми роҳ дар атрофи, дарозтар ва онҳоро ба як каме ҳангоми ба ҳам якҷоя пахш кунед. Вақтро барои иҷрои ин қадами бодиққат истифода баред, зеро он пур аз пуршиддатро аз дарёфти роҳҳо барои пӯшидан дар танӯр пешгирӣ хоҳад кард.
05 06
Брейинг ба Edge - The Repulgue
Лейла Мароней Роҳи осонтарини кандани косаи обпартоиро - танҳо бо истифода аз зарфҳои пашм. Ин метавонад як усули хуб барои истеъмоли микроэлементҳои помидор пухта шавад . Дар асл, як канори чарбгарӣ ба ашёи помидор пажмурда мешавад, ки вақте шумо мебинед, ки он гиёҳе, ки ба он гиёҳ меандозед, шумо метавонед онро пухта гиред. Дар канори анъанавӣ, ё баргардонидан, аксаран дар empanadas пухтаанд.
Агар шумо коди нонпазии маҳалии худро медонед, шумо метавонед дар бораи он чӣ дар дохили он ва дар шакли эндопладация маълумот диҳед. Забони Bolivian- empanadas, salteñas номида мешавад, на дар канори боло, дар боло паҳн мешаванд. Агар шумо мебинед, ки гандумро дар якҷоягӣ боло мебардорад, эҳтиёт кунед, ки он метавонад хеле пурқувват бошад. Salteñas пур аз зарфҳои лампаҳои онҳо машҳуранд, ки хуб медонад, ки пеш аз он ки тухмро гиред, ва ҳама чиз реза кунед.
Барои пӯшонидани параграф, фикр кардани секунҷаҳо. Дар як гӯшаи гиёҳҳои сафед сар карда, як секунҷаи гул аз канори мӯҳр поён баред. Барои поён додан ба мӯҳр пахш кунед, он қисмеро, ки ҳосили онро каме пахш мекунед, васеъ кунед ва як секунҷаи дуюмро дар навбати аввал ба рост гузоред. Онро барои мӯҳр ва такрори он пахш кунед, идома додани тамоми роҳ дар атрофи канори. Дар секунҷаи охирин, агар лозим бошад, дар зери кунҷи поёни бурриш мумкин аст. Баъзе одамон мехоҳанд, ки секунҷаҳо ва як ангушти якумро дар якҷоягӣ ҳангоми ғарқ кардани empanada дар дигар тарафҳо решакан кунанд.
06 аз 06
Омодаед ба оҷур
Лейла Мароней Ба савсанҳои мӯҳр нишаста дар вартаи нонпазӣ ҷойгир кунед ва онҳоро бо шустани тухм (тухми тухм бо як каме об омехта кунед) онҳоро шуста кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи қисмҳои ошкоршудаи empanadas бо ҷомашӯии шустани тухм. Магазинро дар қабати болоии 375 ҷойгир кунед ва онҳоро то он даме, ки онҳо қашшоқӣ ва қаҳваранганд. Empanadas метавонад ҳарорати гарм ё ҳарорати хонагӣ хӯрок хӯрад. Агар шумо онҳоро дезед, онҳоро дар танӯр дар гармии паст ё онҳо микроэлеметҳоро барқарор кунед (агар шумо микроэдретро истифода баред, зардобӣ кам мешавад, вале тендер).