Дар бораи Miso:
Моза ё пашм пашм пичи дар интихоби японӣ як равғани муҳим аст. Мио бо fermenta лӯбиёи лимӯ бо тоз ва шумо , ки ғалладонаҳои ғалладонагиҳо, аз ҷумла биринҷ, ҷав, ва лӯбиёи сабзӣ мебошанд.
Гарчанде ки miso аксар вақт шӯрад, таъми ва бӯи он метавонад вобаста ба омилҳои сершумор, аз ҷумла компонентҳои мушаххас ва fermentation, ки дар истеҳсоли он истифода мешаванд, фарқ кунад. Дар асл, бисёр намудҳои гуногуни miso бо бисёр имконоти гуногун, вақте ки ба мазза меояд.
Чашм пашми сиёҳ витамини минералӣ аст, ки дар минералии заиф ва баландиҳои маъданӣ аст ва дар ҳам Ҷопон хӯрокҳои муосир ва анъанавӣ истифода мешаванд.
Аз навъҳо:
Дар бисёре аз минтақаҳо дар Ҷопон мавҷуд аст, ки бисёре аз гумроҳҳо вуҷуд доранд. Ранги метавонад ториктар бошад ё сабуктар бошад, ва таъми метавонад ширинтар ё шифобахш бошад. Намудҳои асосии маъмултарин ширӣ (сафед) ва mis (red) гум аст. Дар навъҳои сафед дар ҳақиқат сафед нестанд, вале зарди сабук ва таъми ширин доранд. Дар навъҳои сурх қафаси сиёҳ ва гуфтанд, ки дорои намудҳои заҳрдор мебошанд. Шиншу miso (дар киноядаи бензин дар ноҳияи Шиншу) ва даракаши miso (бардор мисол) низ маъруфанд. Нигоҳ кунед, ки омехта аз навъҳои гуногуни кино мебошанд, ки дар мағозаҳо ба таври ошкоро фурӯхта мешаванд.
Истифодабарандагон:
Дар Ҷопон, miso на танҳо барои шӯрбо miso, балки барои маринат кардани моҳӣ, хӯрокҳои sauteed, ramen, pickles, ва бештар истифода бурда мешавад.