Занҳои мурғ эҳтимолияти ками мағозаи фурӯши гӯшт дар Амрикои имрӯза мебошанд. Онҳо зуд, осон, фарбеҳро паст ва умуман маъмуланд. Усулҳои беҳтарин чӣ гуна пухтанро доранд, то шумо бо тару тоз, тендер, гӯшти flavorful тамос гиред? Read on ва омӯхтаед, ки чӣ тавр ба пухтан бодинҷон, пӯсти ҷӯшон.
Ин хуб аст, ки хӯрокҳои мурғи пухта аз дасти барои хӯрокҳои бисёр, аз салатҳои мурғ ба монанди Salad Caesar Chicken, ғизоҳои монанди Кекси Мексикаи Crockpot Chicken ва Santa Fe , ва sandwiches доранд.
Мушаххасоти андоза
Пеш аз ҳама, вақте ки шумо харидани бензол, пистонҳои ҷарроҳии ҷисм, эҳтиёт аз андозаи. Ҳеҷ гоҳ харидани як ҳалқаи мурғонро бо устухон ва пӯст бароварда накунанд, ки бештар аз 8 ё 9 ратл аст. Занҳои калонтар аз мурғи пойафзол омадаанд, ва ҳеҷ гоҳ ба тендер нагирифта, агар онҳо дар моеъ пухта шаванд.
Мушкилоти вақт
Дуюм, усулҳои асосӣ барои пухтупаз мебошанд: гармии гарм ва гармии тару тоза. Усулҳои гармии хушк бо нӯшидан, рехт, ҷигар, пошидан ва тирезаи чуқур иборатанд. Усулҳои гармии ҳаво иборатанд аз микроэнергетика, сайри пухта, пошидани дар коғаз, бухор ва пухтупаз . Ин қоида аст: вақте пухтупаз чӯҷа бо гармии хушк пухта мешавад, гармии баланд дошта, барои муддати кӯтоҳ тайёр кунед. Ҳангоми истифодаи гармии ҳаво, гармии кам ва барои муддати тӯлонӣ пухтан.
Ҳангоме ки ман дер боз мегӯям, ин маънои онро надорад, ки соатҳо маънои онро надорад. Забони мурғи сабзавот дар 8-10 дақиқа пухтааст, дар ҳоле, ки нонро пухта дар бораи 15 дақиқа пухтан.
Ва дар ин ҷо маслиҳати дигар: вақте ки пухта бо гармии хушк, пӯст чӯҷаҳои мурғро ба ғафсии ҳатто тоқат мекунанд.
Мӯйҳои мурғ дорои матоъҳои каме доранд; ки маънои онро дорад, ки онҳо метавонанд зуд зуд пухта шаванд, чунки вақти пухтани вақти зарурӣ барои нӯшидани ин минтақаҳои вазнин зарур нест. Онҳо низ фарбеҳро кам доранд, ки маънои онро дорад, ки онҳо метавонанд хушк шаванд, агар хеле дароз карда шаванд.
Яке аз роҳҳои таъмини шаффофу болаззат, мурғи тару тоза ба намакоб пеш аз пухтупаз аст. Барои brine мурғ, ҷойгир намудани сидқҳои мурғ ба ҳалли намак ва об барои тақрибан 1 соат дар яхдон. Ҳосили об тавассути osmosis об мешавад.
Ҳарорат
Бисёре аз коршиносон тавсия медиҳанд, ки гӯшти помидор бояд ба ҳарорати дохилии 170 дараҷа F, вале дигарон мегӯянд, ки 160 дараҷа F хуб аст. Агар шумо ба 160 дараҷа F. хӯрок тайёр карда бошед, шумо метавонед ба витамини F муроҷиат кунед. Мувофиқи Др. О. Peter Snyder, тухм бояд ба ҳарорати 160 грамм барои 5,2 сония барои куштани патогенҳо омода бошад. Акнун USDA тавсия медиҳад, ки аз вируси зукоми парранда тарсед, чӯҷа бояд ба ҳарорати 165 дараҷа F. пухта шавад. Дар хотир доред, ки гӯшти пӯст аз паси он хориҷ мешавад; ҳарорати ҳарорати дохилӣ дар якчанд дақиқаи аввал дар давоми 5-10 дараҷа гарм хоҳад шуд.
Ҳарорати ниҳоӣ дар асоси таъсири омилҳои саломатӣ ва хатарҳои онҳое, ки гӯшт мехӯранд, интихоб кунед. Агар шумо кӯдакони хурдсол, пиронсолон ё шахсоне, ки системаи хуни иммунии шуморо дар хонаводаатон дошта бошед, ҳарорати баландтарро интихоб кунед. Доктор Сйердер ба ман гуфт, ки одамони солим аз синни 5-сола ба сатҳҳои пасти бактерияҳо таҳаммулпазиранд ва ҳангоми бемор шудан ба ҳарорати паст пухта намешаванд.
Ҳамчунин боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт хеле зуд аст, агар шумо онро барои истифодаи минбаъда ва ё истифода бурдани он рехта, ё дар таркиби дигар таркиб ёфта, беҳтарин дар як контейнер ҷойгир кунед, ки дар ванна оби ях дар ҷойгир аст. Ва мурғ пухта дар яхдон зиёда аз 3-4 рӯз нигоҳ доред.
Ман як бор савол додам, ки чаро чӯҷа ба воситаи пухта мешавад, дар ҳоле, ки стекер метавонад нодир ё миёна нодир бошад. Ҷавоб ба физиологияи мурғ дар бар мегирад. Гӯшт аз гўшт камтар аст, ки ба бактерияҳо имкон медиҳад, ки дар тамоми мушакҳо сафар кунанд. Ва тарзи коркарди чӯҷа бактерияҳо паҳн мешавад. Ниҳоят, аз байн бурдани парҳо ба бактерияҳо ба crevices ва ба гӯшт. Пас, мурғро ба ҳарорати бехавфи пухта ва ғизои шумо ҳамеша бехатар хоҳад буд.
Ҳар яке аз ин усулҳо ба сехҳои болаззату болаззату болаззат, тару тоза ва тендер меорад. Дастурамалҳоро бо услуби гӯшт дар гӯшт риоя кунед ва шумо ҳамеша муваффақият ба даст меоред.
Усулҳои пухтупаз
Шумо метавонед мурғҳоро бо рагҳои компонентҳо дар ин усулҳои пухтупаз мавсуф диҳед. Ман мехоҳам, ки лимӯ биринҷ лимуи лимӯ ба ҳар гуна усул, лаблабуи тару тоза барои тарки бештарро илова кунед.
Брин
Брининг обро ба ҷисми мурғ ҷалб мекунад ва онро низ ба он меорад. Ман аз мурғи худ метарсам, зеро хавфи бехатарии озуқаворӣ аз гӯшти хом хеле зиёд аст, ва зарурати боздошти чӯҷаи пас аз он ки чӯҷаҳои пӯлодро тоза мекунанд.
Барои намакоб бодинҷон, пистонҳои бодиринг, дар як косаи калон омехта 4 CUPS бо 3 Tbsp. намак ва 2 Tbsp. шакар, агар дилхоҳ бошанд, ва то он даме, ки намак ва шакар мелағжанд. Илова кардани сехҳои мурғи ширин ба ин омехтаи, cover, ва refrigerate барои як соат. Ҳангоми тайёр кардани пухтан, аз мурғ аз бодом хориҷ кунед, дар оби хунукро дағал кунед (ин вақт танҳо ман тавсия карда мешавад, ки мурғро дар чӯб) тавсия диҳед ва мувофиқи яке аз усулҳои зерин косед.
Шумо инчунин метавонед синфҳои яхкардашудаи сабзавотро намебинед. Омезиши ҳалли бром ва илова намудани пӯсти бунафшаҳои бесарпоши яхкардашуда. Дар яхдон ҷойгир кунед, фаро гирифта шуда, дар як шабонарўз то болоии мурғ истода равед. Ҳамчунин дар зери оби сард хунукӣ кунед, пошидани хушк ва пухтан. Деҳқонон ва минтақаи атрофро бо ҳалли шустагар пас аз он, ки чӯбро дубора тоза кунед. Дастҳои хубро бишӯед ва либосатро иваз кунед, зеро бактерияҳо дар бораи мурғ эҳтимолан дар онҳо ҳастанд.
Пухтупаз дар паридан
Ман дар ҳақиқат мехоҳам, ки усули гармии тару тоза дар таркиби тару тоза, ба монанди маргинии бузургтарини хатогиҳо, ва пӯшидани пухта бе тағир додан. Оғозро ба 425 дараҷа F. Пеш аз кор ба кор даровардани коғази коғазӣ ё фолгураи вазнин ва коркарди бодом, ҷӯйҳои бесифат ба онҳо. Беҳтарин бо иловаро лимӯ, баргҳои халиҷ, ё дигар ҳанутҳо ва гиёҳҳо. Дар кунҷҳои коғаз ё фолгод якҷоя кунед ва якҷоя кунед (ба шумо боварӣ ҳосил кунед, ки дар як қабати якбора нигоҳ доред), сипас гунаҳкорро дар хом нигоҳ доред. Оғоз дар 425 дараҷа барои 15-25 дақиқа, вобаста аз шумораи тухми мурғ, шумо пухтупазед. Агар вақти зиёдтарро истифода набаред, беш аз чор пӯсида.
Рӯйҳои парранда пухта метавонанд бо ин усул низ пухта шаванд. Танҳо онҳоро дар коғаз ё рехт, ҷойгиршавии фазои васеъшавии гармӣ ва аз рӯи усулҳои пластикӣ оҷоз кунед. Ду намуди пӯсидаи мурғони дуддодашуда ман харидани вақтҳои гуногуни хӯрокхӯриро мегиранд; як дастгоҳ барои 35 дақиқа, ва дигар барои 50. Ман дар вақти кӯтоҳтарини хӯрок бо термометр санҷидам.
Қаҳвахона
Барои пухтупази бензол, пистонҳои бегона, онҳоро дар як skillet калон ва илова 1-2 пиёла об ё шўрбои мурғ. Биёед ба напазед, кам кардани гармӣ, пӯшед ва пухтан барои 9-14 дақиқа то чӯб то 160 дараҷа F. то 15 дақиқа ба даст оред. Шумо инчунин метавонед дар танӯр пӯшед. Чӯҷа дар як қабати ягона дар шиша резед. Шумо метавонед лимӯҳои лимӯ, пеппорҳо, ё дигар намуди ҳанут ё гиёҳҳоро илова кунед. Биёед 4 CUPS об ба напазед ва фавран бар мурғ рехт. Пӯшед ва оҷуро дар 400 грамм F барои 20-35 дақиқа, тафтиш кунед барои ҳарорати дохилии 160 дараҷа F.
Grill
Шумо метавонед сехҳои мурғро дӯхтед, аммо шумо бояд диққат диҳед. Огоҳ бошед, ки оташе бавосита нест . Рӯйҳоро дар тарафи гармии оташ, аввал бо сангҳо, онҳоро ба зудӣ аз сабад озод кунед. Ба канори хунук ҳаракат кунед. Боварӣ ҳосил намоед, ки шумо метавонед дар охири ҳафта дар бораи Amazon.com барои тафтиши ҳарорат ва хомӯш кардани чӯҷа онро ба 160 гр дарозтар гузоред. Барои сабти зудтар, қошуқи мурғ то он дараҷа 1/3 "қабати ғафс. Ин ба пешпардохт ниёз дорад, зеро пеш аз он, ки берун аз он ранги сафед ва ё сӯхтагӣ ба даст меояд, барои гирифтани маълумоти муфассалтар дар бораи дӯхтани мурғҳо муроҷиат кунед.
Микроэнергетика
Он метавонад ба шикам пухта дар хати микромавҷ бошад, зеро танӯр нанӯшад. Дар ҳамон як порчаи чӯҷа метавонад якчанд ҳарорати гуногун дар як вақт бошад! Агар шумо дар синни 5-солагӣ одамони солим дошта бошед, ин усули осон барои мурғпарварӣ мебошад. Занҳои бӯй, ҷуфтҳои пӯсти дар як табақи шишагин бо канори ношукр дар марказҳо ҷойгир кунед. Равғани 3/4 коса борикро бар мурғ, пошидани бо гиёҳҳо ва хӯшаҳои интихоби худ, пӯшидани пластикаи пластикӣ ва пухтан барои 3 дақиқа баландтар кунед. Чӯҷа санҷед, сипас барои 2 дақиқа пухтан. Бо мурғҳо бо истифода аз шампанҳо, боқимонда, ва микроэнерге барои 3-5 дақиқа дарозтар то теппаи дохилӣ 160 дараҷа F. Натиҷа омехтаи равғанро хориҷ кунед.
Crockpot
Голоспир роҳи роҳеро, ки ба пухтан пухта мешавад, то он даме, ки он пӯшида нест. Барои пистонҳои тару тоза, печутобро дар гамбӯка, илова 1/2 пиёла об ё шўрбои мурғ, сарпӯши, ва пухтан дар пасти барои 5-6 соат, як маротиба дар давоми пухтупаз rearranging. Барои пистонҳои мурғи яхкардааш, дар crockpot тартиб диҳед, шўрбои 1/2 пӯлод ва ё обро пӯшед, пӯшед, ва пухтанро дар муддати 8-9 соат пухта, як маротиба дар давоми пухтупаз rearranging.
Инфиҷор
Нэнси Х. ба ман навишт, ки дар бораи тухмҳои мурғпарварӣ ӯ бо Доши Дашл пошид. Вай мегӯяд, ки пошидани шираи беқутбаҳои бесамар дар ресмони поёни як дақиқа барои 20 дақиқа барои сабук ва 30 дақиқа аз яхкардашуда натиҷаҳои болаззат истеҳсол мекунад.
Савол
Ин усули гармии хушк зуд ва осон аст. Агар шумо ламсҳои лоғарро ламс кунед, онҳо барои тақрибан 2-3 дақиқа як тарафро аз гармии баланд мехӯранд. Мӯйҳои пухта каме ба пухтан меоранд; тақрибан 4-5 дақиқа дар як тараф. Тақвои як skillet бо равғани зайтун , гармии гармии баланд, иловаҳои мӯйҳо, пухтан барои 4 дақиқа бе онҳо ҳаракат накунед, сипас бозгаштан ва тамом кардани пухтупаз.
Кукӣ
Ин усули гармии пухтупаз мебошад. Иловаи пӯсидаи мурғ барои пухта ба пухта илова кунед, илова пиёз ва лимон барои мазза ҳамроҳи 1/2 пиёла об, пӯшед ва пӯшидани пухтупаз, ва фишорро ба боло баланд кунед. Кук барои 12 дақиқа, фишорро озод кунед ва ҳарорати дохилиро тафтиш кунед. Шумо метавонед фишорро фишор диҳед ва агар лозим бошад, барои 2-3 дақиқа пухтан.