Меъёрҳои пухтупази гармидиҳӣ

Пухтупази гармидиҳӣ ба усулҳои гуногуни барои хӯрокхӯрӣ бо хӯрокхӯрӣ, ё дар ҳама намуди моеъ - он бандар, об, захираи, шароб ё чизи дигаре мебошад.

Нисбат ба усулҳои пухтупази гармидиҳӣ, пухтупази тару тоза, ҳарорати аз 140 ° F дар охири поён то ҳадди аксар 212 ° F - ки гармии об метавонад ба даст меояд.

Браузер & Истаравшан

Бо шукуфтани ашёе, ки пухта мешавад, аввал пӯшидааст, ё қисмаш пошида, қисман бо обаноб пӯшонида мешавад ва сустӣ дар ҳарорати нисбатан паст қарор дорад.

Мӯхлат метавонад дар болои ҳаво анҷом дода шавад, аммо беҳтарин дар танӯр анҷом дода мешавад, то гармии пурра дубора тиреза шавад ва боиси ғизо барои пухтупаз аз он аст,

Браҳсӣ як техникаи хуб барои пухтупази ғизоҳои сахт, аз он ҷумла ҳайвонҳои калонсолон, ё онҳое, ки табиатан дорои бофтаҳои бегона ҳастанд .

Ин бофтаҳо ба чӣ оварда метавонанд, агар ин норасоии қаҳва ва гиёҳхӯриро пешгирӣ кунанд. Аммо дарозмуддат, истифодаи сусти гармии таревуҳои ин бофтаҳо бо натиҷаи он, ки порчаи тендери гўшт аст.

Чӣ қадаре, ки бофтаҳои пайвасткунӣ шикаста шаванд, онҳо пошида ва таҳияи желатини ташкил мекунанд, ки моеъи пухтупазро пурқувват мекунад ва онро организатсия мекунад.

Дар айни ҳол, шукуфтани пӯсти мушакҳо аз обанборҳо ва бухоркунӣ ба дуд фаро мегирад. Ин ба шумо як порчаи болаззатшудаи гўшт медиҳад. Муборизаҳо низ аз заҳрдорҳо, сабзавот ва ҳар гиёҳҳо ва мавсимҳо истифода мебаранд.

Дар ин ҷо рӯйхати 10 хӯрдани биҳишти бузург .

Қаҳвахона, Симметрия ва Кӯзаи

Паҳншавии, сӯзишворӣ, ва ҷӯшон дар ҳақиқат се марҳилаҳои гуногуни усули хӯроки якхела мебошанд. Ҳар яке аз ин усулҳо пухтани хӯрокро бо об дар гарм кардани об (ё дигар обанбор ба монанди захираи) тасвир мекунад.

Ҳар як ҳариф муайян мекунад, ки ҳарорати ҳаво (ё дигар намуди пухтупаз) рафтори онҳоро муайян мекунад.

Ҳар як - ҷӯшон, сӯзишворӣ ва сайёҳон - хусусиятҳои номаълуме доранд:

Паҳн кардан ба хӯрокхӯрӣ дар моеъ, ки дорои ҳарорати гуногун аз 140 ° F то 180 ° F мебошад. Паҳнкунанда одатан барои пухтупазҳои хеле нозук, ба монанди тухм ва моҳӣ ҷудо шудааст. Дар ҳарорати актёрӣ , моеъ набояд дар тамоми паҳлӯҳо бошад, гарчанде ки теппаҳои хурде метавонад дар поёни деги ташкил шавад.

Симметрет бо пухтани пухтупаз, ки нисбат ба бо уқёнус фармоишӣ фарқ мекунад - аз 180 ° F то 205 ° F. Дар инҷо мо формаҳоро ташкил мекунем ва ба таври фавқулода ба рӯи об менигарем, вале об ҳанӯз на кам аз резиши пурра нест.

Азбаски он дар ғизо дар об ҷойгир аст, ки дар ҳарорати муқаррарӣ, ғизо, ки миқдори секунҷаҳоро хеле баробар аст, давом медиҳад. Ин усули стандартии тайёр кардани захираҳо ва шӯрбоҳо, ашёҳои крахмал, картошка ё чарогоҳҳо, ва бисёре аз дигарҳо мебошад. Яке аз сутунҳо барои сангсоркунӣ ин аст, ки витаминҳо ва дигар маводи ғизоӣ аз ғизо ва дар моеъи пухта пӯшанд.

Кандани гармии ин се марҳила аст, ки дар он об ба ҳарорати аз ҳама баландтаринаш 212 ° F мерасад. Ин дар ҳақиқат услубест, ки на камтар аз он дар пухтупаз истифода бурда мешавад. Ин аст, ки сабаби шиддатнокии зӯроварӣ, ки аз ҷониби шустани шамолҳо, ки аз сӯзанак бармеояд, одатан хӯрок меорад.

Нӯшокӣ метавонад барои хӯрокхӯрӣ аз пӯсти берун аз пӯсти хӯрок пухта шавад, чуноне ки ҳангоми тайёр кардани тухм пухта мешавад , зеро ки аксаран тухмро тухмро нобуд мекунад. Ҳамин тариқ, барои чарогоҳҳо ва моҳидиҳандаҳо дуруст аст.

Инфиҷор

Пас аз он ки об тамом карда мешавад, 212 ° F тамом мешавад, он обро боздорад ва ба буғӣ меафтад. То он даме ки вазнинии ҷисмонӣ меравад, бухоркунӣ хеле муассир аст, ки онро барои пухтупази баҳр ва дигар чизҳои нозук беҳтарин истифода мебарад. Инчунин, ҳангоми бартараф кардани талафоти ғизоӣ тавассути пошидани он, бартараф кардани пухтупаз зуд аст.

Муҳим аст, ки ҳарорати ҳавои гарм низ 212 ° F аст, мисли об. Аммо ба ғайр аз об, бухор метавонад аз ҳадди ниҳои холисии табиии худ маҳрум гардад. Фишор баландтар аст, гармкунандаи буғӣ мегардад. Бо пухтани сӯзишворӣ таҷҳизоти махсусгардонидашуда тақозо мекунад, аммо ин чизи на он қадаре, ки пухтупази хона ба таври оддӣ истифода мешавад.