Мисли гусфандони машҳур, синамои муосири Нидерланд аз таъсири манфии қавмӣ ва хориҷӣ, баъзе навъҳои мухталиф дар бораи гуногунрангии миллат ва дигаргунсозии ҳазорсолаҳо.
Таъсири барвақт
Ҳоло дар бораи сокинони пеш аз масеҳӣ дар Нидерландия маълум аст, аммо таъсири онҳо ба хӯроки ғизоӣ метавонад имрӯз дар шакли маъхазҳои ҷашнӣ ба монанди дугона ; нонҳои ширин ва кукиҳо, ба монанди krakelingen ; ва намудҳои ташхиси пистолетҳои голландӣ, ороиш ва ҷашнвораҳо, ки пайдоиши он метавонад ба қурбониҳои қурбониҳои рамзӣ ва маросими динҳои қадимии минтақа табдил ёбад.
Таъсири амалияи романтикӣ чанде пас аз паст шудани империяи Рум ҳис карда шуд: як лаззат барои хӯрокҳои ширин ва ҷолибе, ки дар хӯроки романӣ истифода бурда мешавад, бо истифодаи спиртӣ, аз қабили қаҳвахори сиёҳ ва сафед, гиёҳҳо ва ширин , Vi vi mam ).
Савдои барвақтии асал дар Осиё ғанитар гардид. Моликӣ аз тариқи Осиё тавассути лимонадҳои Лесине аз Миёназамин ба киштиҳои Венетсия ба Итолиё интиқол дода шуд. Аз он ҷо ба шимол дар дарёҳо ва қитъаҳои замин табдил дода шуд ва дар ярмаркаҳои Фаронса барои истеҳсоли маҳсулоти швейтсарӣ, аз қабили либос ва сангҳо.
Меъёрҳои тиҷоратӣ, ки дар қадимтарини маълум ва қадршиносӣ, аз қабили қаламфури, гингер, карамом ва шӯранд, инчунин ғазалҳои охирин, аз қабили гамбӯс, лӯбиё, мастӣ, дӯбҳо ва гангангалӣ дохил шуданд. Ин навъҳои нави экзотикӣ дар суд ва қитъаи зебо, шояд аз сабаби хароҷоти баланди онҳо, ки ба статус ва эътибори хонадорӣ дохил карда шуданд, ба назар мерасанд.
Ҳамчунин мумкин аст, ки маҳсулоте, ки аз Шарқи дигар оварда шудааст, дар роҳи Аврупои Ғарбӣ бо роҳи Crusades пайдо мешавад: шакар сабзӣ. Шакар нисбат ба асал (аз оне, ки тозакунандаи универсалӣ) хеле гаронтар буд ва мисли якчанд намуди спирт, танҳо ба элитаи дастрас аст.
Таҳқиқ кардани ашёи миёнаи миёна, равшан аст, ки баъзе хӯрокҳо ва компонентҳое, ки мо ҳоло ба мисли Миёназамин ё Осиё меноманд, аллакай аз маъхазҳои боқимонда дар коргоҳҳои каллии Ҳолландӣ дар асрҳои 15 ва 16-ум шинохта шудаанд, пеш аз он ки пеш аз бисёре аз хӯрокҳо ва компонентҳо ҳоло «Голландия». Нависандагони машҳури машҳури маъруфи маъхазҳо, ки дар кухҳои хоҷагиҳои Аврупои Аврупо кор мекунанд, дар асрҳои 14 ва 15-ум хеле нусхабардида шуданд, то ки хӯрокҳои Итолиё ва Фаронсаро барвақтар ба хӯрокхӯрӣ ворид кунанд.
Автомати аввалини таблиғотии Нидерланд дар Томас ван дер Ноттс дар Брюссел таҳти унвони " Een notabel becxken van cokeryen " (тақрибан 1514-и китоби беҳтарин) чоп карда шуд. Ин хӯрокҳо нишон медиҳанд, ки ғизоҳои голландӣ ба таври фаровон аз ҷониби Фаронса, Хӯрокҳои англисӣ ва олмонӣ, ки ҳамдигарро ба ҳамдигар тақсим мекунанд.
Имкониятҳои воридшаванда
Аксарияти лӯнҳоеро, ки мо имрӯз дӯст медорем, танҳо дар асри 16 қабул карданд. Пеш аз он, танҳо дар як марҳила, лаблабу ва лӯбиёҳои васеъ шинонданд. Картошка, ки ҳоло ҳамчун қисми ҷудонашавандаи хӯроквории ҳунарӣ ба ҳисоб мераванд, танҳо пас аз кашфи Амрикои Ҷанубӣ шуда буданд, ва пеш аз он ки асрҳои 18-ум ба мардум ғизо нашуданд. Дар асри 17, манзилҳо ва манзилҳои Нидерландия барои консерваторияҳо маълуманд, ки дар он витамини C ба меваҳои зебо, аз қабили лимӯ ва аспҳо, инчунин меваҳои экзотикӣ ва гиёҳҳо парвариш карда шудаанд. Ин номҳо "ороишотҳо" гармидиҳандаи гармхонаҳои имрӯза буданд.
Дар ҳоле ки пиво оби нӯшокии марди шарқӣ буд, шароб низ дар асри 16 нӯшокиҳои дилхоҳ буд. Бисёриҳо аз Фаронса ва Олмон ворид шуда буданд, аммо дар инҷо дар Нидерландия дар ватани маҳалӣ низ вуҷуд доштанд. Роз ва Мобел бо шарофат бо элитаи, инчунин шаробе ширин, бо номи Bastart маъруфанд (монанди шароби Marsala).
Ширкати Ҳиндустон дар Ҳиндустон ( Веренигда Оост-Индиспор Compagnie ё VOC дар Нидерланд) 1602 бунёд ёфта, дар бунёди империяи Бритониёи Ҳиндустон дар асри 17 бунёд карда буд. Бо пойтахти худ дар шаҳри шаҳри Батавия (акнун Ҷакарта, Индонезия) ва манфиатҳои тиҷоратӣ дар Ҳиндустон, Суматра, Борео ва Java, VOC аксар вақт яквақтаи якуми ҷаҳонӣ номида мешавад ва якумин ширкате буд, ки захираи онро ба даст овард. Имкониятҳои асосии тиҷорати корпоративии тиҷорати корпоративӣ дар бисёре аз маҷмӯаҳои мағозаи мағозаи имрӯзаи Голландия, ба монанди қаламфури, дорчин, донаҳо, чой, биринҷ, қаҳва , лӯбиё ва мӯйҳо дохил шудаанд. Гарчанде ки ин гуна навъҳо дар Нидерландия аллакай хеле қадр буданд, онҳо хеле гарон буданд ва то он даме, ки Ширкати Ҳиндустон-Ҳиндустон Ҳиндустон ба киштзорҳои ин заҳрдор баргардонида шуда буд, ба онҳо наздиктар мешуд, ба онҳо наздиктар мешуданд.
Дар аввалҳои кофтукови Голландия дар 1663 дар Гаага ва Амстердам кушода шуданд. То соли 1696 нархи баланди қаҳва ба VOC ба қаҳваи худ Java дар ҷудошударо меорад. Дар асри 18, чой, қаҳва ва шоколади гарм шириниҳои рӯзгор, ки барои онҳо ном «хосиятҳои шифобахш» номида мешуданд. Бо вуҷуди ин, танҳо ба элитаи онҳо имкон медиҳад, ки онҳоро ба даст оранд. Ин якчанд вақт пеш аз он ки ин молҳои лаълӣ ба ҳама дастрас бошанд.
VOC дар соли 1799 бекор карда шуд, аммо дар мизоҷи толлингӣ мираси доимӣ мерафт. Бисёре аз ғизои маъруфи Нидерландия бо навъҳои хушкшудаи VOC: заҳри хушкшавии анъанавии шабонарӯзӣ, пистонҳо бо дӯбҳо ва заҳрогин ва қаҳвахонаҳои аз ҳама наздиктарини кишвар, аз ҷумла спирт , крюминнетон , пеперотен , чернобил , қубурҳо ва taai-taai .
Пухтупази колония
Бо колонияҳо ва нуқтаҳои аҳолинишин дар Африқо, Осиё, Амрикои Шимолӣ ва Кариб, Нидерланд як қудрати қудратманди бузург буданд. Ҷазираҳои Дивизия дар зарбҳои сангинаш ба ҳайрат меафтанд ва Нидерланд ба ғизои Индонезия на танҳо дар колонияҳо, балки ба хона баргаштанд. Ригсттфильм Индонезӣ (аслан, «миз биринҷ») ихтироъкори Dutch буд, ки анъанаҳои хӯрокҳои гуногуни кинофестивали минтақаро ба хӯроки ҷашнвораӣ, ки шояд "менӯшад" меноманд, толорҳои хурд, дар якҷоягӣ бо санг ва ҷӯйборҳои ҷолиб. Ҳоло Ҳолланд ба ғизои Индонезия қодир аст, ки қариб дар саросари ҷаҳон зиндагӣ кунад ва онҳо имкон доранд, ки ба меҳмонони хориҷӣ дар тарабхонаи Индонезия сафар кунанд. Хӯришҳои монанди Бами Горг, Бабиша ва Шайтон дар бисёре аз хонаҳои ҳозиразамони ҳунарӣ, дар ҳоле ки bamischijf (ғизоҳои пухтаҳои пӯлод дар як нон шикастани нонпазӣ) ва саратони помидор (Футболҳои Нидерландӣ бо чойи ҷав) намунаҳои хуби Indo-Dutch хӯрокворӣ.
Шояд ҳайратангез буд, ки колумбиҳои пешини Нидерландия аз Суринам ва Нидерланд Антильс барои хӯрокворӣ дар Нидерландия, бахусус, новобаста аз он ки эътирозҳои тропикии онҳо ба назар мерасанд. Баъзеҳо мегӯянд, ки муҳоҷирони Суринам ва Антлелли бисёр пухтупазро худашон нигоҳ медоштанд ва дар натиҷа, ки он ҳамчун пахтакорони туркӣ, туркӣ ё мороканӣ ба таври васеъ тавлид мешуд.
Дар айни замон, шумо метавонед сехи Суринамис Сандвичворт ва Токко (мағозаи муҳоҷирӣ) фурӯши Суринам ва Антиллиҳои хӯрокворӣ ва озуқавориро дарёбед, дар ҳоле, ки пиво ва пашмҳо қаҳвахонаҳои худро ба рехҳои супермаркет шурӯъ мекунанд.
Занони Туркия ва Марокко
Коргароне, ки аз Туркия ва Марокко дар Нидерланд дар нимаи дувуми асри гузашта ба Нидерландия омадаанд. Вақте ки онҳо дар Нидерландия зиндагӣ мекарданд, бисёр дӯкҳо ва тарабхонаҳо кушода шуданд. Дар асл, фаровонӣ аз тарабхонаҳои туркии туркӣ ва мороканӣ дар Нидерландия дар шиносоӣ бо голландӣ бо ғизои туркии туркӣ ва мороканокӣ хеле муҳим буд. Ва аз он сабаб, ки ҳамаи компонентҳо дар мағозаҳои хурди муҳоҷирони гирду атроф харидорӣ кардан хеле осон аст, Ҳолланддорон дар хонаҳояшон дар баъзе қаҳвахонаҳои туркӣ ва мороксикӣ кор мекунанд. Зарфаҳо ба монанди қошуқ, гамбус ва тейинҳо аз ҳаррӯза дар якчанд даҳсолаҳо ба экзотикӣ рафтаанд. Pizza, kofte, kebabs ва pita ғизои маъмулии ошёна ва шафтолуҳои голландӣ бо истифода аз ҳосилхезии Moroccan sausages , dates, paste harissa , bulghur гандум , аноргул ва нон дар роҳҳои нави ҷолиб.
Ҳуқуқи Dutch
Дар Нидерландия инчунин дар назди колонияҳо ва маҳалҳои пешин ҷойгиранд. Олиебол , ки аз ҷониби авлодони барҷастаи барвақт ба дунёи нав гирифта шуда буд, эҳтимолан ба гулӯла табдил ёфт. Дар Африқои Ҷанубӣ, oliebol прекурсори koexusters ва vetkoek мебошад . Баръакс ба суханони " Амрико ҳамчун сиҷҷаи себ" , ки аз онҷо пеш аз он ки ИМА вуҷуд дорад, онҳоро ба онҳо торт мекашанд ва эҳтимолан онҳоро бо дунёи нав навиштан мумкин аст. Ҷойгиркунони ҳолланд ҳамчунин дар қаламрави ИМА ва Африқои Ҷанубӣ панирро популятсия карданд ва ба охирин қаҳвахонаи шир ва сетокаҳо (монанд ба cookies speculaas ) дод. Голландия ҳамчунин куки ба Амрикои Шимолӣ пешниҳод кард, ва ҳатто калимаи кукӣ этимологияро ба калимаи Dutch- koekje бурд .
Сарчашмаҳо: Дивҳо ва маҷмӯаҳо: Ҳуҷҷатҳои ҷамъовардашуда оид ба хӯроки асрҳои миёна аз ҷониби Йохан Мария Ван Кост ( Китобҳои Prospect, 2007); JH Nannings (International Inter International International, 1974); « Рӯйхати нон ва гиёҳҳо ва мафҳуми онҳо дар фолклор » ; Kastelenkookboek ("Cookbookbook") аз ҷониби Робби Делл Алага (Уитгвериери Кунштад, 2011); Koks & Keukenmeiden (" Мовароуннаҳрҳо ва Хӯрокхӯрӣ") аз тарафи Ҷ. Ван Дам ва Ҷ. Виттейнн (Нигоҳ ва Ван Дитмар, 1996); Die Geskiedenis van van Boerekos ("History of Boer Kitchen") аз ҷониби HW Claassens (Protea Boekhuis, 2006).