Минтақаи ғарбии Ҳиндустон инҳоро дар бар мегирад: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, Goa. Раджантан ва Гвҷаррат дорои иқлими гарм ва хушк мебошанд, аз ин рӯ, нисбатан нисбатан каме сабзавот мавҷуданд, ки теппаҳо ва чутнҳо нигоҳ дошта мешаванд.
Таъсири ҷуғрофӣ ва фарҳангӣ дар манотиқи ноҳияҳо
Дар фарҳанги ин давлатҳо асосан Ҳинду ва гиёҳхор мебошанд. Қисмҳои cosmopolitan Maharashtra соҳилӣ ва қисмҳои хушкшуда ва хӯрокворӣ гуногунанд.
Хурок ва hoconut компонентњо муњиманд, чунки онњо озодона дастрас мебошанд. Гона бо соҳили сабзии яхкардааш дорои фаровонӣ аз моҳиён ва моҳии тару тоза аст. Маводи хӯрокҳои ба монанди Vindaloo ва Xacuti шаҳодат медиҳанд, ки он то соли 1960 ба колони Португалия буд.
Тарзи хӯрок
Ин минтақа эҳтимолан тарҳҳои гуногуни озуқа дар Ҳиндустон дорад. Хӯроки Раҷазтани хӯрокворӣ ва асосан вегетарианӣ мебошад, вале хӯрокҳои хӯрокворӣ ба монанди Лайла Мас (хӯроки гӯшти сурх) ва хӯрокҳои Гугҷарар барои нӯшокиҳои каме ба он маълум аст (ҳадди аққал як ранги шакар ба аксари хӯрокҳо илова карда шудааст!) Ва анъанавӣ одатан комилан гиёҳӣ .
Тали (теппаи калон) сабки гигитативии хӯрокхӯрӣ аст, ва хӯрок метавонад аз 10 намуди сабзавот, шолӣ, шапати ( нон харида) ва шириниҳо иборат бошад! Гуджарисҳо хӯрокхӯрдиро дӯст медоранд ва як намуди гуногуни онҳоро пухтаанд. Инҳо умуман Фара мебошанд.
Дар Махаррафта, соҳилҳои соҳилӣ маъмулан бо хӯроки Malvani машғуланд (қаҳваро гарм ва сабзавоти тару тоза бо моҳиён ва баҳр) таркиб ёфтаанд, дар ҳоле, ки дар дохили биноҳои хушсифат, Vidharba cuisine, ки бисёр помидорҳои хушкро истифода мебаранд.
Хӯроки Goan дорои ғизо, пилос ва сахт аз ҷониби Coconut, оташи калий ва сирко мебошад.
Ғизои маҳсулот
Дар мағоза ва гиёҳҳои Гулҷарҷ ва Раҷазан, орд ва орд гул , гулӯлаҳои сурх, хушк, орд , шакар ва чормағз; дар Махаррафра, моҳӣ, биринҷ, гандум ва нахӯд ва моҳии го, хук ва шолӣ.
Оби пухта одатан истифода бурда мешавад
Равғани растанӣ мисли офтобпараст, равған ва равғани зайтун ва гве.
Бодиринг ва тару тоза
Одиротҳои сурх хушк, шакар, тухмии тухм, хом, чормағз, сирко, моҳӣ, хук ....
Зарфҳои машҳур
Чӯҷа Vindaloo , Chicken Xacuti, Curry Fish, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Лал Мас, Ғайҷ ....