Аз Steak Hanger ба снайпер стеклит
Дар бораи гуногунии гӯшти говҳо ва чӣ тавр онҳоро пухтан, аз зардолу то ба хӯшаи хӯшаҳо омӯхтаед.
01 аз 07
Hanger Steak
Брандан Розенблю Бичаши хӯша аз мушакҳои овезон, ки диафрагмаи гов гӯштро дастгирӣ мекунад ва бо ягон устухонӣ алоқамандӣ надорад (аз ин рӯ номи лентаи "тендери овезон"). Мисли дар намуди зоҳирӣ ва текстурӣ ба бегона, дона гандум низ бояд ба маринсупорӣ, сипас зуд зуд пухта, аксар вақт дар оҳан ва ё барбод , ва ба таври тез аз ғалладонагиҳо ширин. Парчами хокистарӣ хеле фаровон аст ва наздики ресторанҳо, ки онро дар мағозаи ҷустуҷӯ қариб ғайриимкон месозанд, қадр мекунанд. Пас аз он, ки «интихоб» -и маъруфи маъруфи маъхази маъхази маъруфи он аст, зеро бастаҳо онро барои худашон нигоҳ медоштанд, донаҳои хангарӣ дар аксари қуттиҳо талаб карда мешуданд.
02 аз 07
Лондон ҷуфт
4кодяк / Getty Images Гарчанде ки бром Лондон ҳамчун фурӯшандаи гов дар мағозаҳо фурӯхта мешавад, ин усули пухтупазест, ки барои бегонаҳо истифода мешавад. Илова кардани шубҳанок он аст, ки мағозаҳои коғазҳои қиматбаҳо низ мисли сӯзанакҳои тиллоӣ ё рехтаҳо ҳамчун Broil London фурӯхта мешаванд. Аз сабаби он, ки материкаи сахт, фишори он, қаҳвахонае, ки барои Broil дар Лондон истифода бурда мешавад , барои якчанд соат marinated ва сипас бодиринг ё нонпазӣ ба нодир ё миёна каме ва гандум аз ғалладона. Бо вуҷуди он, ки ин усул барои хӯрокхӯрии ғӯзапоя на танҳо дар Лондон, балки дар Амрикои Шимолӣ пайдо шуд.
03 аз 07
Steak Minute (or Cube Steak)
3sbworld / Getty Images Дар як дақиқа гӯшти парранда (низ номи кубрикӣ ) аст, ки аз як давр ё ғилофе, ки бо парапанка ё баҳогузорӣ омехта шудааст, бурида шудааст. Гӯшаи минималӣ одатан ба зудӣ танг аст, ва аксар вақт барои гӯшти пухта ва шолӣ Швейтсария истифода мешавад.
04 аз 07
Porterhouse
Sabrina S. Baksh Дарвоқеъ як устухон-дар дона бурида аз паси герои кӯтоҳи гов гов аст. Т-шиша-устухон аз қисмҳои секунҷа аз ҳарфҳои боло (steak streak) ва tenderloin (mignon filet) бурида. The Porterhouse як қисми калонтарини тендер - ҳадди ақал 1 1/4 дюй, ки аз ҷониби USDA муайян карда шудааст - нисбат ба тозакунии шабеҳи T-устухон ва метавонад дар байни 2 ва 2 1/2 фунт вазняд. Асосҳои номи он ва буридан махсусан ҳалкунандаанд; Бо вуҷуди ин, тарҷумаи Оксфорд англисии Oxford ин далели он аст, ки аввалин шахсе, ки соҳиби асри 19-уми асри ХХХ хизмат мекард, хизмат мекард. Порталхӯрӣ ба истироҳати каме ниёз дорад ва беҳтарин аз оҳан, бодом, ё паноҳгоҳ хурсандӣ мебахшад.
05 аз 07
Решаи ширин
истецсолот / Getty Images Решаи пӯст аз як устухон-дар даруни гил аст . Набзи пӯст дар Фаронса ҳамчун " entrecote" маъруф аст (тарҷумаи "байни кабӯтарҳо") ва як платформаи бистро-таркиб аст. Равған ва шириниҳо усулҳои маъмултарини хӯрокпазӣ ва ғизои ғизоӣ мебошанд.
06 аз 07
Раб-чашм
истецсолот / Getty Images Ре-чашм (низ ҳамчун ДМЛМОНИКЗ ё Spencer дона маълум аст) аз маркази говҳои гов гӯшт аст. Микробро бо равған марбед ва яке аз ангурро хурд мекунад. Реаксияи чашм аллакай бештар аз матн (аз он ҷумла тендер) на аз тендер аст, балки афлесунонҳо аз лаззати каме дӯст медоранд, зеро гӯшти гов ба истиснои хушбӯй аст. Тавре ки бо бисёр намудҳои хушсифат, равғанӣ танҳо як мавсимии либосии намак ва ќаламфури лозим аст, гарчанде решаҳои хушк ва наботҳо низ маъмуланд. Реж-чашм бояд зуд зуд, гармии хушк ба миёна ва миёна каме пухта шавад.
07 аз 07
Сифин
Мphillips007 / Getty Images Сирилин дар байни лентаи кӯтоҳ ва даври (пушти) роҳкарди гӯшти гов ё гиёҳӣ ҷойгир шудааст ва ба як қатор гӯшти говҳо бурида мешавад.
- Саттои поёни поён танҳо дар боло ишғоли пушт ва ҷойгир аст ва каме каме дилхоҳ аст. Сатҳи поёнии дорои мазза хуб аст, аммо аз он зиёдтар аз тилло болои он болотар аст. Умуман, стекерҳо ҳамчун "sirloin" номнавис ва фурӯхта дар supermarkets сеглоти поёни.
- Сирилин боло дар зери тендер ҷойгир аст, ва он, низ, мазза қавӣ аст, вале донаҳои бензол аз болои sirloin боло як нуқтаи chewy доранд ва манфиатҳои аз маринад. Сирлоп аст, ки нисбат ба рибои чашм камтар арзон аст ва як стаклҳои маъмул барои графикӣ аст.