01. 08
Чаро хӯрок мехӯронед?
pixabay Хӯроки нонпазӣ пас аз он боло меравад, усули собитшуда ва ростқавлкунӣ аз хомӯшкунӣ (аз байн бурдани ҳарфҳои ҳавоӣ) ва такмил додани ҳуҷайраҳои хамиртуруши, онҳоро ба ғизои нав муаррифӣ мекунад. Аммо хамиртуруши хамир хамчунин усули дуруст барои ичрои ин вазифа мебошад. Вақте ки шумо хамирро пӯшед, шумо се чизро анҷом медиҳед: варақи гази карбон дар вақти fermentation, тақвият додани хамирро бо ҷабҳаҳои глюкӣ ва дароз кашед ва ҳарорати ҳарорати онро бартараф мекунад, ки нуқтаҳои гармро бартараф мекунад.
Пинҳон ва пошхӯрӣ аз рӯи усулҳои гуногун ба назар мерасанд. Печидани поён ба тортанакҳои тилло, тиллои тиллоие, ки шумо дар як ришвори сандишворӣ ё пирожкаҳо ба монанди рагҳои ранга ҷустуҷӯ мекунед. Усули тарҷума нонест, ки болотар аз баландтар дорад ва як пӯсидаҳои заҳрдор ва печондани ҳаво як бор пухта мешавад. Ин хусусияти гаронбаҳоест, ки нонҳои ороишӣ, baguettes ва роликҳои хӯрока аст. Баъзе аз хӯроки гуногуне , ки барои пурқувват даъват мекунанд, нонпазӣ ва заминҷунбии нонпазӣ мебошанд. Аммо озодона кӯшиш кунед, ки кӯшиш кунед, ки дар табақчаҳо, ки барои пӯпакшакл поён пухта истодаанд.
02 аз 08
Хамаи помидорҳо дар назди Шӯрои нозирон
Хамирак ба росткунҷа канда шуд. Ҷ.С.Гавин Дар давоми fermentation bulge (аввал болоравии), дорухат шумо метавонад ба шумо насб кардани хамирро дар фосилаҳои мунтазам. Ба ҷои оне, ки онро дар косаи поёнӣ пӯшед, онро дар рӯи сатҳи floured истифода баред (истифода нон кофта, то хамир ба board нест). Паҳед, хамирро зер кунед, бартараф кардани аксар вақт, вале на ҳама шохаҳои ҳаво.
03 аз 08
Қабл аз ҳама
Қабати якуми хамиртуруши нон. Ҷ.С.Гавин Барои эҷоди як қабати якум, яке аз ҷонибҳои хамирро (дар тарафи рост ё чап) бигиред ва онро сеяки роҳро дар бар гиред. Роҳеро, ки ордии зиёде дорад, шуста кунед.
04 аз 08
Қолаби дуюм
Қабати дуюм аз хамираи нон. Ҷ.С.Гавин Қисми дуюм монанди яктарафа аст. Хориҷ аз тарафи муқобили хамир, ки шумо пӯшидаед ва онро дар қабати якум кашида, ба болои он гузоред. Ба ҷои шустани он ором шавед.
Садо Ояндасоз
Қолаби сеюм
Қисмати болои. Ҷ.С.Гавин Барои гирифтани сеюм, ба канори болоии росткунҷа (аз тарафи дуртар аз шумо) гиред ва ба сӯи шумо резед, он сеяки роҳро кушояд.
06 аз 08
Чӣ гуна Холл бояд назар кунад
Қисмати болои. Ҷ.С.Гавин Дар ҳамаи ин қабатҳо, дароз кашидани беҳтарин аст ва хамир набояд аз ҳар гуна пӯшида пӯшад. Шумо бояд қадамҳои қабатиро бинед.
07 аз 08
Чорум
Дуюм ва охири охир. Ҷ.С.Гавин Акнун вақти он расидааст, Пӯшед, ки порчаи гандум ба шумо наздиктар аст (канори поёни) дар қабатҳои дигар, ки ҳоло дар майдони эҷод хоҳад шуд. Резед аз орди экспрессионӣ.
08 аз 08
Бозгашти бозгашти баргаштанро ба чап
Хамир дар косаи, тарафи рости поён. Ҷ.С.Гавин Ҷойгир кардани хамир дар косаи. Агар дорухат барои истифодаи косаи орд ё равғандор барои нигоҳ доштани хамир аз қубур талаб кунад, боварӣ ҳосил кунед, ки ин пеш аз гузоштани хамир дар косаи кор.