Quark аст, махсусан панир тару тоза ба Олмон, Полша, Австрия, Швейтсария ва чанд кишвари дигар Аврупо. Ин дар ИМА хеле маъмул нест ва харидани он метавонад арзиши қимат бошад, агар шумо дар наздикии як соат зиндагӣ накунед. Барои он, ки аз йогурт бештар осонтар аст ва таҷҳизоти махсус талаб намекунад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 пиёла шир майли фарбеҳро дорад Шир метавонад pasteurized шавад, аммо шир ё пашмтарини ширешро истифода накунед ё "H-Milch")
- 1/4 то 1/2 қошуқи яхкунӣ-хушк
- фарҳанги ҷисмонӣ (ё 3 tablespoons buttermilk бо фарҳангҳои зинда)
- Опсия: 1/4 то 1/2 қошуқи ретт
Чӣ тавр бояд кард
- Сатри шир дар як ШМШ калон бо зарфҳои сахт ба қариб 160 F барои на камтар аз 30 сония. Ин хуб аст, агар он дар бораи пӯст дорад. Инчунин хуб аст, ки агар ба чандин сел чен кунед, аммо ин зарур нест.
- Гузошта ба зарф ба шир ва бигзор шир сард ба ҳарорати хонагӣ. Ба бактерияҳо Quark ҳастанд mesophilic ва ҳарорати аз 60 то 85 ° F, дар ҳоле, бактерҳои йогурт ҳарорати баданро (98 F) дӯст медорад.
- Истифодаи як пӯст , ки хеле пок аст (онро напазед ё аз механизми гармкунандаро мегирад), 1/4 қошуқи фарҳанги бактериявӣ (дар шакли шакар) ба шир то он маҳкам карда мешавад. Агар шумо бо равған истифода баред, онро дар ҷои таркиби хушкӣ хушк кунед.
- Ивазатонро ба зарф гузоред ва ширро дар ҳарорати хона дар на камтар аз 6 соат тамошо кунед ё ба самтҳои пакет пайравӣ кунед.
- Агар шумо бо равған истифода баред, шумо бояд ба фарҳанг имконият диҳед, то 18 то 24 соат. Миқдори бактерияҳо дар равғанин каме дар таркиби хушк ва хушкшуда камтар аст ва барои он зиёдтар мешавад.
- Пас аз шири сӯзан ва печида, шумо онро шиддат карда метавонед. Агар шумо онро шубҳа накунед, он «Дикмиллох», ё buttermilk анъанавист, ки бисёриҳо мехоҳанд нӯшиданро дӯст доранд.
- Лаб як ҷумбонидан бо cheesecloth ё пӯлод пӯлод пӯст. Ҳар кадомеро, ки шумо истифода мекунед, бояд пок бошад ва эҳтимолан судак шавад. "Dickmilch" ба ҷумбонидан равған кунед ва ба он шабоҳат дар яхдон гузоред. Ба шумо лозим аст, ки онро таҳрик кунед, то ки квадратро ба таври васеъ пошед. Агар шумо хоҳед, ҳамчунин метавонед фишори махсусро истифода кунед.
- Rennet дар панир истифода бурда, ба шири шир ва ҷудо кардани соя. Агар хоҳед, шумо метавонед 1/4 то 1/2 планшети ранг, обе, ки дар оби каме ба шири шумо ворид мешавад, ё баъд аз он, ки фарҳанги шумо ғалбер карда шавад, агар шумо мехоҳед, ки онро пароканда кунед. Шумо метавонед дар дӯкони пластикии мағозаи хӯрокворӣ ошно шавед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Total Fat | 8 г |
| Fat пурбор | 5 г |
| Набзи фарсудашуда | 2 г |
| Холестерин | 24 мг |
| Sodium | 105 мг |
| Карбогидратҳо | 12 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 8 г |