Вақте, ки шумо дар бораи хӯроки Мексика - лӯбиё, биринҷ, қаламфури гарм фикр мекунед, дар аввал чӣ дар назар доред? Дар асл, ғизоҳои Мексика асосан дар бораи қаҳвахонаҳо мебошанд. Захираҳои пухтупаз, пухтаҳои пластикӣ ва қаҳварангҳои шишагин мебошанд; каме истироҳат дар Мексика бе ягон намуди чошнӣ ё ҳадди аққал барои он дар Мексика мавҷуд аст.
Сарфи назар аз маънои тангии он, ки дар Иёлоти Муттаҳида мавҷуд аст, калимаи испанӣ барои ҳар гуна чошнӣ salsa аст .
Ин дуруст аст, ҳама чиз аз кетун ( salsa cátsup ) ё Worcestershire ( salsa inglesa ) ба Голландия ( salsa holandesa ) ба Осиёи ширин ва ширин ( agalsulus salsa ) -ҳо ҳамаашон сальсҳо ҳисобанд . Консепсияи америкаи салло, омехтаи помидор, ки барои истифода бо чипиҳо пешбинӣ шудааст, танҳо як моддаҳои хурд дар олами бузург аст.
Сессияи Мексика
Саволҳо барои онҳоест, ки ба таври кофӣ манъ аст, аксар вақт дар ҷадвал барои ҳар як шахс барои рехт, пошидани, ё дӯкони худро дар андозаи дилхоҳ интихоб кунед. Онҳо мекӯшанд ҷолиб бошанд, аммо дараҷаи фароғатӣ, вобаста ба намудҳои қаламраве, ки дар офариниши онҳо истифода мешаванд, ғизои (ғизо) -и "ҳадаф" ва минтақавӣ, инчунин таъми шахсӣ мебошанд. "Salsa" амрикоӣ як чошни ҷадвал аст - вале он танҳо як садҳо навъҳо дорад.
Намудҳои равғанҳои пластикӣ аз pico de gallo ва salsa додаанд .
Инчунин, дар ин гурӯҳ дохилӣ гакасонҳо ва сақичҳои ширини истеҳсолшуда (аксаран ранги сурх ё афлесун - Валентина, Булфало, ва Чолула баъзе номҳои муштараканд).
Новобаста аз он ки дар шакли сӯзандорҳо, қаламфури зардобаки ҷалпӯшӣ ва навъҳои монанд низ дар ин ҷо ҷойгиранд, бо сабаби оддӣ, ки онҳо ба таври шабақа ҳамчун чошнии ҷадвал истифода мешаванд.
Онҳоро чӣ гуна истифода бурдан мумкин аст?
Саволҳо барои ҷобаҷогузории оддӣ ба миён меоянд, бинобар ин онҳоро танҳо ба таркиб бурдан нахоҳанд кард.
Онҳоро ба тухмии пухта ё ҷӯшон , хӯрокҳои пухта, макарон ва хӯрокҳои пиво аз сесадилҳо ба макон ва панир ба шӯр диҳед), hamburgers ва сагҳои гарм, картошка пухта ё картошка, шӯрбоҳо ва доғҳо, ва ҳа, хоҷагиҳо - махсусан tacos.
Кадом мизу коғаз барои истифодаи кай кай?
Умуман, интихоби чошни ҷадвал аз либос ва имконоти шахсӣ вобаста аст: яке аз шумо, ки шумо мехоҳед, ки бештар ва ё яке аз оне, ки шумо ба компонентҳо дахл дорад, истифода баред. Агар шумо хоҳед, ки меҳмонон дошта бошед, аксар вақт ба шумо якчанд омил меандозанд - дараҷаи гуногуни плюс - як сурх ва сабз, масалан, як guacamole cream and salsa помидор ҷолибе - барои меҳмонон интихоб.
Албатта, албатта, якчанд хӯрокҳои, ки одатан бо як чошни мизу махсус хизмат мекунанд. Масалан, Cochinita Pibil, одатан бо пиёз ва habanero чошнӣ ҷуфт мешавад ва харосдорони пастсози косметикӣ бо табиат бо чошнаи Чилей Arbol меравад. Диққат ба тавсияҳои чошнии ҷадвал, агар онҳо дар як дорухи махсуси Мексика дода шаванд.
Селексияҳои Мексика
Пухтупаз барои пухтани онҳо истифода мешавад. Мазмуни асосии компонентҳои асосии хӯрок одатан одатан дар чошоларо аз ҷониби шахсе, ки хӯрок мехӯрад, ба ғайр аз пошидани ашёи хом аз ҷониби шахсе, ки онро хӯрок мехӯрд.
Пухтупаз ба пухта мерасад, гарчанде аксар вақт на ба дараҷаи ҷӯраҳои ҷадвал; Ин аз он вақте, ки шумо фикр мекунед, ки одатан як чошнии пухтупазро бештар аз як сақти ҷадвал истифода мебарад.
Яке аз беҳтарин чизҳо дар бораи равғани пухтупази Мексика инъикоси онҳост. Дар ҳоле ки баъзе қаҳвахонаҳои пухтупаз мавҷуданд, ки бо хӯрокҳои махсус (чӯҷа ё туркӣ бо чошнии гулӯла) ба таври хеле зич алоқаманд ҳастанд, дар ҳақиқат ҳама чӯҷаҳои пухтупаз метавонанд дар бисёр роҳҳо истифода шаванд. Мисоли: хук дар чошнии сабз хуб аст, чунон ки мурғ, гов, chicharrón, ҳасиб, ё ҳатто тухм дар чошнии сабз аст.
Саволҳо одатан ҳангоми мутобиқ кардани хӯрокҳои анъанавии Мексика ба либос ва эҳтиёҷоти ҳар кадом оилаҳо хос мебошанд. Вақт барои кам кардани истеъмоли гӯшти сурх? Пухтупаз қариб ҳамеша ҳам бо мурғ, моҳӣ, ё tofu кор мекунад.
Оё барои нигоҳ доштани пул лозим аст? Як тухм метавонад як ҷашнвора бошад, агар дар як чошнии лазиз пухта шавад. Омӯзед, ки танҳо як чошолаи пухтупази Мексика тайёр кунед ва шумо ба репертуари шумо қудрати пурқувватро ба даст меоред.
Гурӯҳҳои зерқисмати чӯбҳои пухтупаз
- Помидор ва помидорҳои помидорҳо офаридаҳои лазизи , ки яке аз ин компонентҳо ҳамчун унсури асосии худ мебошанд. Онҳо одатан аз навъҳои ширӣ, пиёз, намак ва / ё сирпиёз, ва баъзан иловаи компонентҳои нав доранд. Намунаҳо: чошнии ranchera, чошнии veracruz .
- Кукҳо одатан сабзавоти нисбатан пурқувват ва сермахсул мебошанд, ки дорои як қатор тухмҳо, гиёҳҳо ва хӯшаҳо ҳастанд. Баъзе мӯйҳои машҳури Боглано , Мозаикаи сиёҳии Оaxакан , ва хамираи сабз мебошанд.
- Adobos-Meksiҳо умуман сурх дар ранги сурх, зеро онҳо одатан бо қаламрави хушкшуда, аз қабили чили ancho ё chile-пилот сохта шудаанд. Чошнии adobo метавонад як моеъе бошад, ки дар он гӯшт пухта шудааст ё хамираи ғафс ба чуқури калони гӯшт рехта мешавад, ки онро печидани пӯсида медиҳад. (Мафҳуми " adobo" барои намудҳои гуногуни омодагӣ дар дигар мағозаҳои Лотинӣ истифода мешаванд).
- Обанборҳо аз равғанҳои нисбатан калоне, ки аз тухмии сабзавот ё дигар тухмҳо, ки замин доранд ва бо дигар компонентҳо пухта мешаванд, мебошанд.
- Саволҳо бо ашёи Мексика дар асри 19 ва асрҳои 20 - ум пайдо шуданд, ки он вақт ҳама чиз аз Фаронса, аз он ҷумла пухтупази фаронсавӣ дар филми болоӣ буд. Захираҳои ширин ва панир аксар вақт дар Мексика ба ин рӯз дар хӯрокҳои барои идҳо ва ҳолатҳои махсус истифода мешаванд. Намунаи эмотсия ва чошнии чормағз дар болои Chile en en Nogada рехта мешавад.