Ҷамбаласа дар биринҷии Иёлоти Муттаҳидаи Амрикои Ҷанубӣ, хусусан Луиана, табақ хӯрокворӣ, гӯшт ва сабзавот дорад. Jambalaya табақаи дӯстдоштаи наслҳост, зеро он арзон, лаззат ва метавонад ба ҳама чизҳое, ки шеф мумкин аст дар дасти худ тағйир дода шавад. Ғизоиҳо низ дар Ҷамбалайи умумӣ паҳн мешавад, аммо хӯрокҳои маҳаллӣ низ метавонанд ҳар гуна намуди бозиро дар он рӯз гиранд.
Криоле ва Cajun Jambalaya
Гарчанде ки ҳар як оила дорои дорухои худ барои jambalaya аст , ду категорияи асосӣ вуҷуд дорад: Cajun ва Creole .
Фарқияти он бо тартиб, ки дар он компонентҳо пухта ва истифодаи помидор мебошанд.
Клолола jambalaya, ки баъзан чун "jambalaya сурх" ном дорад, помидорро дар бар мегирад. Ин табақ бо сегонаи муқаддаси сабзавот (пиёз, карафс ва қаламфури зард) оғоз меёбад ва гӯшт якҷоя мешавад. Гӯшти маъмултарин барои jambalaya ҳасиба (одатан andouille ) ва мурғ аст. Пас аз он ки гўшт ва сабзавот пухта, помидор, захира ва биринҷ ба деги илова карда мешаванд. Тамоми деги он ба мӯза, пӯшида ва пухта то даме, ки биринҷ ҳама чизро ба даст овард. Дар натиҷа омехта аз помидор каме сурх дорад.
Cajun jambalaya помидорро дар бар намегирад ва одатан ранги сафед дорад. Ранги Браун ба даст меояд, зеро гӯшти аввал дар қаъри чӯб пухта, ва ба кобед ва карамелӣ иҷозат дод. Селексия баъд аз пухта, пас аз илова намудани саҳҳомӣ ва биринҷ.
Ҳангоме, ки захираи иловагиро илова кунед, порчаҳои кафидашудаи гӯшти гов ба шўр меоваранд, ки маҳсулоти рангини ранги сафед. Cajun jambalaya меафзояд, ки аз қаҳрамони амиқтаре, ки аз қаҳрамонҳои кристаллӣ вобаста аст, ин рангест.
Cajun jambalaya дар аксарияти деҳоти Луиана пайдо мешавад, ҳол он ки Creole jambalaya маъмултарини New Orleans ва майдони атрофи он, ки фарҳанги Кроулӣ бештар паҳн мешавад.
Таърихи Ҷамбула
Гарчанде сарчашмаи дақиқи jambalaya номаълум аст, ин эҳтимолияти зиёди этникҳои мухталифе, ки дар асри Пенсилваи Ню-Орлс садҳо маротиба бо якҷоягӣ машғуланд. Jambalaya монополияи испанӣ монанд аст , ки он аз ҷониби экспедиторҳои Испания ба минтақа оварда шудааст. Saffron, ки марҳилаи асосии дар paella истифодашуда аст, метавонад дар дунёи нав пайдо шавад ва шояд бо помидорҳо иваз карда шавад, то ки мо ҳамчун Кола Ҷамбалайро медонем.
Таъсири усулҳои пухтупази фаронсавӣ, африкӣ ва қибилӣ дар гуногунии ҷамоатҳо дар тамоми минтақа дида мешавад. Муносибати беназири фарҳангҳо табақоти лазиз ва гуногунҷабҳа офаридааст, ки албатта барои наслҳои оянда дӯст медорад.