Чунин маъноҳо ва тафовутҳоро байни ду ҷазира пайдо кунед
Шароитҳои криолет ва Cajun cuisine ба меросҳои фаронсавиро аз ҳам фарқ мекунанд, ки дар он бо усулҳои нави коркарди фаронсавӣ аз ҷониби Кроуло ва Cajuns истифода мешаванд. Ҳар ду намуди пухтупаз дар Фаронса, рамзӣ ба Испания, Африқо ва Амрикои Марказӣ, ва дараҷаи пасттарини ғарбиҳои ғарбӣ, Олмон, Ирландия ва Италия мебошанд. Ҳар дуи онҳо ғизои худро хеле ҷиддӣ қабул мекунанд ва дӯст медоранд, ба онҳо пухтан, хӯрок ва хурсандӣ.
Дар он гуфта мешавад, ки Креол як оилае бо се чӯҷа ва як Cajun се оилаеро бо як мурғ таъмин мекунад. Дигар фарқи асосии байни Криолол ва Cajun дар намуди roux истифода мешавад, ки асосан барои заҳкашҳои классикӣ, пӯст, шӯрбоҳо ва дигар хӯрокҳои дигари тару тоза истифода мешаванд. Рутерҳои маъмулии Creole аз равған ва орд (дар Фаронса) сохта шудааст, дар ҳоле, ки румаи Cajun одатан бо чарбу, равған ва орд дода мешавад. Ин қисман аз сабаби норасоии маҳсулоти ширӣ дар баъзе соҳаҳои Acadiana (Acadia + Louisiana) ҳангоми Cajun тару тоза аст. Gumbo эҳтимол аст, табақаи имзоҳои ҳам ошхона. Гумончаҳои гулона дорои базаи помидор буда, бештар аз як шӯрбо аст, дар ҳоле ки Cajun gumbo дорои пойгоҳи рентген аст ва бештар аз қубур аст.
Фарқияти фарҳангии байни ду усулҳои пухтупазӣ дар он аст, ки Келлсҳо ба бозорҳои маҳаллӣ ва ғизо барои хӯрокхӯрӣ хӯрок хӯрдан дар ҳоле, ки Кақсҳо асосан аз замин зиндагӣ мекунанд, унсурҳои фаслҳо ва ғизои умуман пухташуда деги калон.
- Креол: Креол ба Аврупои аврупоӣ - махсусан фаронсавӣ ва испанӣ - ҷойгирони New Orleans. Онҳо асосан аз оилаҳои сарватманд буданд ва барои шафтолу аз Мадрид, Париж ва дигар пойтахтҳои Аврупо фиристода шуданд.
- Компонентҳо: Бисёре аз компонентҳо, устоҳои аврупоӣ, ки одатан дар хӯрокхӯрӣ истифода мешаванд, ба таври маҳаллӣ дастрас нестанд. Григорий Бьиверс, аз тарс аз сокинони нав, аз пухи шахсии худ пурсид, ки одамонро Creole ва шафтолуҳо чӣ тавр истифода бурдани компонентҳои ватанӣ ва бо малакаҳои техникӣ ва малакаҳои худ нақл кунанд.
Ҳамин тариқ, Келолонҳо ва қаҳвахонаҳо гилеми аҷибе, snapper, pumppano ва дигар шаклҳои баҳрҳои дар Луиана дастрасшуда пайдо шуданд. Гӯшт ва бозӣ, ва маҳсулотҳои нодир, аз ҷумла мирлитҳо ва пашм, шиша шакар ва пускҳо ба услубҳои пухтупази аврупоӣ машғуланд.
- Seasonings: Маслиҳатҳо ва компонентҳои мавсими аз интеллигентҳои ватанӣ ва карктон ва Африқои Африқо ба табобати Кӯлол таваллуд шуданд. Африқо ба Ора муаррифӣ шуд; испанӣ, ҳанут ва сурхҳои сурх; Олмон, ќаламфури сиёҳ ва хардал; Ирландия, картошка. Илова бар ин, аз хокаи Choctaw дарёфт карда шуд; allspice ва қаламфури аз Ғилони Ғарб; ва сирпиёз ва помидор аз Итолиё.
- Пухтупаз Style: Пухтупаз Кандани пухтупаз дар шаҳр: тарбуз, нозук ва ошомидан, таҳия ва аз ҷониби ходимон тайёр карда шудааст. Бисёр муҳимтарини қаҳва, равған, баҳрӣ (дар ҳоле ки бодом), помидор, гиёҳҳо ва сирпиёз, ва каме каме порнография ва поруи файл аз ҳад зиёд дар Cajun пухтупаз, soups, хӯрокҳои brunch, ва шириниҳо.
- Cajun Country: Қисми ғарбии шаҳри Луизиана ба худ хос аст. Acadiana як майдони иборат аз бисту ду ҳизб (делоҳо) дар ҷанубу ғарби Луизиана аст. Ин соҳа асосан аз ҷониби халқи Cajun, ки технологияи насли наврасони Acadia, ки соли 1755 дар Новая Сирия ном доштанд, аз даст додаанд. Дар ҳоле, ки хонаи онҳо дар Acadiana бо дарназардошти ҷойи аграрӣ, ки аллакай аз ҷониби католик, Одамони фаронсавӣ, қаҳонро бояд ба замине номаълуми шамолҳо, ҷарроҳӣ ва пирожоне, ки баъзе намудҳои экзотикии гӯшт, бозӣ, моҳӣ, парвариш ва ғалладонаро пешкаш мекарданд, мувофиқат мекарданд.
- Компонентҳо: Cajuns ба технологияи хӯроквории Фаронса барои ин компонентҳои нав муроҷиат кард, ки натиҷаи он чун яке аз беҳтарин пухтупази минтақавӣ дар Амрикост, ва яке аз соҳаҳои сердаромадтарин дар ҷаҳон. Дар варақаҳои хӯрокҳои Cajun дар менюҳои ошхона дар саросари кишвар, аз болопӯшҳо то пӯст ва боғчаҳо ба муассисаҳои таъмири хӯрокворӣ вуҷуд доранд. Мутаассифона, бисёре аз ин ресторанҳо бо Cajun ғизоеро, ки бо истифодаи стандарти менюи стандартиашон ва беэътибории онҳо ба онҳо фаромӯш мекунанд, бо хӯрдани ғизои гарм, сипас онро "Cajun" меноманд.
- Seasonings: Ғизо ва фарҳанги Cajun каме бо расонаҳои ахбори оммавӣ аз 20-уми соли гузашта, ки Кукунро ҳамчун гармии гарм пешниҳод мекунанд, ва мардумони Cajun ҳамчун хӯроки болаззат гарм, карикатсиони шустани беназири худро доранд. Филфил ва ҳанут танҳо як унсури қаҳвази Cajun ва яке аз муҳимтарин дар он аст.
- Истеҳсоли сабзавот : Cajuns дар ҷанубу ғарби Луизиана ба нигоҳ доштани одатҳо, анъанаҳо ва эътиқодҳо дар робита бо тарзи ҳаёт, забон ва пухтупазро риоя мекунанд. Онҳо аз ҷониби ҷомеа дар давоми садамаҳои нафт дар нимсолаи 1900-ум, ки дар ҳудуди ноҳияҳои дурдасти ғайризаминӣ (ғайриманқул) ба вуҷуд омадаанд, пайдо шуданд. Ин сокинони нав барои дарёфти ғизои ғизо, ғизои ғизоҳои Cajun оғоз намуданд, ки ҳаёт ва иҷтимоии онҳо ба таври васеъ дар гирду атрофи омодагӣ, мубодила ва лаззати ғизо пайдо мешаванд. Калима ба паҳн оғоз шуд.
Боз дар бораи Cajun ва Коголл Классикон