Ел як қисми анъанавии хӯроки серғизоест, ки дар солхӯрдаи фаронсавии Итолиё (La Vigilia di Natale) дар бисёре аз қисмҳои Итолиё, махсусан дар ҷануби Итолиёии Итолиёи Наполис, ва аксар вақт ба намуди якуми Итолиё-Амрикои Ҷанубӣ табдил меёбад. Инчунин "Seven Fishes " низ. Мувофиқи анъанаи динӣ, ба хӯрдани гӯшт хӯрок хӯрдан манъ карда шуда буд, ки ба вохӯриҳои фоҷиабор, ки бо намудҳои гуногуни моҳӣ ва баҳрӣ машғуланд, оварда шудааст.
Он метавонад қаймоқ, оҳан ва пухта тайёр карда шавад. Ин дорухат гуллинг ва fryingро дар бар мегирад, дар ҳоле, ки дорухои Роус Эл (Capitone Arrosto), табақаи дигари маъмулии солшумории итолиёвӣ, инчунин дар ин саҳифа аст.
Гӯшт гӯшти гиёҳхӯрии дигар моҳӣ аст, ва дар натиҷа, ба маҷмӯи гулҳо мувофиқ аст, гарчанде он низ хуб аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои гармии гарм:
- 2 1/2 километр (1 кг) гил
- 3 дона сирпиёз
- Дашти намаки баҳр, то бичашонем
- Тақдири қаламфури хоки тару тоза, ба бичашед
- 2 tablespoons равғани зайтун (иловаи зиёд барои сайд)
- 1 tablespoon сафед шароб сафед
- 1/2 барге халиҷе (як порае аз гил)
- Барои пӯсти равған:
- Ҳамаи болҳои иловагӣ: орд, тамоми равғандор, равғани растанӣ барои пӯст
Чӣ тавр бояд кард
Ҷавоҳирро тақрибан 3 дюйм (7 см) дароз кунед ва бо об шуста, онҳоро хуб хушк кунед. Дӯкони сирпиёз каме бо паҳлӯи пӯсти корд, ки онҳоро пичиррос мезанед, онҳоро пошед ва онҳоро дар нисфи шабаҳи бурида гиред. Обҳои ҳар як порчаи моҳӣ бо канори буридаи дона сирпӯшро резед.
Барои гилин гул:
Порчаҳоро дар зарфҳои шамолдиҳии металлӣ таҳия намоед, ки ҳар як порчаи бо ним пиёла баргаштаро дихед.
Мавсими қамчин бо намак, ќаламфури, ва боронҳои равғани зайтун ва сирко. Бигзор онҳо то соати 1 соат marinate нишонанд.
Офтобро ба як санги миёна барои тақрибан 30 дақиқа меандозед, онҳоро мунтазам кушоед ва онҳоро бо равғани зайтун илова кунед.
Барои хӯроки пухта:
Мавсими он бо намак, ќаламфури, ва боронњои равғани зайтун ва сирко ва онҳо бо қисмҳои хурди барге аз барг. Бигзор онҳо то соати 1 соат marinate нишонанд.
Бифаред, ки моҳӣ дар орд, хушхӯю хомӯш кардани орди экспресс, ва пораҳо дар равғани мӯътадили гармро пӯшед, эҳтиёт накунед, ки пораҳо, то он даме, ки тилло ва тиллоӣ дар берун аз он бошанд. Онҳоро хуб дар коғаз ва мавсими биринҷ ғизо диҳед, то бо намак ва қаламфури тамошо кунед. Хизмат бо лимӯ тару тоза.
Шароити мубодилаи шароб: Шакли сафед аз Greco di Tufo аз минтақаи Campania, ё ягон шароби дигар, шароб сафед.