Чӣ тавр буз пирожӣ карда шудааст

Захираҳои буз ҳам ба ташвишҳои сахт ташриф меорад. Одамон одамонро дӯст медоранд ё онҳо аз он нафрат доранд. Барои дӯстдорони панир гов, навъҳои бетаъғири ҷуфтҳои буз барои кӯшиш мекунанд. Барои онҳое, ки ба шумо муҳаббат надаромадаанд, дар бораи панир решаи пурра накунед. Намудҳои зиёди гуногуни панир гов, ҳар як бо мазмуни махсус ва матнии худ вуҷуд дорад.

• 01 аз 03

  Чӣ тавр буз пирожӣ карда шудааст

  Истеҳсоли панир гиёҳ бисёре аз қадамҳои асосии пневматикиро ҳамчун навъҳои дигари панир иҷро мекунад:

  • Ҷамъоварии шир: Баъзе ҷигарҳо аз ширҳои худ аз хоҷагиҳои ҳамсоя, дигар узвҳои худ сар мезананд ва худашон шир медиҳанд.
  • Пастерашка ё корношоям нашуданд : Баъзе равғанҳои ширинашонро шир медиҳанд, дигарон бошанд. Дар Иёлоти Муттаҳида, панире, ки аз шир харида мешавад, бояд на камтар аз 60 рӯз пеш аз он фурӯхта шавад. Аз ин рӯ, панир навзили навзод (солхӯрда аз 60 рӯз) дар ИМА фурӯхта мешавад, ки ҳамеша аз шири pasteurized карда шудааст.
  • Овиди: Равғани аввал ба шир илова карда мешавад, ки тағйирёбии лактоза (шакар шир) ба кислотаи лотинӣ ва тағирёбии сатҳи кислотаи шир аст. Ин ғурур ба thick thickening аз шир ба curds оғоз . Пас, Rennet минбаъд низ барои пешбурди курсҳо омода карда мешавад. Агар шумо дар панелҳои хона дар хона бошед, шумо метавонед бидуни услуб ва сенатор ( убули поён) усули кӯтоҳмуддатро истифода баред.
  • Ҷудо кардани Curds ва Whe : Барои мева хеле мулоим, мисли панир гулу тару тоза, curds метавонад танҳо дар cheesecloth парпечшуда ва овехт, то рутубати тару тоза аз curds. Барои бисёре аз пистонҳо, curds бо истифода аз корд ё асбобе, ки ба як қатор пайванданд. Ҷойгиркунӣ ва пахшкунӣ минбаъд онҳоро онҳоро бармеангезад, ки моеъ ё сихоро бардорад. Рӯбҳои мулоим ба curds калон бурида; Панирҳои сахттар ба curds хурдтар бурида шудаанд, то он даме,
  • Salting: Илова намудани мазза ва ҳамчун як preservative амал мекунад
  • Шаклҳо: Curds ба як навъи шакл (счет, қолин, ҷилъ ва ғайра) дода мешаванд. Шир аз навъҳои гуногуни панир ба шаклҳои гуногун, аз қабили logs, pucks, crottins, piramids, etc меояд. Ин аст, ки дар як контейнер номаълум нест. Захираҳои паррандае, ки дар якҷоягӣ ҷойгир шудаанд, аксаран дар ҷавоҳирот фурӯхта мешаванд.
  • Драйвер: Навъҳои ҷавғани равғани навзод (солҳо) барои якчанд рӯз ё ҳафтаҳо. Дигар навъҳои синну соли панир барои моҳҳои зиёд.

• 02 аз 03

  Чӣ тавр ба пирожка буз дар хона биноед

  Шумо албатта метавонед панели бузро дар хона бо истифода аз фарҳанги сартарошӣ ва ретроватсия.

  Шумо инчунин метавонед панир навъҳои тару тозаро ба воситаи сӯзан кардани шир ва ё сирко ё шарбати лимӯ . Равғани муфассал барои панир гиёҳхӯрӣ пайдо кунед , аммо дар асл ин раванд аст:

  • Кӯзаи 1 квартираи шири буз то вакте, ки ба напазед гарон меояд
  • Хомӯш кардани гармӣ ва 1/4 косаи (ё каме бештар) шарбати лимӯ ё сиркати сафедро илова кунед
  • Бигзор 10 дақиқа ба инобат гирифта шавад
  • Ба curds ба cheesecloth резед
  • Паҳншавии бутҳо дар атрофи курсҳо ва пӯшидани бастабандӣ то рутубат барои 1-2 соат
  • Қуттиҳои бо намак ва мавсими дигар омехта кунед

• 03 03

  Намудҳои гуногуни гӯшти панир

  Дар бисёре аз навъҳои гуногуни панир гови дар мағозаҳои ширӣ фурӯхташуда вуҷуд дорад, ки он ҳама чизро пайгирӣ мекунад. Аммо, шумо мефаҳмед, ки ҳамаи онҳо ба якчанд категорияҳо дучор мешаванд:

  • Шакидагии тару тоза: Чевра (калимаи Фаронсавї барои буз) номида мешавад, ки ягон навъ панир ширине, ки одатан пошида ва одатан паҳн мешавад. Он метавонад дар контейнерҳо ё дар шаклҳои гуногун, аз қабили logs, pucks (rounds), ва ғайра фурӯхта шавад. Дар мағозаҳои ширӣ Chevrot, Petit Billy ва Bucheron ҷустуҷӯ доранд.
  • Қуттиҳои пошидашуда пашм: Помидор аз панирҳои нави буз Захираҳои буз-гарм дорад дорои rind-лимуи борик thin аз хокистар. Ин шиддат ҳам парвариши панирро муҳофизат мекунад ва онро инъикос мекунад. Дар мағозаҳои ширӣ барои Selles-sur-Cher, Sainte-Maure de Touraine ва Acapella нигаред. Як навъи панир гиёҳхӯрӣ, Humboldt Fog , дорои хатти пирях тавассути миёна панир аст.
  • Пашми пиру мурда: Ҳар гуна навъи панир, ки синну солаш то нимашаб ё нури сахт дорад. Дар аксари мавридҳо, панир гови гандум дорои мазмуни кам, «маззаи буз» мебошад. Ба ҷои ин, аз мазза фаровонӣ ба шир ё ширин фарқ мекунад. Дар мағозаҳои ширӣ барои шири буз гул, гиёҳхор ва бузро ғубор медиҳанд .